طريقة عمل شوربة لسان العصفور
غالبًا ما تفكر الأمهات في نوع الطعام الذي سيقدمه على مائدة الغداء ويقومون بإعداد بدائل متنوعة حتى لا يقعن في المعضلة الروتينية التي تعاني منها معظم الأسر المصرية، ومع ذلك تتجاهل معظم الأمهات فكرة المقبلات التى يحتوي على أجزاء متعددة، لأن السلطة لها جزء خاص، وجزء آخر من الناشف يدخل في إطار المقبلات، مثل السمبوسة، باستثناء ركن الشوربة، فهي تتمتع بالنصيب الأكبر في قلوب المصريين.
رغم أن معظم الأسر المصرية لا تعترف بمفهوم المقبلات أو فاتح الشهية، لكنهم يعتقدون أن الحساء جزء أساسي من مائدتهم، لذلك يبتكرون في الأصناف المقدمة حتى تتعامل العديد من الأسر المصرية مع الحساء كوجبة أساسية، وخاصة “حساء الخضار” أو “شوربة العدس” وأنواع أخرى محددة من الشوربة، فالمصريون بشكل خاص يقبلون أنواعًا كثيرة من الشوربات، مثل “شوربة لسان العصفور” الذى تعتمد عليها أمهات في معظم وجباتهم، لأنها أول طعام صلب يأكله الأطفال .
ويعتبر من اهم الأغذية للنساء بعد الولادة والغذاء المثالي لمرضى أمراض القلب والتهاب القولون.
لسان العصفور عبارة عن معكرونة قصيرة الحبة تشبه حبيبات الأرز البسمتي الناعم، ومقارنة بأنواع المعكرونة الأخرى فهي تتميز بقلة النشا.
لذلك فهو يعتبر الأكثر صحة وخاصة لمن يتبع نظام غذائي من أجل إنقاص الوزن.
طريقة عمل شوربة لسان العصفور بالخضار
إليكم طريقة الشيف نجلاء الشرشبي بحساء لسان العصفور بالخضار.
تعتبر أطباق الحساء من الأطباق العادية على المائدة، ومن أشهر أطباق الحساء حساء لسان العصفور، وفيما يلي سوف نتعلم كيفية صنعه بوصفات مختلفة، وهي طريقة عمل حساء لسان العصفور بالخضروات اللذيذة وحساء لسان العصفور بالدجاج و الخضار وطريقة صنع شوربة لسان العصفور من إعداد الشيف نجلاء الشرشبي.
طريقة عمل شوربة لسان العصفور بالخضروات:
المكونات:
كوب لسان العصفور.
2 كوب مرق دجاج.
3 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس.
حبة طماطم مبشورة.
2 ثمرة جزر مبشورة.
فاكهة الكوسا المفرومة.
بصل مقطع.
طريقة التحضير
ضعي قدرًا على النار وضعي الزيت فيه واتركيه يسخن.
نضيفه إلى لسان العصفور ونقلب على النار حتى يتحول لونه إلى اللون الذهبي.
يضاف البصل المبشور ويقلب حتى يصبح طرياً.
أضيفي الكوسا والجزر والطماطم وقلبي المكونات.
ضعي مرق الدجاج على النار حتى الغليان، ثم خففي النار حتى تنضج تمامًا.
تقديم الطبق على السفرة بالهنا والشفاء.
شوربة لسان العصفور بالدجاج والخضار:
المكونات
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون للطبخ.
قطّع 2 من صدور الدجاج إلى شرائح رفيعة.
بصل صغير مقطع.
ورق الغار.
نقطع الجزر إلى مكعبات.
أعواد الكرفس المقطعة.
يقطع فصوص الثوم.
4 أكواب مرق دجاج.
نصف كوب من لسان العصفور.
ملعقة كبيرة زبدة.
ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير:
نضع القدر على النار ونضيف زيت الزيتون.
نضيف البصل والدجاج وورق الغار ونقلب المكونات حتى يتحول لون الدجاج إلى اللون.
أثناء التقليب، أضيفي الجزر والكرفس وأضيفي فصوص الثوم وقلبي المكونات.
أضيفي مرق الدجاج حتى الغليان.
نقلي لسان العصفور قليلاً، ثم نضعه على الحساء حتى يغلي مرة أخرى، ثم نخفض النار لتنضج.
نضيف الزبدة وعصير الليمون ونقلب ونترك قليلا على النار.
نضيف الملح والفلفل الأسود.
تقديم الطبق على السفرة بالهنا والشفاء.
طريقة عمل شوربة لسان العصفور بالخضار للشيف نجلاء الشرشابي:
المكونات
ربع كيلوغرام لسان العصفور.
كوب بطاطس مكعبات.
كوب بازلاء.
كوب واحد من الجزر مقطع إلى مكعبات.
2 ملاعق كبيرة من الزيت والزبدة.
4 أكواب مرق.
ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير:
ضعي ملعقة من الزبدة والزيت على النار واتركيها تسخن.
يُضاف لسان العصفور ويُقلى حتى يتحول لونه إلى اللون البني الذهبي ويترك جانباً.
نضع القدر على النار مع المتبقي من الزيت والزبدة، ثم نضيف البطاطس والبازلاء والجزر.
قلبي المكونات على النار حتى تذبل، ثم تبلي بالملح والفلفل الأسود.
أضف لسان العصفور المحمص إلى الخضار وقلّب.
اسكبي المرق فوق المكونات وغطي القدر وانتظر حتى يغلي ثم قلل الحرارة حتى تنضج بالكامل.
تقديم الطبق على السفرة بالهنا والشفاء.
طريقة عمل شوربة لسان العصفور بالبصل
مدة التحضير 30 دقيقة, مستوى الصعوبة سهل, الكمية تكفي 6 اشخاص.
المكونات
ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة، بصل مفروم.
يقطع فصوص الثوم.
ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
أربعة أكواب من مرق الدجاج أو اللحم البقري.
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
1/4 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
ملعقة صغيرة ملح.
مقبلات البقدونس المفروم.
طريقة التحضير
ضعي الزيت في قدر سميكة القاع وسخني حتى درجة حرارة عالية.
نضيف البصل والثوم ويقلب جيدا حتى يذبل البصل ولا يتغير لونه.
نضيف لسان العصفور ونقلب على النار لمدة دقيقة إلى دقيقتين حتى يتحول لونها إلى البني الذهبي.
يرش الدقيق على اللسان ويقلب حتى يتوزع الطحين بالتساوي.
يضاف المرق والفلفل والقرفة والملح.
قلبي المكونات حتى تمتزج، ثم اتركي الحساء ليغلي فوق النار مع التحريك من حين لآخر لمنع الطحين من الاستقرار في القاع.
غطي القدر وسخنيه على نار خفيفة حتى تصبح حبات الأرز طرية، حوالي 10-15 دقيقة.
صب الحساء في طبق منفصل.
تزيين الأطباق بقليل من البقدونس على كل طبق، ثم تناول الطعام على الفور.