اشهر اكلات مصرية مشهورة و شعبية سهلة و رخيصة

اشهر اكلات مصرية مشهورة و شعبية سهلة و رخيصة

من أشهر أنواع الأطعمة ذات النكهات الرائعة هو الأكل المصري الذي يتميز بنكهات مختلفة ونكهات لذيذة وتنوع كبير في الأطعمة.

وسوف نوضح لكم بعض طرق الأكلات المصرية في هذه المقالة.

طريقة عمل البليلة المصرية

 يعرف في الشرق الأوسط ، أن البليلة عبارة عن حبيبات حمص مسلوقة، مع  إضافة الكمون والملح مشهورة ومحببة جيداً، لكن  تسمى أيضا حبوب القمح المسلوق بالحليب وهو حلو شائع جدا في مصر.

الفرق بين البليلة المصرية وعاشوراء المصرية يكمن في وجود النشا في مكونات عاشوراء.

 وتشتهر البليلة بقيمتها الغذائية العالية وهي مشهورة لأنها اساسا تحتوي على القمح والحليب.

المُكوّنات:

• 1كوب ونصف من القمح المصري – القمح المقشر.

• أربعة أكواب ونصف من الحليب السّائل.

• 1كوب من السكّر. 

• 1ملعقة صغيرة من الفانيلا. 

• 1كوب من جوز الهند.

• نصف كوب من القشطة.

• عسل ومكسرات مُشكّلة للتّزيين.

طريقة التحضير:

1. قبل البدء في تحضير البليلة، ننقع القمح في الماء لمدة 10 ساعات.

2. نضع القمح في وعاء حتى ينفد الماء ثم نضعه على النار حتى ينضج تماما ويمتص الماء المغلي.

3. أضيفي الماء حتى يغلي واسكبي السكر فيه، ثم ضعيه على النار لبضع دقائق. 

4. اترك القمح في الوعاء وقم بتغطيته لفترة كافية. 

5. عندما تزهر حبات القمح تكون البليلة جاهزة.

6. الآن يمكنك إضافة ما يكفي من الحليب إلى قدر القمح باستثناء الفانيليا وجوز الهند، وضعيه على النار وغليه على نار متوسطة مع التحريك باستمرار حتى لا يلتصق القمح  أسفل القدر.

7. ارفعي المزيج عن النار، ثم أضيفي ملعقة صغيرة من الكريمة إلى كل كوب تقديم، ثم اسكبي البليلة في الطبق وهو ساخن، وأذيبي الكريمة على نار عالية.

8. اتركي الطبق في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة، ثم رشي كمية مناسبة من المكسرات وجوز الهند المبشور على وجهه.

طريقة عمل عجينة الحواوشي

الحواوشي طبق مصري شعبي، وهو عبارة عن عجينة محشوة باللحم المفروم.

 يكاد يكون مثل العرائس، لكنه مصنوع من العجين بدلاً من الخبز.

 مدة تحضير عجينة الحواوشي: 15 دقيقة.

 مدة الطهي: 60 دقيقة.

عدد الحصص: 6-8 حصص.

المكوّنات:

 مكوّنات العجين:

• 3أكواب من الدقيق. 

• 1كوب من الماء الدافئ.

• 1ملعقة كبيرة من الخميرة.

• 1ملعقة كبيرة من السكر.

• رشة صغيرة كزبرة.

• ربع كوب من زيت الذرة.

 مكوّنات الحشوة: 

• مئتان وخمسون غراماً من اللحم المفروم.

• حبة بصل كبيرة.

• 1ملعقة صغيرة من الملح.

• 1ملعقة صغيرة من الشطة. 

• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

• قرنا فلفل أخضر. 

• 1ملعقة صغيرة من البهار المشكل.

• 1فص من ثوم.

• نصف حزمة من البقدونس. 

• حبة كبيرة طماطم.

طريقة التحضير:

تحضير العجينة:

1. ضعي كوبين ونصف من الدقيق والملح والخميرة والسكر والفلفل والكمون والكزبرة في وعاء الخلط، ثبتي مضرب العجن وشغليه لبضع ثوان.

2. نضيف الزيت والماء الدافئ ونقلب بسرعة متوسطة حتى تتشكل عجينة، ثم نضيف الدقيق المتبقي حتى تصبح العجينة ناعمة. 

3. نضع العجينة على طبق مدهون، افركي السطح بالزيت، ثم غطي العجين بورق نايلون وضعه في مكان دافئ حتى يصبح حجمه ضعف الحجم. 

4. تقسم العجينة إلى كرات وتترك لمدة 20 دقيقة.

5. افردي كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق لتشكيل قرص رفيع على شكل خبز.

تحضير الحشو:

1. ضعي الحشوة في وعاء محضر الطعام وتشغيلها بسرعة متوسطة حتى تتشكل عجينة ناعمة ومتساوية.

2. انثر كمية معينة من الحشوة على الخبز حتى لا تصل إلى الأطراف، ثم غطيها بطبقة أخرى من العجين واضغط بأطراف الأصابع كالقطايف لتأمين النهاية.

3. دع الخبز يبقى لمدة عشر دقائق، ثم اضغط على سطح الخبز للالتصاق بالحشوة.

4. سخني الصاج أو المقلاة على نار متوسطة ودهنها بطبقة رقيقة من زيت الذرة. 

5. يُدهن الخبز بقليل من الزيت ويُخبز في الصينية حتى يصبح لونه ذهبياً.

6. اقلب الجانب الآخر من الخبز واستمر في قلب الخبز حتى يتحول إلى اللون البني الذهبي ويكتمل نضج الحشو.

طريقة عمل المسقعة المصريّة

المسقعة المصرية من الأطعمة الشعبية المنتشرة في مصر ويمكن العثور عليها في مطاعم الأكلات الشعبية.

 تباع على شكل شطائر أو بقدر ما يلزم، تعتبر أيضًا طعامًا عائليًا.

 إنه مصنوع في المنزل، ومكوناته بسيطة للغاية، وسعره رخيص.

 وبسبب بساطتها فهي وجبة بسيطة، تجدها دائما في المطعم الشعبي والبيت المصري المسقعة  الشهية .

المكوّنات:

• 1كيلو ونصف من الباذنجان الرومي.

• قرنان من الفلفل الحار.

• ربع كيلو غرام من اللحمة المفرومة. 

• 1كيلوغرام من الطماطم. 

• ثلاث حبّات من البطاطا كبيرة الحجم.

• فصّان من الثوم. 

• 1ملعقة كبيرة من الخل.

• رشّة من الملح. 

• رشّة من الفلفل الاسود. 

• رشّة من البابريكا. 

• 1بصلة صغيرة.

طريقة التحضير: 

1. قشري البطاطس، قطعيها إلى شرائح تشبه الأصابع، اقليها في مقلاة، ثم اخرجيها وحضري الباذنجان، اغسليه وقطعيه إلى قطع، انقعيه في الماء المالح لفترة، ثم اقليها في مقالي. 

2. نقطع الفلفل إلى شرائح، ثم نقليها بالزيت، ثم نقطع الثوم المقشر، ثم نقطع الطماطم إلى شرائح، أو نعصر الطماطم في العصارة، ثم نضع الثوم في الزيت المغلي ويقلب بشكل متساوٍ، يتغير لونه إلى الأصفر، ويُسكب الطماطم عصير ويضاف البهارات.

3. نضع المزيج على النار قليلاً ونضيف شرائح الباذنجان وشرائح البطاطس والفلفل وشرائح البصل حسب الحاجة. 

4. يمكنك وضع البرام في الفرن قليلاً حتى تلتصق المكونات ببعضها البعض، ويفضل أن تقدم مع الأرز الأبيض.

طريقة عمل الزلابية المصرية

مدّة القلي:20 دقيقة.

 مدّة التخمير: 2 ساعة.

هذه المكونات تكفي: لـ 6 أشخاص:

 المكوّنات:

• كوبان من الدقيق.

• رشة ملح.

• 1ملعقة كبيرة نشا. 

• 1ملعقة صغيرة خميرة فورية. 

• 1ملعقة كبيرة سكر. 

• كوبان من الماء. 

• 1ملعقة صغيرة فانيلا.

• زيت للقلي.

• شربات.

 طريقة التحضير:

1. نضع الدقيق في وعاء عميق، ثم نضيف النشا والخميرة الفورية والسكر والفانيليا، ونقلب المكونات.

2. يضاف الماء تدريجياً للحصول على عجينة سائلة ناعمة.

3. غطي الوعاء واتركي الخليط يتخمر.

4. ضعي الزيت في مقلاة عميقة وسخنيها.

5. اغمس ملعقة في الزيت وشكل الزلابية واقليها في الزيت الساخن.

6. قلّب الزلابية في الزيت حتى تصبح بنية ومقرمشة.

7. ضعي الزلابية في الشربات، ثم صفيها وقدميها ساخنة.

طريقة عمل الطعمية المصرية

المكوّنات:

• خمسمئة غرام من الفول المقشر.

• حزمة من الشبت.

• حبة كراث فرنسي.

• ماء لنقع الفول. 

• ثلاث ملاعق كبيرة من بذور الكزبرة.

• 1ملعقة كبيرة من كربونات الصوديوم.

• حزمة من البقدونس.

• حزمة من الكزبرة.

• بيضة.

• حبتان من البصل، مقطعتان إلى أرباع.

• ستة فصوص من الثوم، فلفل، وملح. 

• رشّة من الشطة البودرة.

 طريقة التحضير:

1. اغسل الفول وانقعه في الماء طوال الليل.

2. صفي الفول وحضري باقي المكونات.

3. نقطع البقدونس، والشبت، والكزبرة، والكراث، ونضعها في وعاء مع الفول، ونقلب حتى تمتزج جميع المكونات. 

4. نضع الحشوة في الخلاط ونضيف القليل من الماء حتى تصبح عجينة. 

5. نكّهي بالصلصة الحارة والملح والفلفل، وضعي العجينة في الثلاجة أو اخلطي كوبين من العجين مع البيض وبذور الكزبرة وكربونات الصوديوم.

6. تقلى الفلافل بالزيت الساخن بالملعقة.

كيفية عمل الفول

المكوّنات:

• كوبان من الفول المدمس. 

• نصف كوب سجق. 

• بصلة صغيرة مفرومة. 

• فص واحد من الثوم المفروم.

• 1كوب من عصير البندورة.

• 1ملعقة كبيرة من السمنة.

• نصف كوب من البندورة المُقطّعة.

• ملعقتان كبيرتان من البقدونس.

• فلفل أسود وملح – حسب الرغبة. 

طريقة التحضير :

1. نضع السمن في المقلاة ونقلي الثوم والبصل ونضيف السجق ونستمر في القلي حتى يتحول لونها إلى الأحمر.

2. أضف عصير الطماطم إلى المكونات السابقة واستمر في الطهي حتى تتكاثف جميع المكونات معا. 

3. ثم أضف الفول إلى جميع المكونات مع الاستمرار في الطهي. 

4. وبعد الطهي، نرفع القدر عن النار ونضيف البقدونس والطماطم والفلفل الأسود والملح إلى المكونات،  ثم نقدمه ساخنا مع مخلل الخيار وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل الكشري المصري

مدَة التحضير: خمس وأربعون دقيقة.

 مدَّة الطهي: ستون دقيقة.

 هذه المكونات تكفي لـِ ستة أشخاص.

 المكوّنات:

 مكونات الأرز:

• مئة غرامٍ من الشعيرية.

• كوب من الأرز قصير الحبة المغسول والمنقوع.

• خمس حبّات من المستكة – حسب الرغبة.

• الملح والفلفل الأسود – حسب الرغبة.

• خمس ملاعق كبيرة من الزيت. 

• كوبان من ماء سلق العدس.

 مكونات العدس: 

• ستة أكواب من الماء.

• كوبان من العدس الأخضر. 

مكونات البصل المحمر:

• بصلتان كبيرتان مُقطّعتان إلى شرائح.

• نصف كوبٍ من الزيت.

 مكونات الدقّة:

• ثلاثة فصوصٍ من الثوم المفروم.

• ملعقتان كبيرتان من الزيت.

• كوب من الخل. 

• 1ملعقة صغيرة من الكمون.

• كوب من الماء.

• الملح والفلفل الأسود – حسب الرغبة. 

• ربع كوبٍ من عصير الليمون. 

مكونات صلصة الطماطم:

 ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الشطة البودرة.

 1كوب من الماء. 

1ملعقة صغيرة من الكمون.

 مئة غرامٍ من الطماطم المُقشّرة.

 ربع كوبٍ من الزيت النباتي.

 أربعة فصوصٍ من الثوم المفروم.

 نصف كوبٍ من الخل الأبيض.

 التطبيق: 

كوب من الحمّص المطبوخ. 

المعكرونة الحلزونية المطبوخة. 

طريقة التّحضير:
تحضير العدس:
1- يغسل العدس ويطهى لمدة ثلث ساعة على نار خفيفة.

2- خذ كوبين من العدس المسلوق واتركيه جانباً لطبخ الأرز وتبليه بالملح.
تحضير الأرز: 

1. نضع الشعيرية في الزيت على الطبق ونتركها تتحول إلى اللون الذهبي. 

2. نضيف الأرز المصفى ونتركه على النار لمدة أربع دقائق ثم نضيف: المستكة والملح والفلفل الأسود. 

3. يُسكب الماء المغلي من العدس فوق الأرز حتى يبدأ في الغليان، ثم تُخفف النار.

4. يُسلق العدس على نار خفيفة لمدة عشر دقائق. 

5. نضيف نصف العدس المسلوق ونغطي الطبق ونتركه لمدة خمس دقائق.

تحضير صلصة الطماطم:

1. سخني القليل من الزيت النباتي وأضيفي الثوم وقلبي لبضع دقائق. 

2. صب الخل تدريجيًا واترك الخليط يغلي. 

3. يضاف ما يلي: ماء، طماطم، رشة ملح، فلفل، كمون وفلفل حار. 

4. اتركي المزيج يغلي على الموقد، ثم اخفضي الحرارة.

تحضير البصل المُحمّر:

• نضع الزيت في مقلاة ثانية، ثم نضيف البصل ويقلى حتى يصبح مقرمشا.

تحضير الدقة:

1. نضع الزيت المضاف إليه الثوم على النار ونقلبه لبعض الوقت ، ولكن حتى لا يتغير لونه.

2. يضاف ما يلي: ملح، ماء، فلفل، ثوم، خل، عصير ليمون وكمون. 

3. حرك الخليط، واتركه حتى يغلي على نار متوسطة، ثم ارفع الطبق مباشرة.

التطبيق:

1. توضع طبقة من المعكرونة والحمص وتضاف جميع المكونات. 

2. نضع البصل على الوجه و يقدم الكشري بجانب الكاتشب.

طريقة عمل كفتة الأرز المصرية

يتميز المطبخ المصري ببساطته ولذاذته، ومن أكلاته الرائعة عمل كفتة الأرز مع صلصة الطماطم واللحم المفروم؛ فهي سهلة التحضير لأن كل أسرة لديها مكوناتها، وبسبب مذاقها الطازج وجمال طعمها فهي من الأطباق المفضلة للأطفال.

المكونات:

نصف كيلوغرام من اللحمة المفرومة قليلة الدهن. 

كوبان من الأرز ذي الحبة المتوسطة. 

كوبان من الأرز المصري.

 أربع حبات من الطماطم متوسّطة الحجم.

 نصف كوب من البقدونس.

 نصف كوب من الشبث. 

حبتان من البطاطا متوسّطتا الحجم.

 حبة واحدة من البصل متوسطة الحجم. 

ثلاثة فصوص من الثوم.

 1ملعقة صغيرة من الكمون.

1 ملعقة صغيرة من الكركم.

 1ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

 1ملعقة صغيرة من بهارات اللحمة.

1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.

1 ملعقة صغيرة من الشطّة المطحونة.

 نصف ملعقة صغيرة من حبّة البركة المطحونة.

 رشة من الهيل.

 ربع كوب من الزيت النباتي.

 ربع كوب من زيت الزيتون.

 1كوب من معجون الطماطم.

 ملح. 

ماء.

 طريقة التحضير:

1. ينقع الأرز متوسط ​​الحبة في ماء دافئ لمدة ربع ساعة، ثم يغسل ويصفى الماء بعد ربع ساعة أخرى، ويطحن بمطحنة خاصة.

2. اغسلي الأرز المصري وانقعيه في ماء دافئ لمدة ثلث ساعة.

3. يقطع البقدونس والشبت.

4. نقطع فصوص الثوم ونقطع البصل إلى شرائح رفيعة. 

5. نقطع البطاطس إلى أصابع أو مكعبات حسب الحاجة.
   نحضر القدر المناسب ونضع اللحم المفروم ونضيف الملح والبهارات والكمون والكركم والهيل والفلفل الأسود والفلفل الحار والزنجبيل، ونخلطهم جميعاً جيداً، ثم نضيف الأرز المطحون تدريجياً، مع خلط جميع المكونات بالتساوي باليد ضعها في آلة وعاء للحصول على مزيج موحد ومتماسك. 

6. نكون خليط من اللحم والأرز على شكل أصابع.

7. لتحضير الصلصة نضع القليل من الزيت النباتي في قدر عميق وبعد أن يسخن الزيت نحرك شرائح البصل حتى يصبح لونها شفافا ثم نضيف الثوم المفروم ونقلب ثم نضيف القليل من البهارات والملح ثم نضيف الطماطم المفرومة وقلبي الخليط، وبعد بضع دقائق أضيفي صلصة الطماطم، ثم أضيفي الماء لتكثيف الخليط مع إضافة الملح حسب الحاجة.

8. نضع الزيت النباتي وزيت الزيتون في مقلاة، ونقلي أصابع اللحم حتى يتحول لونها إلى البني، ثم تُرفع عن النار وتُصفى. 

9. نضع أصابع اللحم المقلية في صلصة الطماطم ونغليها ونضعها على النار لمدة نصف ساعة ويجب مراقبة الصلصة هنا حتى لا تنقص.

10-أضيفي أصابع البطاطس إلى الصلصة. 

      11-نضع القليل من الزيت النباتي في القدر لطهي الأرز المصري، ثم نضع الأرز المغسول في المقلاة في الزيت الساخن لتصفيته، ثم نغمسه في الماء الساخن، ثم نطبخه على النار حتى ينضج.

 12- نقدم كفتة اللحم المصرية  مع الأرز الأبيض والفلفل.

نصائح

1. نشير هنا إلى إمكانية تقطيع الفلفل الحار أو الفلفل الحلو بمزيج من اللحم والأرز. 

2. ضعي ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون على الصلصة لتسخين كفتة الأرز.

3. يمكن تجميد أصابع كفتة الأرز في الثلاجة، ونضعها في صينية لإبعاد الحبات عن بعضها البعض، ثم نضع الأصابع المجمدة في كيس ونخزنها لمدة تصل إلى شهرين.