طريقة عمل البامية، يشتهر المطبخ العربي بتناول البامية والتي لها العديد من الفوائد الصحية المختلفة، سوف نتعرف على طريقة عمل البامية وبعض النصائح الصحية لتحضيرها أدناه:
طريقة عمل البامية باللحمة
تحتوي البامية على العديد من العناصر الغذائية الهامة، ويمكن أن تزيد إضافة اللحوم من فوائدها. فيما يلي طريقة عمل البامية:
مكونات طبق البامية
- كيلو بامية.
- كيلوغرامات من الطماطم.
- قطع كيلوغرام من اللحم إلى مكعبات.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً.
- فص ثوم مهروس.
- حبة صغيرة من الفلفل الحار.
- ملعقة صغيرة ملح.
- رشة من مسحوق جوزة الطيب.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- مكعب واحد من مرق الدجاج.
- 1 ملعقة كبيرة سمن.
- ملعقة زيت.
طريقة عمل البامية باللحمة
- نضع السمن والزيت في قدر على نار متوسطة، ثم نضيف البصل المفروم ونحركه لبضع ثوان.
- اعصر اللحم في البصل وحركه حتى يتغير لونه، وتستغرق هذه الخطوة من 10 إلى 15 دقيقة أو حتى يتغير لون البصل ويتحول إلى اللون البني.
- نسكب كوبين من الماء على اللحم ويضاف الملح والفلفل الأسود ورشة جوزة الطيب وبعض التوابل وعود من القرفة حتى ينضج اللحم.
- اغسلي الطماطم وحركيها بالخلاط الكهربائي وصفيها.
- عندما ينضج اللحم، أضيفي عصير الطماطم، ثم أضيفي مكعبات مرقة الدجاج واتركيها على نار هادئة حتى يتكاثف حساء الطماطم مع اللحم.
- نضيف كوبين من الماء إلى الطماطم واللحم ثم نهرس البامية ونضيفها.
- دع البامية تنضج أثناء الانتقال إلى الخطوة التالية.
- فقط من أجل الرائحة، قطعي الفلفل الحلو ونصف حبة فلفل حار، وضعيها في معجون الثوم، ثم اقلي هذه المكونات معًا، ثم اسكبيها على البامية.
- يتم تقديم البامية مع الأرز.
طريقة عمل البامية باللحمة بالصينية و الخضراء بالدجاج و الطماطم
طريقة عمل البامية بالصينية
يمكن صنع البامية بطريقة أخرى وهي طريقة صنع البامية الصينية للقيام بذلك، قم بتطبيق الخطوات التالية:
مكونات صينية البامية
- 500 جرام لحم مفروم.
- 500 جرام بامية.
- 120 مل مرق.
- 4 فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- بصل متوسط الحجم مفروم ناعم.
- تُزين بالقليل من الكزبرة.
- طماطم مقشرة ومفرومة.
- رشة ملح وفلفل أسود.
- ملعقة كاتشب.
طريقة عمل الباميه باللحمة و باقي الوصفات
طريقة عمل البامية بالصينية
- سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية وحضري صينية خبز مناسبة للأكل.
- يُسكب الزيت في مقلاة، ويُسخن على نار متوسطة الحرارة، ثم يُضاف البصل ويُحرّك حتى يذبل، ثم يُضاف الثوم والفلفل ويُحرّك المكوّنات حتى تمتزج.
- يُضاف اللحم ويُحرّك حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ثم يُرش الملح والفلفل الأسود ورشة كزبرة على الطبق.
- نضيف البامية إلى اللحم ونقلب حتى يتحول لونها إلى البني.
- نضع البامية واللحم في طبق للخبز، ثم نسكب الطماطم فوقها.
- ذوبي المعجون في المرق أو الماء ثم أضيفي البامية.
- ضع الطبق في الفرن لمدة 40 دقيقة حتى تنضج تمامًا.
نصائح لطريقة عمل البامية بطريقة صحية
لأطباق البامية الصحية، يوصى بالإرشادات التالية:
- من الأفضل استخدام البامية الطازجة لما لها من طعم طازج وفريد من نوعه.
- اشطف اللحم بالماء البارد لإزالة الدم والأوساخ، ثم صفيه.
- من الأفضل إزالة الماء المستخدم في طهي اللحم لأول مرة لأنه يحتوي على الزفر.
- من الأفضل تجنب استخدام السمن.
- يمكن استبدال الأرز الأبيض بالأرز البني.
بامية الخضراء بالدجاج والطماطم
المكونات
- كيلو دجاج.
- ملعقتان صغيرتان من الكزبرة الناعمة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ثلاث ملاعق كبيرة زبدة أو سمن.
- قطعة كبيرة من البصل المفروم.
- ست فصوص ثوم مفرومة.
- حبتان من الفلفل الأخضر.
- كيلو بامية.
- أربع حبات طماطم كبيرة.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- 1/2 كوب كزبرة خضراء مفرومة.
- 1/2 كوب ريحان أخضر مفروم.
- الأرز.
- توضع الكزبرة والملح والفلفل الأسود على قطع الدجاج، وبعد أن يمتص الدجاج جميع البهارات، نتركها جانباً.
- ضعي الزبدة أو السمن في قدر كبير وسخنيها على نار عالية حتى تذوب الزبدة وتسخن بدرجة كافية أضيفي قطع الدجاج إلى الزبدة وقلبي برفق حتى يمتص الدجاج نكهة الزبدة والبهارات.
- نضيف البصل المفروم والقرنفل إلى الدجاج مع التحريك باستمرار حتى تظهر الرائحة، ثم يضاف الفلفل إلى الخليط ويستمر التحريك لبضع ثوان.
- أضيفي البامية لخليط الدجاج وقلبي برفق حتى تمتص البامية نكهة الدجاج والبصل والثوم.
- قللي الحرارة في القدر واتركي البامية لبضع دقائق حتى تذبل.
- ضعي عصير الطماطم والليمون في الخلاط الكهربائي وتشغيلهما بسرعة عالية لتحضير عصير الطماطم.
- يُضاف عصير الطماطم والكزبرة والريحان في وعاء ويُغطّى.
- ضعي القدر على نار متوسطة حتى ينضج الدجاج والبامية.
طريقة عمل البامية باللحمة بالصينية و الخضراء بالدجاج و الطماطم
مرقة البامية
المكوّنات
- كيس بامية.
- ثلاث طماطم.
- بصلة.
- كيلوغرام من اللحم.
- خمس فصوص من الهيل.
- أربع فصوص ثوم.
- أربع ملاعق كبيرة زيت ذرة.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقة صغيرة من كل من القرفة والهيل والكزبرة.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
طريقة التحضير
- ضعي ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة، سخنيها على نار عالية، ثم أضيفي اللحم وقلبي عدة مرات حتى يتحول إلى اللون الأحمر.
- اغمسها في الماء وأضف القرفة والهيل والبصل وملعقة ملح، اترك القدر على درجة حرارة متوسطة حتى تنضج المكونات لامتصاص الماء، ثم صفي اللحم واتركه جانبًا.
- نضع الكمية المتبقية من الزيت في مقلاة، ونقلي اللحم حتى يصبح طعمه لذيذًا، ثم نضيف البصل والثوم، ونقلب حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي. نضيف القرفة والهيل والملح والفلفل والكزبرة ونقلب هذه المكونات حتى تمتزج مع اللحم.
- أضيفي البامية واللحم ثم أضيفي القليل من المرق واتركيها لبضع دقائق حتى تمتص البامية المرق.
- نضع الطماطم في إناء الخلاط ونعصرها.
- أضيفي ما تبقى من المرقة وعصير الطماطم وصلصة الطماطم وحبوب الفلفل إلى البامية.
- نضع البامية على نار هادئة حتى تتسبك جيدا ثم قدميها.
يخنة البامية
المكوّنات
- 120 جرام لحم بقري تندرلوين، مقطع إلى شرائح.
- كوبين من البامية.
- عصير ليمون.
- كوبان من الطماطم المفرومة.
- كوب كزبرة طازجة مفرومة.
- فص ثوم مهروس.
- 1/2 ملعقة صغيرة صلصة فلفل حار حسب الحاجة.
- ملعقة كبيرة من زيت الكانولا.
- ملعقة صغيرة ملح. نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- خمس بصلات مقشرة.
طريقة التحضير
- يُحمّى الزيت في مقلاة ويُقلى البصل حتى ينضج.
- نضع البامية على الصينية ونرشها بالزيت ونضعها في الفرن.
- تُضاف شرائح اللحم وتُطهى، ثم تُقلى بالفلفل والملح.
- يضاف: الثوم ، الطماطم، عصير الليمون، البامية وصلصة الفلفل الحار، ثم تخلط المكونات وتطهى.
- نضيف الكزبرة المفرومة ونطهو على نار خفيفة لمدة دقيقتين.
- تقدم مع الأرز البني المطبوخ.