طريقة عمل العجة بالبيض والبقدونس و البصل بالفرن المصرية و العجة بالبطاطس

طريقة عمل العجة بالبيض والبقدونس و البصل بالفرن المصرية و العجة بالبطاطس

طريقة عمل العجة المصرية

الأومليت هو طبق بدأ من المطابخ المصرية إلى المطابخ العربية الأخرى حتى اشتهر، يتم تقديمه دائمًا على الإفطار أو العشاء، والمكون الرئيسي للعجة هو البيض، وهو المصدر الرئيسي للبروتين، بالإضافة إلى احتوائه على بعض الدهون والفيتامينات التي يحتاجها جسم الإنسان، فضلًا عن نسبة معينة من الحديد، لذلك فإن الأومليت من الوجبات الصحية الشاملة، وتختلف أنواع العجة باختلاف المكونات والمناطق، ويمكن إقرانها بالجبن أو البصل أو الطماطم أو البقدونس أو البطاطس، يمكن اضافته مع بعض الاضافات مثل الخضار او السجق او الكريمة.

طريقة عمل عجة البيض

مكونات فطائر البيض

• 4 بيضات.

• قليل من الملح.

• رشة بقدونس.

• 5 ملاعق كبيرة زيت أو زبدة.

• 1 مكعب مرق دجاج.

• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

• رشة نعناع.

• كوب بصل أخضر مفروم.

• 2 فليفلة خضراء مفرومة.

طريقة التحضير

• في مقلاة غير لاصقة وعلى نار متوسطة، ضعي  الزبدة واتركيها حتى تذوب، ثم يضاف الخضار المقطع ومكعبات مرقة الدجاج ويقلب الخليط.

• يُضاف الفلفل الأسود، ويُغطى القدر، ويستمر في الغليان على نار هادئة لمدة 5-10 دقائق، مع التحريك من حين لآخر، حتى تصبح الخضار المطهوة على البخار طرية.

طريقة عمل العجة البقدونس

المكونات

• 5 بيضات.

• قليل من الملح.

• 2 كوب بقدونس مفروم.

• 1 فص ثوم مفروم.

• نصف كوب حليب.

• ¼ كوب دقيق.

• ملعقة صغيرة زيت.

• نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر.

• رشة فلفل أسود.

• القليل من الصلصة الحارة.

• نصف ملعقة صغيرة كمون.

• كوب كزبرة مفرومة.

• كوب بصل أخضر مفروم.

• 6 ملاعق كبيرة زيت نباتي.

طريقة عمل عجة بالبقدونس

• سخني الفرن إلى 180 درجة فهرنهايت، ثم اخفقي البيض والحليب في وعاء، أضيفي الزيت واستمري في التقليب.

• اخلطي الدقيق مع البيكنج بودر، ثم اخلطي المزيج مع خليط البيض.

• أثناء التحريك أضيفي الثوم، والكراث، والكزبرة، والبقدونس، ثم تبلي بالملح، والفلفل الأسود، والفلفل الحار، والكمون.

• في مقلاة، سخني الزيت على نار متوسطة.

• يُسكب المزيج في المقلاة حتى يتماسك ويتحول إلى شكل قرص، ثم توضع الصينية في الفرن لمدة 20 دقيقة حتى تتحول إلى اللون الأحمر.

طريقة عمل عجة البيض مع البطاطس

مكونات عجة البطاطس

• 4 بيضات.

• نصف ملعقة صغيرة ملح.

• 4 حبات بطاطس كبيرة مقطعة إلى شرائح رقيقة.

• نصف كوب زيت زيتون.

• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.

• 1 بصلة مقطعة شرائح رقيقة.

• 2 طماطم مقشرة ومفرومة.

• 2 كراث مقطع.

طريقة عمل العجة بالبطاطس

• سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي رقائق البطاطس والملح والفلفل، واقلي البطاطس حتى تصبح مقرمشة.

يضاف البصل والطماطم والكراث ويقلب حتى يصبح لونه بنيًا.

• يخفق البيض بالملح والفلفل، ثم يضاف الخليط إلى خليط البطاطس ويقلب حتى ينضج.

• قدمي الأومليت وهو ساخن.

فوائد عجة البيض

هناك العديد من الفوائد لتناول البيض في شكل عجة، وهذه الفوائد هي كالتالي: 

• يحتوي البيض على الكثير من البروتين، ولأن الناس نادرًا ما يستهلكون كمية كافية من البروتين عند تناول الحبوب الغنية بالكربوهيدرات، لذلك من المفيد للأفراد تناول البيض كوجبة للإفطار.

 

• عندما يأكل الإنسان عجة، فلن يشعر بالجوع طوال اليوم، لأنها وجبة غنية بالبروتين. 

• يمكن أن يساهم الأومليت في خفض الوزن لأنه يحتوي على بروتين يتحكم في الشهية ويمنع زيادة الوزن. 

• يحتوي البيض  على عناصر هامة  ومفيد لصحة الأعصاب والدماغ.

• يحتوي البيض على عنصر السيلينيوم، والذي يمكن أن يمنع أنواعًا معينة من السرطان.

طريقة عمل العجة بالأرز

المكونات

• 1 كوب أرز مطبوخ (متبقي).

• 6 بيضات كبيرة.

• نقطع البصل متوسط ​​الحجم إلى مكعبات صغيرة.

• 2 طماطم متوسطة مقطعة إلى مكعبات صغيرة.

• نقطع الكراث إلى قطع صغيرة.

• جزر مقطع إلى مكعبات صغيرة.

• كوب شبت مقطع.

• كوب بقدونس مفروم.

• ربع كوب كزبرة خضراء مفرومة.

• 3 ملاعق كبيرة زيت.

• 2 ملعقة شاي مسحوق الخبز.

• ملح وفلفل أسود.

 

طريقة التحضير

• سخني الفرن إلى 200 درجة.

• وفي وعاء كبير ضعي جميع المكونات ماعدا الزيت والبصل والجزر وقلبي جيدًا.

• سخني الزيت على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل والجزر وقلبي حتى ينضج البصل.

• يُضاف البصل والجزر إلى البيض، ثم يُسكب المزيج في صينية مدهونة بالزبدة.

• ضعي الصينية في الفرن لمدة 15-20 دقيقة، حتى ينضج البيض.

طريقة عمل البريوش الهش او بالسكر و طريقة خبز البريوش

طريقة عمل العجة بالجبن

المكونات

• أربع بيضات.

• ثلاث حزم من الكراث المفروم بشكل ناعم. 

• قطعة صغيرة من الفلفل الأخضر المفروم.

• حفنة من البقدونس المفروم. 

• ملعقة كبيرة من الجبن الشهير. 

• كمية من الطحين الأبيض.

• ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.

•   ملح.

•   ملعقة صغيرة كاتشب.

• ثلاث ملاعق كبيرة زيت نباتي.

• مزيج من التوابل. 

• الهيل المطحون.

طريقة التحضير

• يخلط البيض والبهارات بالتساوي ثم يضاف الدقيق الأبيض تدريجيًا حتى يصبح الخليط متجانسًا.

• نقوم بتسخين الزيت النباتي في مقلاة متوسطة الحجم على نار عالية وعندما يكون ساخنًا نضيف تدريجيًا عجينة البيض المقلي وعندما يتحول كلا الجانبين إلى اللون الأحمر نقوم بإزالته من النار ويصبح لونه أصفر ذهبي ثم نرش الجبن عليها.

• قومي بإعداد طبق تقديم لائق، وضعي به العجة، ورشة من الكزبرة، ونضع الخضار الطازجة على الجانب، وتقدم مع كوب من الحليب الساخن الطازج، بذلك يمكنك الحصول على وجبة كاملة تمد الجسم بالطاقة والكالسيوم اللازم لبناء العظام.

طريقة عمل العجة

طريقة عمل العجة السورية

المكوّنات

• ٣ حبات من البيض المخفوق.

• دقيق حوالي ثلاثة أرباع من الكوب.

• ١ حبة بصل أخضر مفروم ناعم.

• نصف ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.

• ٢ ملعقة كبيرة من البقدونس الناعم.

• ملح وفقًا لرغبة كل شخص.

• نصف كوب من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• في طبق، ضعي الدقيق والبيكنج باودر، ثم ضعي البيض، واضيفي الملح، ثم امزجي الخليط حتى يتجانس.

• أضيفي للخليط البصل مع البقدونس، من ثم قومي بخلط المكونات لكي تتداخل.

• قومي بتسخين الزيت النباتي في طاسة على نار متوسطة.

• شكّلي الخليط على شكل أقراص ذات حجم متساوي.

• من ثم قومي بقلي العجة في ذلك الزيت الساخن لمدة 10-15 دقيقة. 

• ثم قومي بتقديم العجة على سفرتك بألف هنا وشفا.

طريقة عمل الكوردون بلو بالفرن او مقلي مع بوريه البطاطا و باللحم

طريقة عمل العجة الاسكندراني

المكونات

• ٨ حبات من البيض.

• 4 ملاعق ﻛﺒﻴﺮة من الدقيق.

• 3 حبات من الطﻤﺎﻃﻢ المفرومة.

• 3 ﻓﺼﻮﺹ مفرومة من الثوم.

• ملح و فلفل وفقًا للرغبة.

• 2 ملعقة من مفروم البقدونس.

• ٢ ملعقة من الكزبرة الناعمة.

• فلفل حار ناعم حسب الرغبة.

• 2 ملعقة من الصلصة.

• ٣ ملاعق من الزيت. 

• زعتر جاف.

طريقة التحضير

• في مقلاة على  النار ضعي البصل المفروم بعد وضع 2 ملعقة من الزيت ثم اضيفي الملح والفلفل الأسود، وقلبي حتى بتغير لون البصل للذهبي.

• اضيفي الفلفل المقطع وضعي  الثوم المفروم بالإضافة للطماطم المقطعة مع لصلصة ثم اضيفي البقدونس و وكذلك الكزبرة.

• فى طبق كسري البيض واضيفي الزعتر مع التقليب بشكل جيد ثم اضيفي الدقيق وقلبي بمضرب البيض حتى يختلط المزيج ولحين اختفاء حبيبات الدقيق.

• ابعدي الخليط الخاص بالصلصة من فوق النار واتركيه يبرد قليلاً.

• اضيفي مزيج البيض والدقيق إلى مزيج الصلصة من التقليب بشكل سريع لكي لا يتجمد البيض.

• وفي صينية بايركس ممسوحة بملعقة الزيت المتبقية انزلي بالمزيج في الصينية.

• ضعيها في الفرن لمدة 30 دقيقة حتى ينضج الخليط و يحمر الوجه. 

• قدميه في طبق مناسب مع الخضار وبالهنا والشفا.