طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى زى المحلات و طريقة عمل الكبدة بالبصل زي المحلات

طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى زى المحلات و طريقة عمل الكبدة بالبصل زي المحلات

طريقة الكبدة الاسكندرانى، تعتبر الكبدة من الأطعمة المفضلة لدى المصريين، وهي مشهورة للغاية ومتداول على نطاق واسع بين الناس حتى أنه يتم بيعها في المقاهي وعربات الشوارع خاصة في الإسكندرية؛ لذلك يطلق عليه اسم الكبدة الإسكندراني، نظرًا لشعبية هذا الطبق، سنذكر الطريقة الصحيحة لتحضيره في المنزل.

طريقة عمل الكبدة الإسكندراني

المكونات:

• نصف كيلو كبد بتلو.

• نقطع بصلة كبيرة إلى أجنحة رفيعة. 

• سحق خمس فصوص من الثوم. 

• ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة. 

• ثلاث ملاعق صغيرة من الكمون.

• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل حار مجفف.

• ثلاث ملاعق كبيرة من الخل الأبيض. 

• ربع كوب عصير ليمون. 

• قرن من الفلفل الأخضر. 

• ربع كوب ماء.

• 1طماطم كبيرة. 

• ملعقة بقدونس مفروم. 

• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

طريقة التحضير:

• اغسل الكبد وقطّعه إلى شرائح رفيعة.

• ضعي عصير الليمون في وعاء صغير، ثم أضيفي الثوم والكمون والخل ومسحوق الفلفل الحار، ثم استخدمي ملعقة لخلط هذه المكونات معًا.

• قطّعي الطماطم والفلفل الحلو والفلفل الأخضر ثم قلّبي الخضار معًا وضعيها في وعاء. 

• نضع الكبد في مقلاة عميقة، ونضعه على النار، ثم نضيف الزيت ويقلبوا جيداً. 

• نضيف خليط التوابل ثم يقلب جيدا ويضاف الماء.

• أضيفي مزيج الخضار، ثم قلّبي المكونات معًا، ثم اخفضي النار حتى تنضج على نار خفيفة.

• أضيفي أجنحة البصل، ثم قلبي مرة أخرى، واتركيها لبضع دقائق أخرى. 

• نرفع القدر عن النار ثم نضع خليط الكبد في طبق ويقدم مع الخبز العربي.

مشروع اكسسوارات حريمى

طريقة عمل الكبدة الإسكندراني بالسمن

المكونات:

• نصف كيلو كبدة.

• نصف كوب فلفل أخضر حلو. 

• ملعقة صغيرة ثوم مفروم.

• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

• ملعقة كبيرة سمن. 

• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.

• ملعقة كبيرة فلفل حار. 

• ملح الطبخ.

طريقة التحضير:

• نضع الزيت في مقلاة عميقة ثم نضعها على النار ونضيف الفلفل الأخضر والفلفل الأسود والثوم ونقلب المكونات معا. 

• نضيف السمن والكبد ونقلب المكونات مرة أخرى حتى تذبل الخضار. 

• يضاف الملح والفلفل الحار ثم يغطى القدر ويطهى الكبد على نار هادئة. 

• نضيف عصير الليمون ونتركه لمدة دقيقتين ثم نرفع القدر عن النار.

• قدمي الكبدة مع السلطة.

هل تبحث عن وصفات اكلات نباتية

طريقة عمل كبده بالصوص البني

المكونات:

• نقطع البصل إلى شرائح رفيعة.

• ثلاثمائة جرام من الكبدة مقطعة إلى شرائح رفيعة.

• ثلاث فصوص ثوم مفروم. 

• مائة وخمسون جرام من الفطر مقطع إلى شرائح.

• نصف كوب عصير ليمون. 

• 1 ملعقة كبيرة كل منها: بقدونس مفروم، دقيق، خردل؛ زبدة. 

• نصف لتر مرق.

• ثلاث ملاعق كبيرة قشطة.

• جوزة الطيب.

• ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.

طريقة التحضير:

• اغسل الكبدة بعصير الليمون واخلطه جيدًا، ثم اغسل الكبدة بالماء. 

• يتم ترشيح الكبد من الماء وتجفيفه قبل التحميص.

• نضع الزيت والدقيق في مقلاة، ثم نضيف الكبدة ونتركه على درجة حرارة عالية لمدة ثلاث دقائق، ثم نرفعها عن النار. 

• نضع البصل في قدر ونقلب حتى يذبل البصل ونضيف الفطر والثوم ونقلب حتى تنضج المكونات لمدة خمس دقائق. 

• نرش الدقيق على الخليط، ونسكب المرق فوقه ونقلب حتى يتكاثف الخليط، ثم نضيف البردقوش وجوزة الطيب والخردل.

• يُغلى المزيج على نار خفيفة لمدة خمس دقائق، ثم يُضاف البقدونس والكريمة.

مشروع مطعم برجر و وجبات سريعة

طريقة عمل كبدة مقلية مع صلصة الطحينة

المكونات:

• نصف كيلو كبدة بقري.

• خمس فصوص ثوم. 

• الفلفل قرن.

• نصف ملعقة صغيرة ملح. 

• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.

• ملعقة صغيرة كمون. 

• ملعقة كبيرة كزبرة مجففة.

• 1/2 كوب كزبرة طازجة.

• اثنان ليمون. 

• عصير ليمون من ليمون أخضر.

• 1/2 كوب زيت نباتي. 

• أربع قطع خبز فرنسي.

• 1/2 كوب طحينة. 

• فصوص ثوم مهروسة.

• ملعقة صغيرة كمون.

• ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.

• كوب ماء ساخن.

طريقة التحضير:

• ضعي الطحينة والثوم والكمون والخل والماء الساخن في طبق عميق. 

• قلبي المكونات حتى تمتزج جيدًا وتتكون صلصة سميكة.

• يقطع الكبد إلى شرائح رفيعة ويصفى بمصفاة ويفضل أن يكون كبدًا مجمدًا مما يسهل تقطيعه. 

• يُسحق الثوم بالكمون والفلفل والكزبرة المجففة والملح والفلفل الأسود، ثم يُضاف المزيج للكبد مع عصير نصف ليمونة.

• دع الكبدة تنقع في المكونات لمدة ثلاثين دقيقة.

• يُحمّى الزيت في مقلاة، ثم يُضاف تدريجياً شرائح الكبدة مع التحريك. 

• خففي درجة الحرارة، غطي الوعاء عندما يصبح الكبد جاهزًا للطهي، واتركي الكبد يطهى لمدة عشر دقائق.

• ارفعي الغطاء، ثم ارفعي درجة الحرارة مع التحريك المستمر حتى يصبح لون الكبد بنيًا قليلاً.

• تسكب الكبدة في طبق مناسب ويُضاف ما تبقى من عصير الليمون ويُزين بالكزبرة الطازجة.

• نضع الكبدة بجانب الخبز الفرنسي والطحينة ونقدمها ساخنة.

افضل طريقة عمل البرجر البيتي

طريقة عمل كبدة اسكندراني التقليدية

المكونات:

• نصف كيلو كبد مقطع. 4

• فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح. 

• نصف كوب زيت (40 جرام). 

• قطّع حبتين من الفلفل الأخضر إلى مكعبات.

• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود. 1

• /4 ملعقة صغيرة ملح.

• ملعقتان كبيرتان من الخل.

• 1/4 ملعقة صغيرة مسحوق كزبرة.

• ربع ملعقة صغيرة كمون. 

• من الأفضل اختيار نوع الكبد وتنظيفه قبل الطهي.

طريقة التحضير:

• يُحمّى الزيت في قدر، ثم يُضاف الثوم ويُحرّك جيداً.

• أضف الملح والخل والكمون إلى شرائح الكبد وحرك المكونات حتى تنضج. 

• يُضاف الكزبرة والفلفل الأخضر والقليل من الماء ويُحرّك جيدًا حتى تصبح الكبدة طريًا.

• يُسكب توابل الكبدة الإسكندراني في طبق التقديم، ويمكن تناوله كسندويش مع سلطة الطحينة.

طريقة عمل كبدة اسكندراني بالبصل والفلفل

المكونات:

• نصف كيلو كبدة مقطع. 

• بصلتان كبيرتان مقطعتان إلى شرائح. 

• شريحتان فلفل ملون. 

• شريحة طماطم مقطعة.

• قطعتان من الفلفل الأخضر مقطعة إلى شرائح.

• 3 ملاعق كبيرة ثوم مفروم. 3

• ملاعق كبيرة زيت. 3

• ملاعق كبيرة من عصير الليمون.

• ملعقتان من البقدونس. 

• ملعقتان كبيرتان من الخل.

• نصف ملعقة صغيرة كمون.

• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.

• نصف ملعقة صغيرة ملح. 

• بدلاً من الزيت عند طهي الكبدة يمكن استخدام زيت الزيتون.

طريقة التحضير:

• في وعاء كبير، ضعي شرائح الكبدة مع الخل والثوم والليمون والكمون والملح والفلفل الأسود وقلبي جيدًا ثم ضعيها في الثلاجة حتى يمتص الكبد التتبيلة لمدة 60 دقيقة تقريبًا.

• سخني الزيت في قدر على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل والفلفل الملون وقلبي لمدة 3 دقائق.

• أضيفي شرائح الكبدة مع التتبيلة وقلبي لمدة 5 دقائق.

• نضيف البقدونس والطماطم مع التحريك باستمرار حتى تنضج. 

• تسكب الكبدة في طبق التقديم وتناوله على الفور، ويُضاف الخيار إلى الوجبة.

طريقة عمل كبدة اسكندراني سريعة

المكونات:

• 500 جرام من الكبد. 

• عصير ليمون.

• 6 فصوص ثوم. 

• ملعقة صغيرة كمون. 

• ملح، توابل. 

• 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.

• الفلفل الأخضر.

• من الأفضل إبعاد التوابل عن الرطوبة والحرارة والضوء حتى لا تفقد نكهتها.

طريقة التحضير:

• سحق الثوم بالفلفل الأخضر الحار والكمون والملح لتتبيل الكبدة. 

• تُسكب ملعقة كبيرة من الزيت وتُقلب بشكل متساوٍ، ثم يُسكب الزيت المتبقي في قدر، ويُسخن بالنار، ويُقلى شرائح الكبدة حتى ينضج اللون. 

• تسكب الكبد في طبق ويُضاف عصير الليمون ويُقدّم وهو ساخن.