طريقة عمل المكرونة المبكبكة باللحمة و بالصلصة و اللحم المفروم

طريقة عمل المكرونة المبكبكة باللحمة

المبكبكة هي أشهر وصفة مكرونة في ليبيا، سميت على اسم صوت غليان المعكرونة على النار لفترة طويلة، ويمكنك تجربتها على الغداء أو العشاء.
المبكبكة هي واحدة من الأطعمة الشهية الشهيرة في ليبيا وتنتشر على نطاق واسع في العديد من الدول العربية الأخرى.
دعونا نتعرف على الطرق المختلفة لعمل مكرونة المبكبكة باللحم والدجاج، بالإضافة إلى الوصفات الأخرى، فهي تعتبر من ألذ الأطباق التي لن تستمتع بها إلا إذا كانت ساخنة جدًا.

طريقة عمل المكرونة المبكبكة باللحمة و بالصلصة و اللحم المفروم
طريقة تحضير المبكبكة باللحمة
مكونات تحضير المبكبكة باللحمة:
ثوم.
فلفل حار.
3ملعقه زيت.
2ملعقه كبيره صلصة طماطم.
ملح- فلفل أسود- بهارات.
نصف كيلو لحمة ضاني.
مكرونة.
2طماطم مبشورة.
بصلة مفرومة.
فلفل أخضر.
طريقة تحضير المبكبكة باللحمة:
يُقلى اللحم بالزيت على النار، ثم يُتبّل بالملح والفلفل والبهارات.
يُضاف الفلفل الأخضر والبصل والثوم والفلفل الحا.
قلّبي جيدًا ثم أضيفي الصلصة والطماطم المبشورة.
نضيف الماء ثم نضيف المعكرونة وننتظر حتى تنضج ونتناولها ساخنة.

طريقة عمل المكرونة بالبشاميل السريعة و سهلة
المكرونة المبكبكة بالصلصة واللحم المفروم
المكونات:
نصف كيلو من المكرونة السباغيتي.
أربعة أكواب من الماء.
1ملعقة صغيرة من الملح.
1 ملعقة كبيرة من الزبدة.
لتحضير الصلصة:
نصف كيلوغرام من اللحم المفروم.
ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم المركز.
ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم.
1ملعقة صغيرة من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة النباتي.
نصف كوب من الماء.
ملعقة كبيرة من الحبق المجفف.
ثلاث ورقات من النعناع للزينة.
طريقة التحضير:
نضع الماء في قدر عميق، ثم نضيف الماء ونتركه يغلي، ثم نضع المعكرونة فيه ونتركه على نار عالية لمدة 15 دقيقة.
نضع قدرًا عميقًا آخر على النار، ثم نضع فيه الزيت ونضيف الثوم ونقليه على النار لمدة أربع دقائق حتى يتغير لونه ويتحول لونها إلى اللون البني الذهبي.
نضيف اللحم المفروم إلى الثوم، ثم نتركه حتى يصبح طرياً مع التحريك والمراقبة من وقت لآخر.
يضاف الملح والفلفل الأسود والقرفة إلى اللحم المفروم ثم يضاف البهارات ويقلب جيداً.
نضع صلصة الطماطم في وعاء صغير ونذوبها بالماء ثم نسكبها فوق خليط اللحم ونترك الصلصة تنضج على نار خفيفة لمدة عشر دقائق.
بعد أن تسلق المعكرونة نزيلها من على النار ونغسلها ونصفيها من الماء ثم نضعها في مقلاة ونضيف الزبدة ونقلب جيداً ثم نضيف الصلصة على الوجه ونقلب المكونات حتى تتجانس.
توضع المعكرونة في طبق التقديم وتُزين بالنعناع.

طريقة عمل طاجن مكرونة باللحمة المفرومة او بالفراخ او الموزاريلا
طريقة عمل مبكبكة بالجمبري
المكونات:
كيلو من المكرونة .
نصف كيلو من الجمبري المقشر .
بصلة .
ثوم مفروم .
3ثمرات من الطماطم .
صويا صوص .
خل .
ملح و فلفل أسود .
كزبرة .
كمون .

طريقة التحضير:
في مقلاة فوق النار، نضع الزيت والزبدة، ثم نقلي البصل والثوم.
نضيف الجمبري ونقلب حتى يتغير لونه.
تضاف الطماطم المبشورة وتتبل بالملح والفلفل الأسود.
يقلب مع الكزبرة والكمون، ويقلب مع الخل وصلصة الصويا على نار خفيفة.
صب الماء الساخن في الأعلى وانتظر حتى يغلي، ثم ضع المعكرونة واترك المكونات تطهى معًا حتى تنضج تمامًا.
ثم نقوم بغرفها ونقدمها وهي ساخنة.

طريقة عمل الوايت صوص بكريمة الطبخ للمكرونة
طريقة عمل المبكبكة الليبية
المكونات:
كيلو من المكرونة.
نصف كيلو من الطماطم.
فلفل حار.
بصلة كبيرة.
ثوم مفروم.
ملح و فلفل اسود.
بهارات.
3مكعب مرقة.
طريقة التحضير :
في قدر على النار، اقلي البصل والفلفل والثوم في الزيت حتى يتغير لونهم وتذبل المكونات.
يُسكب عصير الطماطم وكمية معينة من الماء، ثم يُضاف البهارات.
ضعي المعكرونة، وضعي المكونات على نار عالية حتى الغليان، ثم خففي النار حتى تنضج المكونات.
ثم تغر ف وتقدم وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل مكرونة مبكبكة بالفراخ
المكونات:
كيلو من المكرونة .
2 من صدور الفراخ المخلية .
2 كوب من عصير الطماطم .
2 ملعقة من الصلصة .
2بصلة مقطعة .
2فص ثوم مفروم .
فلفل ألوان أحمر و أخضر .
ملح و فلفل أسود .
شطة .
بهارات .
طريقة التحضير :
نضع المقلاة على النار ونضيف الزيت ثم نضعها على النار حتى تسخن.
قلبي قطع الدجاج ثم أضيفي البصل.
يضاف الثوم ويقلب جيداً ويضاف الفلفل الملون والبهارات.
أضف الطماطم حتى تذوب.
نضع الماء والمعكرونة على النار حتى تنضج، ثم نضعها على الطبق وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل مكرونة مبكبكة بالسجق
المكونات:
2كوب و نصف من المكرونة .
بصلة كبيرة مقطعة .
سجق .
2ملعقة من الزيت مع السمن .
2فص ثوم مفروم .
3ثمرات من الطماطم .
ملح و فلفل أسود .
نصف ملعقة صغيرة من الشطة .
مكعب مرقة .
كوب من الماء .
2 قطعة من الجبنة الكيري .
طريقة التحضير :
نضع القدر على النار ونضع البصل والثوم معًا.
نضيف السجق المفروم حتى تذبل المكونات.
تضاف الطماطم والماء وتتبل بالملح والفلفل الأسود ومكعبات المرقة والصلصة الحارة.
نضيف الفلفل الأخضر ونضيف الماء ونضيف المعكرونة من غير سلق.
أضيفي الجبنة الكيري ودعي المكونات تنضج تمامًا وبالهناء والشفاء.
طريقة تحضير المبكبكة باللحمة للشيف فاطمة أبو حاتى:
المكونات:
كيس من المكرونة على حسب الرغبة.
أربع حبات من الطماطم متوسطة الحجم.
كوب من عصير الطماطم الطازج.
صدور من الفراخ المخلية والمقطعة إلى مكعبات.
ثلاث حبات من البصل المقطع إلى قطع صغيرة.
حبتان من الفلفل الأحمر الرومي.
حبتان من الفلفل الأخضر الرومي.
حبتان من البطاطس مقطعة إلى مكعبات.
خمس فصوص من الثوم المفروم.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من الشطة حسب الرغبة.
ملعقة صغيرة من بهارات الفراخ.
ثلاث فصوص من الحبهان.
ماء حسب الحاجة.
طريقة التحضير:
أولاً، ضعي قدرًا مناسبًا على النار وأضيفي إليه ملعقة من السمن.
ثم نضيف البصل المفروم والثوم المفروم مع التحريك باستمرار، ثم نضيف البهارات ونستمر في التقليب حتى تذبل المكونات وتختلط جيداً.
ثم أضيفي قطع الدجاج واستمري في التقليب حتى يتغير لون قطع الدجاج، ثم أضيفي عصير الطماطم والقليل من الماء.
غطي القدر حتى ينضج الدجاج تقريبًا.
وهنا، نضيف كيسًا من المعكرونة بدون سلق، ثم نضيف شرائح الطماطم مع تقليب جميع المكونات معًا.
ثم يضاف الملح والفلفل الأسود ورقائق البطاطس ويقلب مرة أخرى.
قد تحتاج إلى إضافة المزيد من الماء في هذا الوقت، يمكنك فعل ذلك، لكن ليس كثيرًا من الماء.
اتركي المعكرونة تمتص الماء بالكامل ثم اخفضي الحرارة حتى تنضج.
بعد طهي المعكرونة، قدميها ساخنة وزينها بقليل من البقدونس المفروم.
طريقة عمل مبكبكة قرديحي
تعتبر المبكبكة من أشهر وأشهى الأطباق في المطبخ الليبي، ويشتهر مذاقها بطعمه اللذيذ وتفرده.
إنها أيضًا وصفة سريعة وسهلة، إنها تكون مصنوعة دائمًا من الدجاج أو اللحم، فيكون طعمها مشابه لبعض الأطباق المكسيكية ويمكن أيضا أن يتم تقديم المبكبكة بدون لحم أو دجاج.
المكونات:
نصف كيلو من أي نوع من أنواع المكرونة.
حبة كبيرة من البصل مقطعة مكعبات صغيرة.
حبتان من الفلفل الأخضر الرومي المقطع إلى مكعبات صغيرة.
قرن واحد من الفلفل الحامي مقطع إلى شرائح صغيرة، ويمكن الاستغناء عنه حسب الرغبة.
ثلاث فصوص كبيرة من الثوم المقطع شرائح رقيقة.
ملعقتان من معجون الطماطم.
كوبان من عصير الطماطم الطازج.
ملح طعام على حسب الرغبة.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
رشة صغيرة من الزنجبيل الناعم.
مكعب من مرقة الدجاج.
ملعقة صغيرة من السكر الناعم.
طريقة التحضير:
ضعي قدرًا مناسبًا على النار وأضيفي الكمية المناسبة من الزيت.
يُضاف البصل المفروم، ورشة ملح، فلفل أسود وقطعة مرق.
قلّب جميع المكونات معًا حتى يذبل البصل المفروم ويتحول إلى اللون الأصفر الباهت.
بعد أن يصبح البصل هو اللون المطلوب، أضيفي الفلفل الحار والفلفل الأخضر ورقائق الثوم وقلبي مرة أخرى.
استمر في التقليب لمدة دقيقتين، ثم أضف معجون الطماطم، ثم قلّب مرة أخرى.
يجب إضافة عصير الطماطم الطازج هنا، ونضع كل هذه المكونات على النار حتى تتشبع مع بعضها البعض.
بعد الحصول على القوام المناسب للطماطم، تضاف المكرونة كما هي بدون غليان.
يجب إضافة جميع التوابل المذكورة أعلاه هنا، مع إضافة كمية مناسبة من الحساء أو الماء المغلي حسب الحاجة.
تقلب كل هذه المكونات معًا وتحفظ في درجة حرارة عالية حتى تبدأ في الغليان وتبدأ المعكرونة في امتصاص الكثير من الماء أو الشربة.
10-بعد شرب الكثير من الماء أو الشربة في القدر، أطفئي النار وانتظري حتى تنضج المعكرونة بالكامل.
11-إذا كانت كمية الحساء أو الماء أقل من الحد المطلوب، فيمكننا إضافة القليل من الماء أو الشربة مرة أخرى.
12- بعد التأكد من نضج المعكرونة، ضعيها في طبق وقدميها ساخنة وزيّنيها بالبقدونس المفروم.
طريقة عمل مكرونة مبكبكة بالصوص الأحمر والدجاج
المكونات:
بصلة كبيرة.
فص ثوم.
ملح وفلفل أسود وبهارات.
ملعقة زيت.
فلفل حار حسب الرغبة.
فلفل مطحون.
نصف كوب حمص.
2 ثمرة بطاطس.
دجاجة مقطعة ثمانية قطع أو لحم مقطع.
2 ملعقة صلصة.
ثمرة طماطم.
كيلو مكرونة.
طريقة التحضير:
نقطع البصل إلى قطع صغيرة ونقليها بالزيت حتى تصبح ذهبية اللون.
يضاف الثوم والطماطم والصلصة والبهارات.
أضف الدجاج أو اللحم وانتظر حتى ينضج (يفضل طهي الدجاج أو اللحم حتى ينضج نصفه).
نقطع الحمص والبطاطس إلى مكعبات، نضيف بعض الماء، ونضع المكونات على نار خفيفة حتى تنضج تمامًا.
أضيفي المعكرونة حتى تنضج.
قدميها وهي ساخنة لكى تمتص الصلصة تمامًا، لكن ستكون طرية قليلًا.
طريقة تحضير مبكبكة بالخضار
المكونات:
بصل مفروم .
فلفل رومي متوسط .
جزر.
صلصة طماطم .
زيت زيتون
لحم ضأن .
بازيلاء طازجة .
ملح و فلفل اسود .
معكرونة قلم أو قواقع .
ماء .
طريقة التحضير:
نضع زيت الزيتون في وعاء عميق، ثم نضيف البصل ونقلب حتى يصبح ذهبي اللون، ثم نضيف الجزر والفلفل الحلو والطماطم والصلصة والبازلاء.
نضع الماء ونتركه حتى ينضج اللحم لمدة 45 دقيقة.
بمجرد أن تنضج، أضيفي المعكرونة وقلبي جيداً حتى تنضج، ثم ضعي المبكبكة في طبق مع البقدونس والنعناع وقدميها مع سلطة الخضار اللذيذة.
طريقة تحضير مبكبكة بالبطاطس
المكونات:
4 حبات طماطم مقطعة مكعبات.
برطمان صلصه.
2 قرن فلفل حامى واحد منهم مقطع قطع صغيرة
شطه حمراء.

طريقة المبكبكة باللحمة

كركم.
فلفل أسود.
4ثمرات بطاطس مقطعه مكعبات.
كيس مكرونه مرمريه نوع جيد.
بصله مقطعه جوليان (شرائح).
1لتر ماء.
5فصوص ثوم 2 مقطع 3 سليم.
طريقة التحضير:
أولاً، اقلي البصل المفروم والثوم المفروم معًا حتى يذبل.
تقلى البطاطا مع البصل والثوم.
نضيف الفلفل الأحمر والكركم والفلفل الأسود والفلفل المفروم ويقلب جميع المكونات بالتساوي.
أضيفي الطماطم والصلصة والماء والفلفل واطبخي حتى تنضج البطاطس بالكامل.
نضع المعكرونة بدون طهي وهذه خطوة مهمة جدا، نغطي القدر ونقلبه من وقت لآخر.
إذا كنت بحاجة إلى الماء، فسوف يمكنك أن تضع الماء الساخن مرة أخرى.
عندما يجف نضعه على نار صغيرة حتى ينضج.
طريقة تحضير”المبكبكة” على الطريقة المصرية
يقدم الشيف أحمد شلبى المبكبكة الليبية على طريقته الخاصة التى تتماشى مع الذوق المصرى.
المكونات:
1بصلة مفرومة.
5فصوص ثوم مفروم.
1فلفل أخضر.
حبة طماطم مقطعة مكعبات صغيرة.
حبة جزر ” حسب الرغبة”.
3قطع لحم ضآن أو لحم دجاج.
5ملاعق زيت زيتون.
ملح حسب الرغبة.
بهارات لحمة.
فلفل أحمر حسب الرغبة.
ملعقة ونصف معجون طماطم.
ربع كيلو مكرونة أى نوع.
يمكن إضافة بازيلا حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
يقلى البصل بالزيت، ثم يضاف اللحم وبقية المكونات والتوابل والخضروات حسب الحاجة، ثم ننزل الكمية من على النار لمدة 10 دقائق، ثم يضاف 6 أكواب من الماء، ثم يستمر على نار هادئة لمدة 45 دقيقة على نار متوسطة.
سخنيها ثم أضيفي المعكرونة وانتظر لتنضج المعكرونة.
ثم تقدم ساخنة وبالهناء والشفاء.
طريقة تحضير معكرونه مبكبكة سادة
المكوّنات
كيس معكرونة 400جرام.
1 بصلة مبشوره او مقطعة.
قرن فلفل حامي
م كبيرة صلصه.
القليل من الزيت والسمنة.
3كوب ماء.
ورقة لورا.
ملح.
فلفل اسمر.
كركم.
بهارات.
طريقة التحضير:
نذوب كمية معينة من السمن بالزيت في مقلاة على النار، ثم نضيف البصل المفروم وأوراق الغار.
سنضيف الصلصات والتوابل.
سنضيف الفلفل الحار وحوالي ماء يمقدار شفشق خلاط أو أكثر.
أضف المعكرونة بعد الغليان.
حتى تنضج، لا يزال هناك ماء بداخلها.

السعرات الحرارية في المكرونة المبكبكة
طبخ المعكرونة الليبية طريقة بسيطة لعمل المكرونة لأنها تصنع بإضافة الصلصة الخاصة بها إلى المعكرونة، طعمها لذيذ وبشكل خاص، هذا الطبق ذو قيمة غذائية عالية حيث يحتوي على 80 سعرة حرارية، بالإضافة 100 جرام من اللحم لهذا الطبق فتصبح القيمة الغذائية 258 سعرة حرارية، تشتهر ليبيا بصنع هذا النوع من المعكرونة.
فوائد المعكرونة الصحية
أظهرت الأبحاث المنشورة مؤخرًا أن تناول المعكرونة، على عكس ما يعتقده الأشخاص، لا يسبب زيادة الوزن.
في دراسة عن عادات الأكل لدى 23000 إيطالي، وجد الباحثون أن المعكرونة لا علاقة لها بمحيط خصر المستجيبين أو مؤشر كتلة الجسم.
في الواقع، المعكرونة عنصر أساسي في أي نظام غذائي صحي، لذلك سنقدم لكم العديد من الفوائد الصحية لها:
تمدنا المعكرونة بالطاقة، والكربوهيدرات الموجودة في المعكرونة تزودنا بالجلوكوز، وهو الوقود الحيوي للدماغ والعضلات، ولأن المعكرونة مصدر مهم للكربوهيدرات المعقدة (على عكس الأنواع التي تحتوي على الكربوهيدرات البسيطة)، فإنها ستطلق الطاقة ببطء ومستويات مستدامة، لذلك لن يكون لدى الجسم طفرات تسبب مرض السكري.
انخفاض الصوديوم والكوليسترول إذا كنت تعاني من ارتفاع الكوليسترول، فإن المعكرونة هي خيارك الأمثل.
تحتوي على نسبة منخفضة من الصوديوم والكوليسترول.
توفر أصناف المعكرونة الجيدة مصدرًا جيدًا للعديد من العناصر الغذائية الأساسية، بما في ذلك الحديد وفيتامين ب.
حمض الفوليك، يوجد في المعكرونة الجيدة جدا، حمض الفوليك تحتاجه النساء، وخاصة أثناء الحمل.
توفر حصة المعكرونة حوالي 100 ميكروغرام من حمض الفوليك، وهو ما يعادل 25٪ من الاستهلاك اليومي الموصى به.
اتباع نظام غذائي متوازن، تعتبر المعكرونة جزءًا مهمًا من أي نظام غذائي متوازن، لأن الأبحاث العلمية الحالية تظهر أن 35٪ من السعرات الحرارية اليومية يجب أن تأتي من الكربوهيدرات المعقدة، مثل المعكرونة عالية الجودة، والتي يتم خلطها بالبروتينات الخفيفة والخضروات كوجبة كاملة.