طريقة عمل كيكة جوز الهند والقرفة او الزنجبيل او الجزر بالكريمة الحامضة

طريقة عمل كيكة جوز الهند والقرفة او الزنجبيل او الجزر بالكريمة الحامضة

كيك الجوز والقرفة، هناك العديد من أنواع الكيك التي يمكن شراؤها من السوق أو تحضيرها في المنزل وتناولها في مناسبات مختلفة، منها: كعكة الجزر، وكيك الفانيليا بالكريمة، والكيكات الأكثر شهرة بسبب خصائصها، طعمها لذيذ، تماما مثل كعكة الجوز، وهناك أيضا القرفة التي سنقدمها ونصفها في هذا المقال.

كيك الجوز والقرفة

المكونات:

• كوب ونصف دقيق. 

• ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر.

• نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز.

• 1/4 ملعقة صغيرة ملح.

• ثلاثة أرباع كوب زبدة طرية.

• كوب ونصف سكر حبيبي.

• ثلاث بيضات كبيرة.

• ملعقة صغيرة من الفانيليا.

• كوب من اللبن الرائب.

• 1/2 كوب جوز مفروم. 

مكونات الحشوة: 

• نصف كوب سكر ناعم.

• ملعقتان صغيرتان من القرفة.

• ملعقة صغيرة من الزنجبيل.

طريقة التحضير:

• نركب الشواية على الرف الأوسط للفرن، ثم نحمي الفرن على درجة حرارة مائة وثمانين درجة مئوية أي ما يعادل ثلاثمائة وخمسين درجة فهرنهايت إذا كان نظام الفرن فهرنهايت.

• تُدهن القليل من الزبدة في صينية مستطيلة الشكل وتُرش بالدقيق.

• يُنخل الدقيق والملح والبيكنج بودر وصودا الخبز في وعاء عميق أو يوضع على قطعة من ورق البرشمان (إن وجد) لتسهيل استخدامه.

• قم بتثبيت ملحق المضرب في الخلاط الكهربائي، ثم ضع الزبدة والسكر في وعاء واخلطهما بسرعة متوسطة حتى يتكون خليط كريمي رقيق.

• أضيفي بيضة واحدة تدريجيًا مع التحريك باستمرار بسرعة متوسطة بعد كل إضافة حتى تمتزج مع باقي المكونات.

• أضيفي الحليب ومزيج الدقيق إلى خليط الزبدة واستمري في التقليب بسرعة متوسطة حتى تتجانس المكونات ويصبح الخليط ناعمًا. 

• نضيف الجوز ونخلط لبضع ثوان حتى تمتزج مع الخليط.

 تحضير الحشوة:

• اخلطي السكر والقرفة والزنجبيل جيداً.

• استخدم ملعقة بلاستيكية كبيرة لتوزيع خليط الكيك على صينية الكيك بحيث تملأ نصف سعة الخليط.

• انشر كمية صغيرة من الحشوة على خليط الكيك، ثم كرر العملية بوضع طبقة جديدة من خليط الكيك بحيث تملأ ثلثي القالب وتوزع باقي الحشوة فوقه.

• ضعي القالب في الفرن الساخن لمدة عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة حتى تنضج الكعكة تمامًا. 

• لاختبار الكعكة، يمكنك إدخال عصا في الكعكة وإخراجها. 

• إذا خرج نظيفًا، فهذا يعني أن الكعكة قد نضجت.

• أخرجي الكعكة من الفرن وضعيها على الشبكة السلكية لتبرد لبضع دقائق.

كيكة الجزر والقرفة والجوز

المكونات:

• كوبين من الدقيق. 

• ملعقة صغيرة لكل منهما: البيكنج بودر والفانيليا السائلة والقرفة.

• 1/4 ملعقة صغيرة ملح.

• أربع بيضات كبيرة.

• نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.

• كوبان من السكر.

• ثلاثة أكواب من الجزر المبشور. 

• ثلاثة أرباع كوب زيت ذرة. 

• كوب جوز مطحون.

طريقة التحضير:

• قم بتثبيت شبكة الرف في منتصف الفرن، وقم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية.

• تحضير قالب كب كيك مزخرف، دهن القالب بالسمن، وبطنه بالدقيق.

• نخل كل من: الدقيق، والبيكنج بودر، وصودا الخبز، والملح على قطعة من ورق الزبدة، أو في طبق عميق. 

• نضع: البيض والفانيليا والسكر والزيت في وعاء الخلاط، ثم قم بتشغيل ملحق المضرب على سرعة متوسطة لمدة ثلاث دقائق.

• نضيف خليط الدقيق والجزر والقرفة والجوز، ونشغل الخلاط على سرعة متوسطة لمدة دقيقة واحدة، ثم نسكب المزيج في القالب.

• أدخل القالب في الفرن لمدة نصف ساعة حتى تنضج الكعكة، واختبر نضج الكعكة عن طريق إدخال عصا خشبية في وسطها، وستخرج نظيفة.

• أخرجي كعكة الجزر والجوز والقرفة من الفرن، وضعي القالب على شبكة معدنية لعدة دقائق حتى تبرد الكعكة قليلاً. 

• اقلب الكيك على رف سلكي واتركه ليبرد تمامًا قبل التقديم.

كيكة الجزر بالكريمة الحامضة

المكونات:

• اربع بيضات. 

• نصف كوب من كل منها: زيت نباتي، سكر بني، مربى جزر مطحون، جوز محمص.

• قليل من الملح.

• كوبين من الدقيق. 

• ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا. 

• ملعقتان صغيرتان من مسحوق الخبز.

• ملعقتان صغيرتان من القرفة المطحونة. 

• كوبان من الجزر المفروم خشن. 

• كمية من مربى الجزر الغير مطحون للتزيين. 

مقادير كريمة التزيين:

• أربعمائة مليلتر من كريمة الخفق الطازجة.

• ملعقة صغيرة فانيليا.

• ابشر حبة برتقالة واحدة (اختياري لإضافة نكهة ولون).

• ثلاث ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة. 

• ملعقتان كبيرتان من السكر الناعم.

طريقة التحضير:

• اخفقي الكريمة الطازجة مع الفانيليا والسكر الناعم في وعاء عميق.

• اخفقي الكريمة الحامضة في طبق آخر، ثم أضيفيها برفق إلى الكريمة الطازجة، أضيفي قشر البرتقال، وقلبي المكونات معًا واتركيها جانبًا. 

تحضير الكيك:

• نخل كل من: الدقيق والملح والصودا والبيكنج باودر والقرفة ثم نضيف الجوز ونخلطها بكل هذه المكونات ونغطيها جيداً بقليل من الدقيق حتى لا تسقط في القاع.

• يخفق البيض جيدًا مع كل من: السكر والزيت والفانيليا.

• يُضاف مربى الجزر، ثم يُضاف مزيج الطحين تدريجياً مع الجزر. 

• تُخبز الكعكة في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة أربعين إلى خمسين دقيقة. 

• أخرجي الكعكة من الفرن واتركيها لبضع دقائق حتى تبرد، ثم اخرجيها من الصينية وضعيها على الشواية حتى تبرد تمامًا.

• تزين الكيكة بالكريمة وشرائح من مربى الجزر قبل تقديمها.

كيكة الجزر والقرفة

المكونات:

• نصف كوب زيت نباتي.

• بيضتان. 

• كوب سكر.

• نصف كوب جزر مبشور ناعم. 

• كوب وثلاثة أرباع كوب دقيق.

• ملعقتان صغيرتان من مسحوق الخبز.

• نصف ملعقة كبيرة من صودا الخبز. 

• ملعقة صغيرة قرفة.

• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.

• ربع ملعقة صغيرة قرنفل مطحون.

• ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.

• نصف كوب جوز. 

مكونات العبوة:

• مائتي جرام من الجبن الكريمي في درجة حرارة الغرفة.

• مائتان وخمسون غراما من حبيبات السكر والمنخل. 

• ملعقتان صغيرتان من الحليب. 

• ملعقة صغيرة فانيليا.

• 1 ملعقة صغيرة زبدة في درجة حرارة الغرفة.

طريقة التحضير

• نضع الزيت والبيض والسكر في طبق عميق، ونخفق المكونات بالخلاط الكهربائي، ثم نضيف الجزر المبشور إلى الخليط.

• يُنخل الدقيق، والبيكنج بودر، وصودا الخبز، والقرفة، ومسحوق الزنجبيل، والقرنفل، وجوزة الطيب في طبق عميق، ثم يُضاف الخليط إلى خليط البيض، ويُخفق المزيجان معًا.

• يضاف الجوز ويقلب بالملعقة.

• يُسكب المزيج في قالب كيك مدهون بالقليل من الزيت. 

• تُخبز الكعكة في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة ثلاثين إلى خمسة وأربعين دقيقة.

• أخرجي الكيكة من الفرن واتركيها لتبرد تمامًا.

• تُزين الكيكة بطبقة التغطية قبل تقديمها.

كيكة جزر بدون بيض

المكونات:

• كوب ونصف دقيق.

• كوب وربع سكر.

• كوب ونصف من الجزر المبشور. 

• ثلاثة أرباع كوب زيت نباتي.

• نصف كوب زبادي. 

• ملعقتان كبيرتان من خلاصة الفانيليا. 

• ملعقتان صغيرتان من القرفة. 

• ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر. 

• ملعقة صغيرة من صودا الخبز.

• نصف كوب مكسرات حسب الرغبة.

طريقة التحضير: 

• اخلطي الدقيق مع البيكنج بودر وصودا الخبز والقرفة في وعاء وأضيفي الزيت والسكر واللبن واخفقي المكونات حتى تصبح متجانسة. 

• أضف الجزر والفانيليا والمكسرات إلى الخليط. 

• يُسكب مزيج الكيك في قالب مبطّن بشكل خاص، مبطن بقليل من الزيت والدقيق.

• يوضع القالب في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة لا تقل عن أربعين دقيقة، ثم يخرج ويترك ليبرد.

طريقة كيكة الجزر والجوز

المكونات:

• ثلاث بيضات متوسطة الحجم مخفوقة مسبقًا.

• نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة. 

• كوب سكر بني.

• كوب زيت نباتي.

• كوبان من الجزر المبشور. 

• كوبين من الدقيق المنخول.

• ملعقة صغيرة من القرفة. 

• نصف كوب جوز هند مبشور.

• ملعقتان صغيرتان من مسحوق الخبز.

• ملعقة كبيرة من الطحينة لدهن قالب الكيك.

طريقة التحضير:

• يُحمّى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، ويُجهّز قالب الفرن، ويُدهن بالطحين، ثم يُغطّى جوانبه بورق الزبدة.

• ينخل الطحين والبيكنج بودر والقرفة في وعاء كبير ويترك جانباً.

• يُضاف السكر البني والفانيليا السائلة والجزر المبشور والجوز المسحوق والزيت النباتي والبيض إلى الوعاء الذي يحتوي على المكونات المنخلّة، وتخلط المكونات معًا حتى تمتزج مع بعضها البعض ويصبح الخليط متجانسًا.

• نسكب خليط الكيك في القالب، ونضعه في الفرن ليخبزوا لمدة ساعة وربع، حتى تنضج الكيكة جيداً، ويمكن اختبار نضجها باستخدام عود أسنان.

• أخرجي الكيك من الفرن بعد نضجه واتركيه لمدة عشر دقائق.

• اقلب القالب وقطع الكيك وقدميه.