طريقة عمل خبز البريوش الهش الجاهز بالزبدة و بالسكر و عجينة البريوش

طريقة عمل خبز البريوش الهش الجاهز بالزبدة و بالسكر و عجينة البريوش

طريقة عمل البريوش، البريوش هو أحد أنواع الخبز الفرنسي اللذيذ، ويتكون من مواد مهمة ومفيدة لجسم الإنسان، ورغم أن هذا الطعام لذيذ إلا أن البريوش لا يمكن أن يحل محل الخبز العادي؛ وذلك لأن مكوناته أعلى من تلك الموجودة في الخبز العادي. 

غالي الثمن، وهناك بعض الأطعمة التي يصعب تناولها مع الخبز العادي، عادة، يحتوي 50 جرامًا من البريوش على حوالي 124 سعرة حرارية، بالإضافة إلى العناصر الغذائية الهامة؛ مثل الكوليسترول والدهون والبروتينات والكربوهيدرات ونسب الدهون المشبعة تختلف، في حين أن البريوش هناك عدة طرق لتحضير البريوش.

طريقة عمل البريوش

المكونات:

• ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض.

• بيض مخفوق بالملح.

• ملعقة كبيرة خميرة. 

• نصف كتلة زبدة.

• 1/4 كوب سكر بودرة. 

• قشر الليمون.

• ملعقة صغيرة فانيليا. 

• خمس ملاعق كبيرة حليب بودرة. 

• ماء دافئ.

طريقة التحضير:

• حضري الخميرة وضعيها في ماء دافئ، الحليب الدافئ ونصف السكر لمدة خمس دقائق حتى تنشط، تصبح رغوية وتنتشر رائحة الخميرة.

• نخلط النصف المتبقي من السكر والبيض والدقيق في وعاء كبير، ثم نضيف الملح والفانيليا وقشر الليمون، ونستمر في عجن هذا الخليط بأيدينا حتى نحصل على عجينة.

• ثم تضاف الزبدة المذابة وحليب الخميرة واستمر في العجن حتى تصبح طرية.

• نغطي الوعاء بورق نايلون، ثم نغطي النايلون بقطعة قماش، ونضع الوعاء في مكان دافئ لمدة ساعتين على الأقل، لأنه كلما طالت المدة، كان التأثير أفضل.

• نقطع العجينة إلى ثلاث قطع متساوية لنجعل القطع مستطيلة، ثم نضفر هذه القطع الثلاث، ثم نترك العجين يرتاح لمدة ساعة أخرى. 

• نقوم بتعديل شعلة الفرن العلوي إلى مائة وثمانين درجة مئوية، ثم نبدأ في تحضير صينية الخبز، مدهونة بالدقيق، ثم نضع الجديلة على الجانب بالزبدة، ثم نضعها في الصينية.

• ضعي العجينة على الرف العلوي للفرن واخبزيها على درجة حرارة حوالي 180 درجة لحوالي ثلث ساعة، وراقبيها حتى لا تحترق. 

• ضعي الصينية على الشواية السفلية واخبزيها لمدة خمس دقائق أخرى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً تقريباً، ثم أخرجيها من الفرن وقدميها.

كيفية تخليل و طريقة عمل الزيتون الأسود مثل الجاهز و فوائد الزيتون المخلل

نصائح

• ينخل الدقيق لتجنب الكتل والشوائب.

• يجب أن يكون البيض في درجة حرارة الغرفة. 

• يمكن تناول البريوش مع المربى أو صلصة الشوكولاتة أو زبدة الفول السوداني أو تقديمه كسندويش مع الديك الرومي والجبن.

• يمكنك إضافة كوب من الفاكهة المجففة مقطعة إلى قطع صغيرة، أو كوب من المكسرات المشكلة، وإضافة ملعقتين كبيرتين من العسل إلى العجينة. 

• عند إخراجها من الفرن، أضيفي القليل من المربى وكوب من الشاي، ويمكنك تناولها وهي ساخنة.

طريقة عمل خبز البريوش

المكونات:

• خمسمائة غرام دقيق لجميع الأغراض. 

• أربعون جرام سكر.

• مائتان وخمسون مليلتر من الحليب السائل الدافئ.

• ملعقة كبيرة خميرة الخبز. 

• بيضتان أو ثلاث بيضات، حسب الحجم.

• تسعون جرامًا من الزبدة في درجة حرارة الغرفة.

• دهن قالب الكيك بالطحين.

طريقة التحضير:

• ضعي البيض في وعاء صغير وقلبي برفق باستخدام شوكة. 

• ضعي الدقيق والسكر وخميرة الخبز في وعاء الخلاط، ثم أضيفي البيض المخفوق واخلطي جميع المكونات معًا. 

• نضيف الزبدة والملح إلى العجينة، ثم نضيف الحليب تدريجياً مع الاستمرار في عجن العجينة، ونعجن العجينة لمدة خمس عشرة دقيقة تقريباً، ونغطي الغطاء ونضعه في مكان دافئ حتى يرتفع إلى ضعف حجمه.

• اعجن العجينة إلى كرات صغيرة باليد وضعيها في صينية مبطنة بالسمن والدقيق، أو ضعيها بالكامل في صينية الكيك. 

• دع العجينة ترتفع مرة أخرى وترتفع لتضاعف حجمها. 

• يُدهن سطح العجين بالبيض المخفوق والقليل من الحليب والسكر.

• ضعي العجينة في فرن ساخن واخبزيها على درجة حرارة تقارب 230 درجة مئوية لمدة 20 إلى 25 دقيقة.

• نخرج الخبز من الفرن ونتركه يبرد قليلاً.

طريقة عمل البسكويت العيد و بسكوت التمر والفواكة المجففة و باقي الوصفات

طريقة عمل خبز البريوش بالزبيب والكريم باتسيير

المكونات:

• خمسمائة غرام من الدقيق. 

• ملعقة صغيرة ملح. 

• ملعقة ونصف خميرة فورية. 

• خمس بيضات.

• أربعون جرام سكر. 

• مائة مليلتر من الحليب الساخن.

• مائتان وخمسون جرام زبدة بدرجة حرارة الغرفة.

• مائتان وخمسون مليلتر من الحليب. 

• بيضة. 

• خمسون جرام سكر. 

• ملعقة صغيرة فانيليا. 

• ثلاثون جرام من النشا.

• مائة جرام من الزبيب تنقع في ماء الزهر. 

طريقة التحضير:

• نضع الدقيق والملح والسكر في الخلاط ونخلط جيداً، ثم نضيف خميرة الخباز سريعة التحضير والحليب.

• مع الاستمرار في العجن، أضف البيض واحدًا تلو الآخر. 

• اعجن المكونات معًا لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة حتى تصبح العجينة لزجة قليلاً. 

• نقسم العجينة إلى قسمين، نضيف الكمية الكاملة من الزبدة في المقطع الأول، ونعجن العجينة والزبدة بالتساوي، ثم نضيف المقطع الثاني من العجين إلى القسم الأول، واستمر في العجن حتى لا تلتصق العجينة بالقاع من خطاف العجين. 

• ضعي العجينة في وعاء، وغطي الوعاء، واتركيها لترتفع في مكان دافئ حتى تصبح ضعف الحجم.

• بدون عجن العجينة، نزل العجينة باليد، ضعها في وعاء، أغلق الغطاء، واتركها في الثلاجة لمدة أربع ساعات على الأقل.

طريقة عمل البقسماط بالسمسم و بقسماط الدايت و بقسماط ملبن او عجوة.

طريقة عمل  كريمة الباتسيير:

• نضع الحليب في قدر ونضعه على النار ونتركه يغلي.

• يخفق البيض مع السكر والفانيليا حتى يتضاعف الحجم، ثم يضاف النشا ويقلب قليلاً ليخلط مع البيض والسكر. 

• أضيفي كمية مناسبة من الحليب لخليط البيض والنشا، وقلبي جيدًا، ثم اسكبي باقي الحليب، واخلطي جميع المكونات على النار، واستمري في الخفق بالمضرب اليدوي حتى يتكاثف الخليط. 

• ارفعي القدر عن النار، واسكبيه في وعاء، واتركيه جانباً ليبرد، ثم استخدميه مرة أخرى.

تحضير تشكيل وخبز البريوش بالزبيب، والكريم باتسيير:

• أخرجي عجينة البريوش من الثلاجة ووزعيها على طاولة مستطيلة مدهونة بالدقيق.

• تُدهن طبقة من الكريمة على العجينة وتُرش بالزبيب المنقوع في ماء الورد. 

• لفي العجينة بمفردها ثم قسميها إلى شرائح.

• توضع قطع العجين في صينية مبطنة بورق الشمع، ثم توضع الصينية في مكان دافئ ورطب حتى ترتفع إلى ضعف حجمها.

• ادهني بيضة على العجينة وأضيفي القليل من الحليب للخفق. 

• ضعي العجينة في الفرن المسخن واخبزيها على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20 إلى 22 دقيقة.

طريقة عمل بريوش بالمشمش

المكونات:

• ثلاثة أكواب طحين وثلاثة أرباع طحين.

• كوب زبدة مذابة.

• نصف كوب سكر ناعم.

• ربع كوب ماء دافئ.

• ثلاث بيضات.

• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية ناعمة.

• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.

• ملعقة صغيرة ملح.

• نصف كوب مشمش مقطع.

• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر الناعم.

• القليل من مربى المشمش.

طريقة التحضير:

• اخلطي المشمش والسكر في وعاء حتى تحصلي على الحشوة.

• ضعي الخميرة والسكر والملح وثلاثة أكواب من الدقيق في وعاء الخلاط الكهربائي وقلبي خطاف العجين ببطء حتى تتجانس المكونات. 

• نضيف الزبدة ونشغل الخلاط حتى تختفي الزبدة. 

• أضيفي البيض تدريجيًا مع التحريك.

• نضيف الماء والفانيليا ونعجن المكونات حتى تحصل على عجينة لزجة.

• إذا كانت العجينة شديدة النعومة، أضيفي الدقيق المتبقي واعجني لمدة خمس دقائق. 

• نقطع العجينة إلى 20 قطعة ونشكل العجينة على شكل أقراص. 

• ضعي ملعقتين صغيرتين من الحشوة في كل قرص.

• قم بقفل الأقراص على الحشوة، ثم قم بتحويلها إلى كرات. 

• ضع الكرات المحشوة في قوالب بريوش صغيرة، مع توجيه الجانب المغلق لأسفل.

• ضع القالب على صينية الخبز، ولف البريوش بالنايلون، واتركه لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمه. 

• يتم تسخين الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية، ويتم تثبيت رف شبكي في المنتصف. 

• ضعي البريوش في الفرن لمدة ربع إلى 20 دقيقة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. 

• أخرجي البريوش من الفرن، ادهنيها بالمربى ورشيها بالسكر.

• غطي البريوش بمنشفة ورقية نظيفة، اتركيه لمدة خمس دقائق، ثم قدميه.

طريقة عمل بريوش بالنكهة العربية

المكونات:

• مائتان وخمسون مليلترًا من الماء الدافئ و 150 مليلترًا من ماء الورد.

• مائة جرام من الزبيب تنقع في 150 مل من ماء الورد أو ماء الزهر. خمسمائة غرام من الدقيق.

• ستين جراما من السكر. 

• ستين غراما من الزبدة الطرية.

• خمسون جرام من مسحوق الحليب.

• بيضتان.

• صفار البيض؛ القليل من الكريمة المخفوقة. 

• القليل من القهوة المخمرة.

• القليل من الفانيليا.

• ملعقة كبيرة خميرة فورية.

• ملعقة صغيرة فانيليا.

• ملعقة صغيرة ملح. 

• بضع شرائح من الفستق أو اللوز.

طريقة التحضير:

• اخلطي صفار البيض والقشدة والقهوة والفانيليا معًا.

• اخلطي الماء والدقيق والسكر والحليب والبيض والخميرة والفانيليا والملح واعجن المكونات لمدة عشر دقائق.

• أضيفي الزبدة تدريجيًا واعجني لمدة خمس دقائق أخرى.

• نضيف الزبيب ونخلطه برفق مع العجينة. 

• نلف العجين بالنايلون ونتركه يرتفع ويضاعف حجمه.

• شكلي العجينة على شكل كرات أو حسب الحاجة.

• رشي القليل من الدقيق على صينية الخبز، ثم ضعي البريوش فيه، أغلق الغطاء واتركيه يرتفع.

• يُدهن الجزء العلوي من البريوش بمزيج صفار البيض.

• سخني الفرن إلى 350 درجة مئوية.

• ضعي البريوش في الفرن لمدة 30 إلى 35 دقيقة، حتى ينضج. 

• أخرجي البريوش من الفرن وضعيها على رف معدني ورشيها على الفور بالسكر والفستق واتركيها تبرد.