طريقة عمل الكوردون بلو بالفرن او مقلي مع بوريه البطاطا و باللحم

طريقة كوردون بلو

طريقة كوردون بلو، الطبق المناسب لجميع الأعمار هو صدور الدجاج مع لحم السجق الإيطالي والجبن الطري. 

كوردون بلو مقلي أو مشوي في الفرن، تتكون أطباق كوردون بلو من صدور الدجاج والجبن الأزرق وجبنة الموزاريلا وجبنة الموزاريلا والبيض بالزبدة ومزيج الفلفل الأسود والملح.

قد يهمك: طريقة عمل كيك الجوز والقرفة او الجوز او الزنجبيل او الجزر بالكريمة الحامضة

طريقة طبخ كوردون بلو

المكونات:

• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة. 

• أربع قطع دجاج فيليه. 

• نصف ملعقة صغيرة ملح. 

• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود. 

• ملعقة صغيرة بابريكا (فلفل حلو). 

• أربع شرائح من اللانشون. 

• أربع شرائح جبن شيدر.

• ملعقة كبيرة من الزيتون الأسود أو الزيتون الأخضر، مقطعة إلى شرائح رفيعة.

• بيضتين.

• 1/4 ملعقة صغيرة ملح.

• رشة فلفل أسود. 

• كوبين بقسماط.

طريقة التحضير:

• يُحمّى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، ثمّ نحضر صينية خبز متوسطة الحجم، نضع الزبدة فيها، ونتركها جانباً.

• ثم نضع قطعة من فيليه السمك بين قطعتين من ورق البرشمان ونضربها بمطرقة اللحم لجعلها رقيقة دون تمزيق.

• ثم ضعه على طبق لإكمال الباقي.

• ثم نضع فيليه الدجاج في الملح والفلفل ومسحوق الفلفل الحار حسب الرغبة، ونتركه جانبًا.

• ثم نضع قطعة من لحم لانشون وقطعة جبن وبعض الزيتون على نصف فيليه السمك، ثم نثني النصف السفلي من فيليه السمك للحصول على نصف دائرة، ثم نحاول إدخال فيليه فيه والجبن.

• نضع البيض على الطبق ونضيف الملح والفلفل ويقلب قليلا.

• ضعي البقسماط في طبق عريض، ضعي فيليه في البيض، اقلبها برفق لتغطي بطبقة رقيقة، ثم ضعيها في فتات الخبز، اقلبها على الجانبين، ثم ضعيها في الفرن لمدة 30 دقيقة، قلبي حتى الدجاج ليتم طهيه.

قد يهمك: كيفية تخليل و طريقة عمل الزيتون الأسود مثل الجاهز و فوائد الزيتون المخلل

كوردن بلو بالفرن

المكونات:

• ثماني شرائح توست.

• 1/2 ملعقة صغيرة: ملح، بودرة ثوم، مسحوق بصل، مسحوق فلفل حار وأوريغانو.

• ثلاث ملاعق كبيرة زيت ذرة.

• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.

• ثماني قطع لحم لانشون. 

• ثماني شرائح جبن سويسري.

• أربع قطع دجاج فيليه. 

التغطية: 

• ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق. 

• بيض كبير.

مكونات الصلصة:

• نصف ملعقة صغيرة من الزعتر.

• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.

• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.

• ملعقتان كبيرتان من صلصة الخردل.

• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.

• ثلاث ملاعق كبيرة من جبنة البارميزان أو الجبن الروماني الطري.

• نصف ملعقة صغيرة ملح.

• كوب وربع كوب حليب.

طريقة التحضير:

• نضع الزبدة والدقيق في قدر ونقلب الطحين فوق النار حتى تتصاعد رائحته وتتحول إلى اللون البني الذهبي.

• أضيفي الحليب إلى الدقيق واستمري في تقليب الخليط. 

• أضيفي الخردل إلى الخليط في القدر واتركي الخليط على درجة حرارة منخفضة لمدة دقيقة واحدة مع تقليب الخليط باستمرار.

• يُضاف الفلفل والملح والأوريغانو والجبن إلى القدر، ويُحرّك المزيج، ثم يُرفع صوص الخردل عن النار ويُترك جانبًا. 

• سخني الفرن على درجة حرارة مائة وثمانين درجة مئوية. 

• نضع البردقوش والبابريكا ومسحوق البصل ومسحوق الثوم والملح في وعاء صغير ونخلطهم جيداً بملعقة ثم يقسمون إلى قسمين. 

• قطعي حواف التوست البني بسكين، ثم ضعيها في محضر الطعام وشغلي محضر الطعام حتى يهرس الخبز المحمص.

• ضع طبقة من فتات الخبز على صينية الخبز، ثم رش نصف مزيج التوابل. 

• انشر الزيت فوق فتات الخبز واخلطها جيدًا مع الزيت والتوابل.

• نضع الخبز المحمص المفتت في الفرن ونتركه في الفرن حتى يتحول لونه إلى البني مع الحفاظ على لون فاتح.

• تُخرج فتات الخبز المخبوزة من الفرن وتترك جانباً لتبرد. 

• اصنع قطعًا عميقًا في جانب شرائح الدجاج بسكين حاد. 

• نرش التوابل على الفيليه، ثم نضع لحم اللانشون والجبن في الفتحة، ونغلق الشرائح وثبتها بعصا خشبية.

• نرش باقي البهارات على الفيليه المحشي بالجبن ولحم اللانشون. 

• نضع الدقيق والبيض في وعاء ونخلط جيداً. 

• ضعي شرائح الدجاج واحدة تلو الأخرى في كتلة البيض وقلبي حتى تغطى جيدًا بالبيض، ثم ضعيها في الخبز المحمص وقلبي حتى تغطى جيدًا بفتات الخبز المحمص. 

• أحضر صينية واسعة وبطنها بورق الزبدة. ضعي قطع الفيليه على صينية خبز وادهنها بالزيت.

• ضع الكوردون بلو في الفرن واتركه لمدة ثلاثين دقيقة حتى ينضج تمامًا. 

• أخرجي الكوردون بلو من الفرن واتركيها تبرد، ثم انقليها إلى طبق التقديم وقطعيها، ثم قدميها مباشرة مع صلصة الخردل.

 

 قد يهمك: طريقة عمل تارت البسكويت و طريقة عمل البسكويت زي المحلات بالكيلو

كوردن بلو مقلي مع بوريه البطاطا

المكونات:

• علبة كوردون بلو الدجاج.

• عدد 2 بطاطس كبيره.

• نصف كوب حليب. 

• ملح للنكهة.

• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.

• كوب من الفاصوليا الخضراء المسلوقة أو المطهوة على البخار.

• كمية البروكلي – حسب الرغبة. 

• كمية الكوسة – حسب تقديرك.

• جزر.

• زيت نباتي – للقلي.

طريقة التحضير:

• صب كمية كبيرة من الزيت في مقلاة كبيرة ثم ضع المقلاة على الموقد حتى يصبح الزيت ساخنًا.

• يقلى كوردون بلو بالزيت الساخن ويقلب حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ومقرمشاً. 

• أزيلي الكوردون بلو من الزيت وضعيه على ورق المطبخ لإزالة الزيت الزائد. 

• نضع البطاطس في قدر ونغطيها بالماء مع إضافة القليل من الملح. ضعي القدر على النار واتركي البطاطس تنضج ثم قشريها. 

• ضعي البطاطس المطبوخة والحليب وملعقة كبيرة من الزبدة في إبريق الخلاط واخلطيها حتى تتماسك. 

• اغلي الجزر في الماء ثم أخرجه من الماء وضعه في القدر. 

• نضيف القليل من العسل والزبدة إلى الجزر، ثم نضع المقلاة على النار ونقلب حتى يغطى الجزر بالكتلة، ثم نرفعها عن النار ونتركها جانباً.

 طريقة التقديم: 

• أحضر طبق التقديم المناسب وضع فيه ملعقة كبيرة من خليط البطاطس. 

• ضعي كوردون بلو على البطاطس في طبق التقديم وقدميها مع الخضار (الجزر مدهون بالزبدة والعسل والكوسا والبروكلي والفاصوليا المسلوقة).

قد يهمك: طريقة عمل فطائر اللحم المفروم و ساندويتشات اللحم بخبز الصاج

كُوردِن بلو بِاللَّحم

المكونات:

• 1 كغ من فيليه العجل، مقطع إلى شرائح رفيعة. 

• مائتي جرام من الديك الرومي المدخن، مقطعة إلى شرائح رفيعة. 

• مائتي جرام من جبن الشيدر. 

• أربع بيضات مخفوقة بالملح والفلفل الأسود. 

• كوبين من البقسماط المطحون. 

• كوب دقيق. 

• كمية زيت الذرة – للقلي.

 مكونات تتبيلة اللحم:

• 1 ملعقة صغيرة ملح. 

• ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.

• ملعقة صغيرة بابريكا.

• نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.

• ملعقة كبيرة خل.

• ربع كوب زيت زيتون.

طريقة التحضير:

• توضع الشرائح بين قطعتين من النايلون وتُخفق جيدًا حتى تصبح رقيقة، مع الحرص على عدم تمزيق الشرائح. 

• يتبل اللحم بالفلفل الأسود والبابريكا والقرفة والخل وزيت الزيتون، ويترك جانباً لمدة 60 دقيقة، ثم يتبل بالملح. 

• انشر الستيك في طبق عريض، ضعي شريحة من الديك الرومي في المنتصف وضعي فوقها جبنة الشيدر. 

• نضع شريحة أخرى من اللحم فوق الجبن مع مراعاة أن تكون الشريحة الثانية أكبر قليلاً من الشريحة الأولى.

• اضرب الحواف بمدقة اللحم حتى تلتصق الشريحتان ببعضهما البعض. 

• اغمس الشرائح في الدقيق، ثم اغمسها في البيض وأخيراً في فتات الخبز. 

• نقلي الكوردون بالزيت على درجة حرارة متوسطة، مع تقليبها على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

• انقلي الكوردون إلى ورق المطبخ للتخلص من فائض الزيت، ثم قدميه في طبق تقديم مناسب وقدميه مع عصير الليمون والخضروات حسب الرغبة.

قد يهمك: طريقة عمل بنت الصحن

كُوردن بلو الدَّجاج

المكونات:

• أربع قطع دجاج فيليه.

• أربع شرائح ديك رومي مدخن.

• ست شرائح جبنة صفراء سويسرية.

• ربع ملعقة صغيرة ملح. 

• ثمن ملعقة صغيرة فلفل أسود. 

• نصف كوب بقسماط بالأعشاب.

طريقة التحضير:

• سخني الفرن على ثلاثمائة درجة مئوية.

• ضع شرائح الدجاج بين طبقتين من ورق التغليف. 

• افردي قطع الدجاج بالمطرقة حتى تصبح رقيقة.

• نرش الصدور بالملح والفلفل الأسود. 

• انشر شرائح الديك الرومي على سطح الفيليه ثم ضعي شرائح الجبن.

• غلفي شرائح الدجاج بإحكام وأغلق النهاية بعود أسنان. 

• يُدهن طبق زجاجي مناسب للفرن بالزيت ويوضع فيه كوردون بقليل من الزيت.

• رشيها بالبقسماط واخبزيها في الفرن لمدة ثلاثين دقيقة. 

• نخرج الطبق من الفرن ونغطى بقطعة من الجبن ونضعها في الفرن لمدة خمس دقائق. 

• قدمي كوردون الدجاج في طبق تقديم مناسب وقدميه ساخناً مع السلطات والمخللات.