طريقة عمل الفريك للحشو او باللحمة او الشوربة او بالكبد والقوانص التقليدي

طريقة عمل الفريك

الفرِيك كما يعرف في مصر، أو كما يسمّى في الشام الفريكة، هو يكون عبارة عن حبوب الحنطة الخضراء أو القمح الأخضر، قبل جفافها؛ فيتمّ عملية حصد سنابلها وهي خضراء اللون، وبعد ذلك تتعرّض للحرارة من خلال حرقها، وتُجرش لتكون كالبرغل. 

الفريك يعتبر من المواد الغذائية الّتي يمكن لست البيت تحضيرها بطرقٍ مختلفة وعديدة، وفي هذه المقالة  جهزنا لكم مجموعةً من هذه الطرق التي يدخل فيها الفريك كمكوّن رئيسي.

طريقة تحضير فريك بلحم الغنم

المكونات:

• 3أكواب من الفريك، المنقّى والمنقوع في ماء ساخن لمدّة نصف ساعة.

• 1كيلو غرام من لحم الغنم المقطّع.

• 3أكواب من مرق اللحم.

• 4ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

• حبتان من الحبهان. 

• بصلة كبيرة مقطّعة إلى أرباع. 

• ورقتان من الغار. 

• ملعقة كبيرة من كبش القرنفل. 

• ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكّلة. 

• عودان من القرفة.

• ربع كوب من الصنوبر المقلي للتزيين.

• ملح.

• ربع كوب من الكاجو المقلي للتزيين. 

• ربع كوب من اللوز المقلي للتزيين.
  

طريقة التحضير:

1. في البداية نقوم  بسلق قطع لحم الغنم مع  كلا من (أرباع البصل، وكبش القرنفل، والحبهان، والقرفة، وورق الغار، والقليل من الملح، وملعقة صغيرة من البهارات المشكلة) في وعاء كبير على النار. 

2. ثم نصفّي الفريك من الماء المنقوع فيه.

3. نسخن في قدر زيت الزيتون، ونضيف فوقه الفريك، والقليل من الملح والبهارات المشكلة، ونحرك الفريك لمدّة خمس دقائق، ونضيف له مرق اللحم إلى أن يغطى الفريك، مع العناية به على ألّا يكون مستوى المرق أعلى من مستوى الفريك.

4. ثم نغطّي القدر ونتركه على نار هادئة إلى أن يستوى الفريك، ونقلّب كل فترة.

5. وبعد ذلك نضع الفريك في طبق التقديم، ونضع على وجهه قطع اللحم المسلوق.

6. ثم نزيّن سطح الطبق بالمكسرات.

أفضل أنواع الماعز للتربية وإنتاج اللحوم والألبان

طريقة تحضير شوربة الفريك

المكونات :

• ثمرة من الجزر. 

• حبة من البطاطا.

• 1 بصلة.

• حبة من القرع. 

• 1كوب من الفريك.

• 3فصوص من الثوم. 

• 1ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم. 

• 250غراماً من لحم العجل. 

• نصف كوب من الحمص المسلوق. 

• ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة. 

• ملعقة كبيرة من الملح.

• ملعقة كبيرة من الكزبرة.

 طريقة التحضير:

1. نقوم بتقطّيع الخضار إلى مكعّبات صغيرة الحجم، ونخلطها  جيدا مع اللحم، والحمص، والثوم، ونضعها في إناء على النار ونقلّب جيداً.

2. ثم نضيف للخليط في الإناء الملح، والكزبرة، والبهارات، والقليل من الماء، ونحرّك ونتركهم على النار.

3. وبعد ذلك نضيف صلصة الطماطم وقدر من الماء يساوي نصف لتر بعد مرور خمس دقائق على التحريك على النار، ونترك الخليط على النار حتى يستوى اللحم قليلاً. 

4. نضع الفريك الى الخليط ونقلب بشكلٍ جيّد، ونغطّي القدر، ونترك الخليط على نار هادئة حتى يستوى الفريك واللحم، ونحصل على شوربة بقوامٍ كثيف ولذيذ.

مشروع تربيه الحمام

طريقة تحضير طاجن فريك بالكبد والقوانص التقليدي

المكوّنات:

• 250غراماً من الفريك المغسول، والمنقوع، والمصفى.

• 250غراماً من الكبد والقوانص المغسولة، والمقطعة إلى قطع صغيرة.

• بصلتان مفرومتان ناعماً.

• حبتان مقطعتان إلى قطع صغيرة من الفلفل الأخضر الرومي، والطماطم. 

• رشّة من الفلفل الأسود، والبهارات المشكلة، والكمون.

• نصف ملعقة كبيرة من الملح.

• كوبان من الماء أو يمكن استبداله بمرقة الدجاج. 

• 4ملاعق صغيرة من السمنة، والزيت النباتي.

طريقة التحضير:

1. نضع نصف الزيت في طاجن وندهنه جيداً، ثمّ نتركه جانباً. 

2. نقوم بتسخين المقدار المتبقي من الزيت، والسمنة في وعاء على النار، ثمّ نضيف البصل، والفلفل الأسود مع التحريك المستمر.

3. ثم نضع الفلفل الرومي والتحريك حتّى تذبل المكونات، ثم إضافة الطماطم، والقوانص، والكبد، والكمون، والملح، والفريك والتحريك  يكون لمدّة خمس دقائق. 

4. وبعد ذلك تغطية الخليط، وتركه لمدة خمس دقائق أو حتى يتسبك. 

5. ثم نضيف الماء مع التحريك، ثمّ تغطية الخليط وتركه على نار منخفضة لمدّة خمس دقائق أخرى.

6. ثم نرفع الخليط عن النار، ثمّ نسكبه في الطاجن. 

7. ندخل طاجن الفريك إلى فرن متوسط الحرارة لمدّة عشرين دقيقة أو حتّى يستوى تماماً.

   كيف ابدا مشروع غنم

طاجن فريك بالكبد والقوانص بصلصة البندورة

المكوّنات:

• كوبان من كلٍّ من: الماء الساخن، والفريك المنقوع، والمصفى من الماء.

• نصف كيلوغرام من الكبد والقوانص المغسولة، والمقطعة إلى قطع صغيرة. 

• مكعب من مرقة الدجاج. 

• 4ملاعق صغيرة من صلصة الطماطم. 

• نصف ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة، والفلفل الأسود، والملح.

• 1 بصلة مفرومة ناعماً.

• 4فصوص من الثوم المهروس.

• ملعقتان صغيرتان من السمنة، والزيت النباتي.

• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة، والقرفة.

طريقة التحضير:

 نقوم بتسخين نصف مقدار السمنة والزيت في وعاء على النار، ثمّ نضيف القوانص مع التحريك لمدّة خمس دقائق.

ونضيف أيضا الكبد، والثوم، والكزبرة والتحريك المستمر لمدة دقائق، ثمّ تغطية الخليط وتركه على نار منخفضة لمدّة خمس دقائق. 

نرفع الخليط عن النار، ونتركه جانباً.

 نسخن المتبقي من السمنة والزيت في وعاء أخر على النار، ثمّ نضيف البصل والتحريك حتّى يذبل تماما.

نضيف الملح، والقرفة، والبهارات المشكلة، والفلفل الأسود مع التحريك. 

نضع صلصة الطماطم، والفريك، ومكعب مرقة الدجاج، والماء والتقليب لمدّة خمس دقائق. 

ثم نسكب خليط الكبد والثوم والتقليب لعدة دقائق.

 ونرفع الخليط عن النار، ونسكبه في طاجن، ثمّ ندخله فرن متوسط الحرارة لمدّة خمس عشرة دقيقة أو حتّى يستوى.

افضل ٧ طريقة عمل الطحال

طريقة تحضير الفراخ بالفريك

المكونات:

• فرخة كاملة متوسطة الحجم.

• نصف كيلو من الفريك.

• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.

• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.

• ربع ملعقةً من الكزبرة الجافة.

• ملعقةً من السمن أو الزبدة. 

• حبتان متوسطة الحجم من البصل.

• ثلاثة فصوص من الثوم.

• حبتان من الطماطم متوسطتا الحجم.

• عصير طماطم حسب الحاجة.

• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. اغسلي الفرخة جيداً ونظِّفيها ثم اتركيها جانباً لتتصفى من الماء الزائد.

2. قطعى حبةً من البصل بشكلٍ ناعمٍ وضعيها في وعاءٍ، وابشري الحبة الأخرى وضعيها في وعاءٍ آخر، واهرسى الثوم كذلك جيداً واتركيه جانباً.

3. قطِّعي حبةً من الطماطم إلى مكعباتٍ، وابشري الحبة الأخرى وضعيها جانباً. ضعي وعاءً على النار المتوسطة ثم ضعي به السمن واتركيه حتى يذوب ثم ضعى البصل المفروم ورشةً من الملح وحركيه مع السمن واتركيه على النار حتى يذبل. 

4. أضيفي الفريك وقلّبيه مع البصل واتركيه قليلاً  حتى يتحمّر. 

5. أضيفي الثوم المهروس وقلِّبيه مع البصل والفريك، ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود والكمون وربع ملعقةٍ من القرفة، والكزبرة الجافة وقلِّبيهم معاً بشكلٍ جيدٍ.

6. ضعى الطماطم المقطّعة وكوباً من عصير الطماطم وقلبى جميع المكونات معاً، ثم أضيفي الماء واتركي المزيج حتى يستوى الفريك ويتشرّب الماء.

7. افتحى الفرن على درجة حرارة مائتي درجة مئوية.

8. ثم جهزى وعاءً عميقاً واخلطي به البصلة المبشورة مع حبة الطماطم المبشورة وتبِّليها بالقليل من الملح والفلفل الأسود والقرفة.

9. ثم ضعي الفرخة في وعاءٍ وتبليها بخلطة الطماطم مع البندورة من الداخل والخارج وبين الجلد واللحم وفى كل جزء منها، واتركيها جانباً لمدة ساعتين على الأقل، حتى تتشرّب التتبيلة جيداً.

10-ثم أحضري الفرخة المتبلة واحشي بها الفريك من الداخل والخارج وبين الجلد، ثم اقفلي الفرخة من الأسفل جيداً حتى لا تخرج الحشوة فيمكنك خياطتها باستخدام خيطٍ قوي أو بعودٍ من سلاكات الأسنان، ويمكنك وضع بقية الفريك الزائد حول الدجاجة في وعاء الطبخ. 

11-أدخلي الفرخة في الفرن حتى تستوى تماماً، وغلفي وعاء الطهي بورق القصدير لتنضج الفرخة بشكلٍ جيدٍ. 

12-ثم أخرجي الفرخة المحشية بالفريك من الفرن بعد أن تحمّر، وضعي الفريك في طبق التقديم ثم ضعي الفرخة في المنتصف وزيِّنيها بالمكسرات المحمرة، وقدِّمي إلى جانبها اللبن الزبادي والسلطة الخضراء.