انواع التشيز كيك و طريقة عمل التشيز كيك البارد بالبسكويت و فانيليا

طريقة عمل التشيز كيك و و انواع التشيز كيك

تعتبر “الـتشيز كيك” من أهم الحلوى الغربية  المشهورة، ويقبل عليها المصريين بشكل كبير، وبعد انتشار السوشيال ميديا  ومواقع التواصل الاجتماعي  توالت الصفحات وجروبات الأصدقاء فى تقديم الأكلات بشكل مميز، وتسابق مرتادى فيس بوك وتويتر فى التعليق عن أفضل الأماكن التي تقدم التشيز كيك في مصر وفى الوطن العربي،  وتعتبر التشيز كيك من أنواع الحلوى التي تبحث عنها النساء فى برامج الطهى وكذلك على جوجل، ليتعرفن على طريقة بسيطة  وسهلة لعمل التشيز كيك بالمنزل، والحصول على نتيجة مميزة لها، وفي هذه المقالة سوف نقدم لكم طرق مختلفة لعمل التشيز كيك.

طريقة عمل كيكة التايجر و عمل كيك الزبيرا بقشر البرتقال و الكيك المخطط

طريقة عمل التشيز كيك للشيف حسن

المكونات:

• باكو بسكويت مكسر.

• ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة أو السمن (25 جم).

مكونات الصوص:

• 3صفار بيض.

• 2بيضة.

• ذرة الفانيليا (باكو).

• نصف كوب سكر (100 جم).

• 1ملعقة صغيرة من عصير الليمون (5 جم).

• 4أكواب من الزبادي (175 جرام).

• بشر ليمونة.

• 1ملعقة كبيرة نشاء (25 جم).

• 2كوب جبن نصف دسم (500 جم).

طريقة التحضير:

أولا لعمل ديسك البسكويت:

1. في وعاء، اخلطي البسكويت المفروم مع السمن واخلطيهم جيداً.

2. نحصل على قالب كيك أو طبق تشيز كيك، ندهن عليه السمن، ثم نضع البسكويت ونضغط عليه، ثم نبرده في الثلاجة لعمل الصوص.

3. في وعاء أخر، اخلطي صفار البيض والبيض والفانيليا واستخدمي مخفقة لتقليبهما معًا. 

4. أضف السكر واخلطهم معًا.

5. نضيف عصير الليمون ونقلب معا. 

6. يُضاف الزبادي وقشر الليمون والنشا ثم نخلطهم بالتساوي. 

7. نضيف الجبنة الكريمية ونقلب جيداً ثم نسكبها على صينية البسكويت.

8. في حمام مائي بالفرن نقوم بإدخال قالب تشيز كيك على حرارة 150 درجة لمدة ساعتين، وبعد أن يبرد تماما نقطعه ونفتحه وننشر المربى عليه.

9. ثم تقدم وبألف هناء وشفاء.

طريقة عمل الكب كيك بالفانيليا و الشوكولاتة و تزيينة و الملون و بالبرتقال

طريقه عمل تشيز كيك بارد للشيف حسن 

المكونات:

• 250جم جبنه كريمية.

• 150جم سكر بودره.

• 1عصير ليمونة.

• 1بشر ليمونة.

• 15جم جلاتينه.

• 50جم ماء ساخن.

• 250جم كريمه مخفوقه.

• 250جم بسكويت مفروم.

• 100جم زبدة سايحه.

• 250جم  فراوله مقطعة إلى انصاف.

• 200جم مربى للتزيين.

طريقة التحضير:

1. في وعاء نظيف وعميق، اخلطي البسكويت والزبدة وقلبيهم معًا.

2. نضع البسكويت في الصينية ونضعه في الثلاجة لمدة ساعة.

3. بعد ساعة، نضع الفراولة على جانب واحد من الصينية ونضيف مربى الفراولة وكتلة الفراولة إلى نصف الصينية.

4. لعمل الكريمة في الخلاط نخلط جبنة الكريمة والسكر وعصير الليمون وقشر الليمون.

5. لعمل الجيلاتينه، ضعي باكو جيلاتين في الماء المغلي وحركيه ثم ارفعيه عن النار وأضيفيه إلى جبنة الكريمة.

6. نضيف الكريمة المخفوقة ونخلطها معا.

7. اسكبي المزيج على البسكويت واضغطي عليه بإحكام، ثم اتركيه.

8. نضعها في الثلاجة لمدة ساعة ونزينها بالفراولة.

9. ثم نقدمها باردة وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل الكب كيك بالفانيليا و الشوكولاتة و تزيينة و الملون و بالبرتقال

طريقة عمل تشيز كيك بارد فانيليا للشيف حسن

 مكونات ديسك اسبونج فانيليا:

• 100جرام من مربى المشمش.

مكونات الخليط:

• 150جرام جبنة كريمية.

• 150جرام زبادي.

• 150مل حليب.

• بشر1ليمونة.

• عصير 1 ليمونة.

• 150جرام سكر.

• 25جم جيلاتين.

• 50مل حليب.

• 200جم كريم شانتي

• نصف لتر ماء مثلج.

مكونات التوبينج:

• 150جرام جريب فروت مسكر.

• 150جرام جيلى بارد للتزيين.

طريقة التحضير:

لصنع الجيلاتين

1. في قدر على النار، اغلي الجلاتينه في الحليب ، ثم أخرجيها من النار، وصفيها واتركيها تبرد.

لصنع الكريم شانتي

1. في الخلاط، ضعي الكريم شانتى في ماء مثلج واخلطيهم معًا حتى يصبح الخليط متجانسًا ويتضاعف في الحجم.

لصنع الخليط

1. في الخلاط نخلط الزبادي والجبن الكريمي والحليب وعصير الليمون وبشر الليمون والسكر حتى يتماسك.

2. يُضاف الجيلاتين والكريم شانتي ويُمزج المزيج حتى يتجانس.

لصنع التشيزكيك فانيليا
5-  نأتى بقالب التشيز كيك ونضع فى ديسك اسبونج فانيليا ونقوم بدهنه مربى مشمش ونرش عليها فروته مسكره ونسكب عليه الخليط السابق ونرش على الوجه فروته مسكرة أيضا.
6- وندخل قالب التشيزكيك الفريزر  حتى تجميد لمدة ساعه وعندما يتجمد ندهنه بجيلى تلميع
7- وتقدم وبألف هناء وشفاء.

طريقة عمل التشيز كيك بالتوت الأزرق

المكونات:

• كوب ونصف من البسكويت المملح المفتت.

• ربع كوب من الزبدة غير المملحة والمذابة.

• 1 ملعقة كبيرة من العسل. 

• تسعون غرامًا من الزبدة الطرية. 

• مئتا غرامٍ من جبنة الكريم. 

• نصف كوب من سكر البودرة.

• 1كوب من التوت الأزرق المعلب. 

• كوبان من كريمة الخفق. 

• فتات بسكويت مملح.

• توت للزينة.

طريقة التحضير:

طريقة تحضير العجينة: 

1. نقوم بخلط فتات البسكويت المملح، والزبدة المذابة، والعسل معا في وعاء عميق.

2. ضغط مزيج الفتات في أسفل القالب. 

3. ثم نخبزه على درجة حرارة 170 درجة مئوية ولمدة أربع دقائق تقريبا. 

طريقة تحضير الحشوة:

1. لعمل تشيز كيك بالتوت، يجب خفق الزبدة، وجبنة الكريم، وسكر البودرة معاً حتى يصبح المزيج منفوخاً. 

2. نفرد المزيج على العجينة ووضع في الثلاجة ليتماسك. 

3. نفرد طبقة التوت على طبقة جبنة الكريم. 

4. ثم نقوم بتغطية طبقة التوت الأزرق بكريمة الخفق ووضعها في الثلاجة حتى تتماسك.

5. إضافة  مكونات الزينة على الوجه قبل التقديم على حسب الرغبة.

6. ثم تقدم وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل التشيز كيك الشوكولاتة والتوت المشكل
المكونات:

• نصف كوب من الزبدة السائلة.

• 12حبة من بسكويت الشوفان. 

• ثلث كوب من الكاكاو الخام. 

• ربع كوب من السكر البودرة. 

• 900 جرام من الجبنة الكريمي. 

• 6بيضات. 

• ملعقة صغيرة من الفانيلا. 

• نصف كوب من الكاكاو الباودر. 

• رشة من الملح.

 للتزيين: 

• رشة من السكر البودرة.

• القليل من التوت المشكّل. 

طريقة التحضير:

1. نقوم بفرك البسكوت داخل الخلاط الكهربائي حتى يصبح مثل البقسماط.

2. وبعد ذلك نقوم  بإضافة الزبدة المذابة والكاكاو الخام وخلطهم جيداً.

3. ثم نسكب الخليط داخل قالب التشيز كيك ونضغطه جيداً بظهر الملعقة لتتشكل القاعدة.

4. ثم نخبزها لمدة عشر دقائق داخل الفرن على  درجة حرارة 180 مئوية. 

5. ثم نقوم بإخراجه من الفرن ونتركه جانباً. 

6. ونضع الكريمة داخل مضرب كهربائي وخلطها إلى أن تصبح كريمية وسلسة قبل إضافة جميع المكونات الباقية. 

7. نسكب الخليط فوق القاعدة المخبوزة سابقاً ونخبزه بالفرن المسبق التسخين على درجة حرارة 180 مئوية لمدة من 35 إلى 40 دقيقة.

8. ثم نتركه حتى يبرد ثمّ نضعه داخل الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.

9. لتزيين التشيز كيك نضع التوت المشكل والسكر البودرة على حسب الرغبة.

طريقة عمل التشيز كيك الشوكولاتة الباردة

المكونات:

• 400غرامٍ من الجبنة الكريمية بحرارة الغرفة. 

• 50جراماً من الزبدة. 

• 24حبة من بسكويت الشوكولاتة المحشي بالكريمة. 

• 1علبة من القشطة. 

• نصف كوب من السكر الأبيض. 

• مغلفّان من الكريمة البودرة. 

• نصف كوب من الحليب السَّائل الدافئ. 

• 1ملعقة كبيرة من الجيلاتين الحيواني.

• 50غراماً من الشوكولاتة السائلة.

• كوب من كرات الشوكولاتة الجاهزة المكسرة. 

• 150غراماً من الشوكولاتة السائلة للتزيين. 

• ربع كوب من الكريمة.

• 25غراماً من الزبدة.

 طريقة التحضير :

1. أولًا وضع البسكويت مع الزبدة في محضرة الطعام وخلطها جيداً ثم رصّها في قالب التشيز كيك لتشكيل سطحٍ مستوٍ.

2. وضع الجبنة في وعاء عميق ونظيف وخفقها بالمضرب الكهربائي وإضافة السكر، القشطة ومغلفات الكريمة وخفقهم جيداً معا.

3. ثم وضع الجيلاتين في الحليب الدافئ وإذابته بالكامل ثم نصبه فوق خليط الجبنة وخفقهم معاً.

4. ثم نضع خمسين غراماً من الشوكولاتة السائلة للمزيج وخفقها. 

5. ونضيف كرات الشوكولاتة المكسرة وخلطها جيداً مع المزيج. 

6. ثم نقوم بوضع مزيج التشيز كيك في القالب المخصص له فوق طبقة البسكويت المطحون وإدخاله للثلاجة لمدة 4 ساعات، للحصول على تشيز كيك بارد. 

7. ثم نضع مئة وخمسين غراماً من الشوكولاتة في حمام مائي وإضافة خمسة وعشرين غراماً من الزبدة لها مع الكريمة وخلطهم جيداً ليتجانس المزيج ونصبه على طبقة التشيز كيك ونتركها لتتماسك  وتتجمد وتبرد ثم تقديمها. 

طريقة عمل تشيز كيك الكابتشينو

المكونات:

مكوّنات طبقة البسكويت:

• 1كوب ونصف من بسكويت الشاي المطحون.

• 1 ملعقة كبيرة من بودرة الكاكاو السادة.

• 6ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.

 مكوّنات خليط الجبن:

• 3قطع من شوكولاتة الفليك أو على شكل أصابع.

• باكو من الجيلاتين السادة. 

• 400غرامٍ من الجبن الكريمي الطرى. 

• 1علبة كبيرة من الحليب المُركَّز المُحلى.

• 1كوب من الكريمة السائلة. 

• ملعقتان كبيرتان من القهوة سريعة التحضير.

 مكوّنات الطبقة العلوية:

• نصف كوب من الكريمة السائلة. 

• ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاكاو السادة. 

طريقة التَّحضير:

 طريقة تحضير طبقة البسكويت:

1. نقوم بوضع البسكويت المفتت، الكاكاو والزبدة في طبق عميق ونظيف مع التقليب جيداً حتَّى يتكون خليطاً خشناً ومتجانس. 

2. نرصّ البسكويت في قاعدة قالب التشيز كيك ونضغط عليه بخفة  حتى يكون طبقة متساوية ونضع القالب في الثلاجة حتى نجهز الكيك.

 طريقة تحضير خليط الجبن:

1. اولا نقوم بتفتيت قطعة من شوكولاتة الفليك، ونقطع الباقي إلى أعواد رفيعة، ووضعها جانباً.

2. ثم نقوم بوضع الجيلاتين في طبق صغير وإضافة ربع كوب من الماء الساخن، والتقليب ليذوب الجيلاتين ومن ثمَّ نتركه جانباً أيضا.

3. ثم نضع القهوة في طبق صغير وعميق ونضيف إليه ملعقتين كبيرتين من الماء ونضعه جانباً. 

4. ثم نضع الجبن، الحليب المُحلى والكريمة في وعاء الخلاط وتشغيله على سرعة متوسطة  حتى يصبح الخليط ناعماً ثم إضافة الجيلاتين، والتقليب بهدوء لتتجانس المكونات معا. 

5. نسكب نصف الخليط في القالب ثم نوزع الشوكولاتة المفتتة ونرش مقدار ملعقة كبيرة من بودرة الكاكاو السادة. 

6. وبعد ذلك نضيف القهوة إلى بقية خليط الجبن وتقليبها ومن ثمَّ نصب الخليط في القالب.

7. ونضع قالب التشيز كيك في الثلاجة لعدة ساعات أو طوال الليل  على الأقل ليتماسك تماماً.

 تحضير الطبقة العلوية: 

1. وضع الكريمة في وعاء الخلاط، وتشغيله على سرعة متوسطة إلى أن تتماسك الكريمة ويزيد حجمها.

2. ثم نضع الكريمة في كيس تزيين مثبت به قمع مزخرف ثم توزيعها على التشيز كيك بطريقة جميلة جذَّابة ونرش بقية بودرة الكاكاو وتزيينها بأعواد الشوكولاتة المتبقية، وبذلك نحصل على أشهى وأطعم  تشيز كيك بدون فرن.

 طريقة عمل التشيز كيك التمر والهال

المكونات:

مكوّنات طبقة البسكويت: 

• 1كوب ونصف من بسكويت الشاي المطحون.

• 3ملاعق كبيرة من السكر. 

• 3ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة. 

مكوّنات طبقة الهال:

• صفار4 بيضات. 

• 220غراماً من الحليب المُركز المُحلى.

• 1 ملعقة صغيرة من الهال البودرة.

• كوبان من الجبن الكريمي. 

• 3أكياس من الجيلاتين. 

• 6ملاعق صغيرة من الماء الدافئ. 

• 1كوب من عجوة التمر. 

• كوبان من كريمة الخفق.

• بشر قشر برتقالة.

 طريقة التَّحضير:

1. نقوم بخلط البسكويت المطحون مع الزبدة والسكر ورصّه في  القالب المخصص للتشيز كيك والضغط عليه جيداً.

2. ثم نضع قالب التشيز كيك في الفرن على درجة حرارة 180 مئوية حتى يأخذ اللون البني الذهبي. 

تحضير طبقة الهال:

1. نقوم بوضع صفار البيض في طبق عميق ونخفقه جيداً ليختلط. 

2. ثم نضع الحليب المركز المُحلى في قدرٍ على نار متوسطة وإضافة قشر البرتقال والاستمرار في التقليب  حتى يغلي. 

3. ونصب نصف الحليب على خليط البيض والتقليب حتى يتجانس ثم إعادة الخليط إلى القدر مع الاستمرار في التقليب على نار متوسطة حتى تنتهي الرغوة ويثخن الخليط ثمَّ نتركه  جانبا ليبرد. 

4. ثم نخلط الجبن الكريمي في وعاءٍ عميق باستخدام المضرب ثم إضافة الخليط المُبرد وخفقه جيداً.

5.   وبعد ذلك نضع الجيلاتين في الماء الدافئ وتقليبه حتى يذوب ثم  نضيفه إلى الخليط الكريمي. 

6. ونضع الكريمة المخفوقة إلى خليط الجبنة الكريمي ونقسمه إلى نصفين.

7. خلط عجوة التمر مع قسم منهم وخلط الهال  مع القسم الأخر.

8. ثم  نسكب خليط الهال أولاً على قالب التشيز كيك المغطى بالبسكويت ثم خليط التمر وفرده ليصبح طبقة متساوية.

9. ثم نقوم بوضع تشيز كيك التمر في الثلاجة طوال الليل ليتماسك. 

طريقة عمل تشيز كيك الليمون
المكونات:

• مكونات قاعدة التشيز كيك: 

• كوبان من البسكويت المكسر. 

• ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض.

• 5ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة. 

مكونات الطبقة العلوية: 

• باكو من الجلاتين أو ثمانية جرامات.

• ثلثا كوب من عصير الليمون.

• كوبان ونصف من كريمة الخفق الثقيلة. 

• 4قطع من الشوكولاتة البيضاء المفرومة.

• 3قطع من الجبنة الكريمية. 

• 1كوب من السكر الأبيض.

• ملعقتان كبيرتان من الليمون المبشور.

 طريقة التحضير:

1. أولا نقوم بخلط كلٍ من: فتات البسكويت مع السكر في وعاء كبير، ونسكب الزبدة المذابة فوقه وخلطها جيداً للحصول على خليط  مثل بالعجينة، ووضع الخليط في قالب التشيز كيك والضغط عليه باليدين قليلاً.

2. ثم نذوب الجيلاتين في عصير الليمون في وعاء صغير، وتركه جانباً لحين الاستخدام. 

3. نطهي نصف كوب من كريمة الخفق في طبق عميق على نار هادئة حتى تغلي.

4. ثم ننزل طبق الكريمة عن النار، وإضافة الشوكولاتة البيضاء المفرومة إليه، وخلطه جيداً لمدة دقيقتين حتى يصبح المزيج ناعمًا.

5. إضافة مزيج الجلاتين إلى مزيج الشوكولاتة حتى تمتزج المكونات تماماً، ووضعها جانباً إلى أن يصبح الخليط باردًا تماما.

6. ثم نضيف كمية الكريمة الباقية إلى الخليط وخلطها جيداً. 

7. نخفق الجبنة الكريمية مع السكر في وعاء الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة حتى تمتزج  المكونات جيداً. 

8. وبعد ذلك نخلط كل من مزيج الشوكولاته البيضاء مع مزيج الجبنة الكريمية، ثمَّ نضع الليمون المبشور، وخلط جميع المكونات جيداً للحصول على خليط ناعم وسلس.

9.   ثم نصب الخليط على طبقة فتات البسكويت في صينية التشيز كيك، ووضع قالب التشيز كيك في الثلاجة وتركه طوال الليل حتى يصبح متماسك. 

10. 10. ثم نقوم بإخراج تشيز كيك الليمون من الثلاجة، و نقوم بتزيينها بقطع الليمون الأخضر الطازج، وتقديمه وبالهناء والشفاء.

 طريقة عمل تشيز كيك بزبدة الفول السوداني

المكوّنات:

 مكونات القشرة: 

• كوبان من كوكيز الشوكولاتة المسحوقة. 

• 3ملاعق كبيرة من السكر والزبدة. 

مكونات التشيز كيك:

• ربع كوب من شراب الكراميل.

• 1كوب من قطع الشوكولاتة الصغيرة الداكنة والمذابة وزبدة الفول السوداني الكريمية. 

• ربع كوب من الحليب السائل.

• 300غرامٍ من الجبنة الكريمية الطرية.

• نصف كوب الحليب نكهة الفانيلا. 

• كوبان من الكريمة المخفوقة الباردة.

 طريقة التحضير:

طريقة تحضير القشرة: 

1. أولا نقوم بخلط كلٍ من: الكوكيز، السكر والزبدة لتكوين عجينة طرية، ثمَّ نفرد العجينة في صينية الخبز الخاصة بالتشيز كيك ونضغطها جيداً. 

2. ثم نخبز العجينة في الفرن لمدة عشر دقائق، ونتركها جانباً  حتى تبرد.

3. ثم  نسكب شراب الكراميل على قاع خليط الكوكيز في قاع الصينية.

طريقة  تحضير التشيز كيك: 

1. نخلط الجبنة الكريمية والحليب في وعاء كبير وتقليبها جيداً حتى يصبح الخليط كريمياً. 

2. ثم نضيف الشوكولاتة المذابة وزبدة الفول السوداني إلى الخليط ونخلطهم جيداً. 

3. ثم  نضع الكريمة المخفوقة، ونقلبها حتى يصبح الخليط ناعماً.

4.   ونضيف الخليط فوق طبقة الكراميل في الصينية، ووضعها في الثلاجة لعدة ساعات.