دراسة جدوى مشروع صناعة الجبن بانواعها و مشروع صناعة الجبن الرومى

دراسة جدوى مشروع صناعة الجبن بانواعها و مشروع صناعة الجبن الرومى

مشروع مصنع إنتاج الجبنة البيضاء أليا من أكثر المشاريع المربحة،  حيث أن الهدف من المشروع هو عمل معمل صغير متخصص فى إنتاج الجبن اليا ويكون متطور اليا وتكنولوجيا، يتم من خلاله تقديم أنواع مختلفة من الجبن الأبيض، سنجد أن هذا المشروع من أفضل المشاريع الصغيرة التى، وذلك لأنها تعتبر من المواد الغذائية التى لا غنى عنها، حيث أن الجبن الأبيض له قيمة غذائية عالية، وذلك لأنه يحتوى على الكثير من العناصر المهمة التي يستفيد منها جسم الإنسان، مثل البروتينات، والكالسيوم، وبعض الفيتامينات، كما أنه يساعد فى علاج كثيرا من الأمراض مثل علاج النحافة، والوقاية من الأصابة بالسرطان، وتعمل على منع هشاشة العظام لأنها تصنع من اللبن الذي يحتوي على الكالسيوم الذى يقوى العظام، كما أنها مفيدة للبشرة، وأيضا للأسنان، ومن عوامل نجاح المشروع أنها مفضلة لدى عدد كبير جدا من الناس، ولذلك إنتاج كميات كبيرة منها يعتبر من أكثر الأشياء المربحة، حيث أن نسبة المبيعات له مرتفعة، مما يدل على نجاح المشروع.

الأساس العلمي ل صناعة الجبن :

الجبن من أشهر المنتجات اللبنية و التي يمكن إنتاجها نتيجة عمليات التجبن Curding و عمليات التخمير و التي تنتج عنها عمليات للتجبن و كلاهما من شأنه أن يؤثر على اتزان بروتين اللبن حيث يتحول اللبن من الصورة السائلة ذو البروتين الثابت إلى الصورة المتماسكة ذات البروتين المترسب أو المدير أو المعرف كليا بالجبن.

شو تخمير اللبن لإنتاج الجبن ينتج أساسا من تحويل سكر اللاكتوز و تخميره إلى حمض اللاكتيك حيث يعد من مصادر الشحنات الموجبة والتي تؤثر على الشحنات السالبة على بروتين اللبن مما يعمل على فقد اتزانه و تجنبه عند نقطة التعادل الكهربائية Isoelectric point  و هي لبروتين اللبن تكون عند PH 4.6 مقارنة بـ 6.7 PH اللبن المعد لصناعة الجبن. بينما تجبن اللبن و تعرف المنفحة و هي الانزيمات المتواجدة في المعدة الرابعة لصغار الابقار حيث لها خاصية تجبن اللبن و تعرف المنفحة باسم Rennet، Rennine  حيث من شأن تلك الإنزيمات التأثير على مكون الكازين المعروف بإسم  الـ Kapa Casein الواقي او الحامي للـ Casein و بالتالي بتحليله أو تكسيره يتعرض الـ Casein للأيونات الموجبة و خاصة الكالسيوم Ca+2 لتتم بذلك المرحلة الثانية من عملية التجبن.

أنواع الجبن :

أولا الجبن الطرية:

تتراوح نسبة الرطوبة بها بين 50 – 70% و تنقسم إلى:

• جبن تستهلك طازجة و مثلها الجبن الدمياطي و الجبن القريش و الجبن بالقشدة و جبن الكوخ و إذا سويت هذه الأصناف تحفظ بتحليلها في محاليل ملحية.

• جبن تسوي بالفطر و مثلها جبن الكلوميد و الكاممبرت.

• جبن تسوي بالبكتريا و مثلها جبن الهامبرجر و البوتلافك.

• و بعض الأنواع السابقة الذكر مثل الدمياطي و القريش إذا سويت بحفظها و تخليلها.

ثانيا الجبن النصف جافة:

تتراوح نسبة الرطوبة به ما بين 50 – 40% و تنقسم إلى:

• جبن تسوي بالفطر مثل جبن الركفور.

• جبن تسوي بالبكتريا و من أمثلتها جبن الجودة و الايدام و البريك. و أنواع هذه المجموعة أقل في الرطوبة من الجبن الطرية و أكثر من الجبن الجافة و مدة تسويتها أقل منها في حالة الجبن الجافة.

ثالثا الجبن الجاف:

تتراوح نسبة الرطوبة به ما بين 30 – 40% و تنقسم إلى:

• جبن بدون عيون و من أمثلتها الجبن الشيدر والرومي و الرأس و الدربي.

• جبن ذات عيون و من أمثلتها الجبن السويسري الامنتال أنواع هذه الجبن أكثر تعقيدا في صناعتها من المجموعات الاخرى  و تحتاج إلى معاملة بالكبس و بالتالي تحتاج إلى فترة أكبر في التسوية.

رابعا الجبن شديد الجفاف:

و تشمل أصناف هذه الجبن رطوبة منخفضة تتراوح ما بين 25 – 35% و يجري لها السمط على درجات حرارة مرتفعة تصل إلى 52 -58م تحتاج إلى فترة تسوية طويلة مما يتطلب ان تستخدم إنزيمات ومواد تسرع من التسوية أثناء عملية الصناعة و يرجع طول فترة التسوية لانخفاض الرطوبة و لها قوة حفظ عالية و تستهلك بعد 1 – 2 سنة من الصناعة.

خامسا جبن المعامل (المطبوخ)

تشمل الجبن المطبوخ ومشابهاته ( جبن مطبوخة على درجة حرارة لا تقل عن 85م) و تعرف بأنها منتج غذائي مصنع أساسا من خامات الجبن التي ينطبق عليها المواصفات الخاصة بالجبن و ذلك بفرم و مزج و خلط واحد أو أكثر من نوع واحد أو أنواع مختلفة من الجبن و طبخها لابحرارة مع إضافة أملاح الاستحلاب ثم التعبئة في عبوات محكمة القفل.

موقع ومساحة مشروع صناعة الجبن في الكويت

 موقع المشروع يجب ان يكون فى منطقة صناعية وتجارية وسكنية تزداد فيها عمليات البيع والشراء ويزداد فيها عدد السكان حتى يتم التسويق بطريقه اسهل، المساحة  يجب أن يكون المشروع فى مساحة لا تقل عن 80 متر مربع وأكثر، يخصص حوالي 30 متر مربع لتخزين منتجات الجبن الأبيض بها،  يفضل أن يخصص جزء مخصص للأنتاج حيث يوجد فية الألات والمعدات وسيكون هذا هو الجزء الأكبر، وأيضا تخصيص جزء للأدارة وهو سيكون عبارة عن غرفة للمكتب، ويفضل أن يكون الموقع قريب من المستهلكين لتقليل تكاليف النقل وذلك ايضا لتسهيل عملية التسويق ويفضل ان تكون فى دور ارضى حتى يسهل عملية خروج ودخول والبضائع، يفضل أن يكون المكان ذو ايجار رخيص أو ملك إلى صاحب المشروع، يجب وضع لافتة كبيرة على المصنع من الخارج لتعريف الناس به، يجب الحرص على توسيع وتطوير المشروع بشكل مستمر،ويعتبر المكان والمساحة من أهم العوامل التى تساعد على نجاح المشروع لذلك يجب الدقة فى الاختيار بحيث يكون مناسب لعمليات النقل والتسويق.

العمالة اللازمه مشروع صناعة الجبن في قطر

يحتاج هذا المشروع الى وجود فنى متخصص لتشغيل المعدات بشكل سليم حتى يقلل من تلف المنتجات،  وحوالى 10 عمال يعملون مع الآلات على تنفيذ المراحل الأنتاجية، يفضل أن تكون العمالة من مكان أقامة المشروع، وبذلك لن يدفعو مواصلات، يجب أن يكون العمال لديهم خبرة عالية فى العمل، ويفضل أن يكون قد سبق لهم العمل فى نفس المجال حتى يتم تدويرها إلى خط الأنتاج بشكل سليم، أما الإدارة وتسليم الأجور سيكون  صاحب المشروع هو المهتم بشئون الإدارة ويفضل ذلك حتى يكون هو المهتم بشئون الإدارة، ولكن فكرة أن يقوم بتعيين مدير للمشروع غير صحيحة وذلك لان العمل سيتوقف اذا قام بترك العمل وايضا سيكون هو المتحكم في المشروع، ولذلك إدارته المشروع هى الفكرة الصحيحة ولكن يجب عليه أن يكون على دراية باحوال السوق والمنافسين حتى يكون المشروع ناجح، وايضا يحتاج المشروع الى وجود شخص وهو مندوب تسويق حتى يعمل على زيادة نسبة المبيعات، وحتى يتمكن من جذب الكثير من الأعمال يجب أن يكون لدية خبرة فى مجال تسويق الخدمات والسلع، ويشترط أن يتميز بأسلوبه المهذب، وحسن المظهر، وقدرة على الإقناع ولباقة في الحديث حتى يكون المشروع ناجحا وربحا.

المتطلبات التى يحتاج اليها مشروع صناعة الجبن في السعودية

• يحتاج المشروع الى مبرد استقبال اللبن.

• وأيضا يحتاج الى وعاء تجهيز إضافة المنفحة.

• وأيضا يحتاج الى ثلاجة حفظ، سخان مياه، وجهاز قياس.

• ويحتاج أيضا إلى اللبن الطازج، وملح الطعام.

• يحتاج المصنع الى مصادر كهرباء.

• ويجب توفير مصدر للمياه النظيفة.

• ويجب وجود مصادر للتهوية حتى يتم تجفيف التمر بعد تنظيفة.

• يحتاج المشروع الى وجود قفازات وأغطية الرأس للعمال للحفاظ على نظافة المكان.

التسويق والمبيعات ل مشروع صناعة الجبن في الإمارات

يعتبر التسويق من اهم اساسيات المشروع حيث يعتمد نجاح أي مشروع على كيفية التسويق ونسبة المبيعات، ولذلك يحتاج التسويق

الى مجموعة من الخطوات لكى يكون ناجحا، خصوصا فى هذا المشروع ولذلك يجب أن نتبع الاتى، يجب ان يتم البيع للمنتجات بسعر الجملة ويكون اقل من اسعار المنافسين حتى تتردد عليك العملاء، عرض المنتجات على أصحاب المحلات، والتعامل مع تجار الجملة والتجزئة، المشاركة فى معارض بيع المواد الغذائية، أفتتاح متجر خاص لبيع منتجات مشروعك، ويجب ان يتم اختيار موقع مناسب للمشروع ويكون تجاريا لإقامة المشروعات، ويجب تطوير انواع التسويق واستخدام التسويق الالكترونى والذى يتم من خلال شبكات الانترنت، ويجب عمل الاعلانات والدعاية فى المجلات ووسائل الاعلام وصفحات الفيس بوك، عمل دراسة جدوى للمشروع وتشجيع الشباب على الاستثمار وتزويدهم بالبضائع، القيام بوضع لافتة كبيرة للمشروع لتعريف العملاء به، توزيع البضائع من خلال المندوبين على المدن المجاوره للمدينه التي يوجد بها المشروع حتى تزداد نسبة المبيعات فتزداد نسبة الأرباح مما يدل على نجاح المشروع.

دراسة جدوي مشروع صناعة الجبن بانواعها

لا أحد يرغب في القيام بمشروع وإنفاق الكثير من الأموال دون ضمان نجاح المشروع وتحقيق الكثير من الأرباح، وهو أمر لن يأتي سوا بدراسة جيدة للسوق للمشروع بشكل تفصيلي.

ويمكن الاستعانة بالعديد من المكاتب الشهيرة في المملكة من أجل مساعدتك على القيام بتلك المشاريع ومنها:

• مكتب المستشار لتطوير الأعمال وهو من مكاتب استشارات اقتصادية في الرياض الشهيرة التي تتبع الأساليب العلمية من البحث والاستقصاء من أجل عمل دراسة شافية ووافية لكل التفاصيل.

• مكتب سنابل الإبداع وهو من المكاتب الشهيرة التي تقدم دراسة الجدوى الاقتصادية للمشاريع المختلفة في نشاطها وحجمها حيث تعد من أفضل المكاتب التي يمكن الاستعانة بها من أجل عمل مشاريع ناجحة.

تكنولوجيا مشروع صناعة الجبن

الجبن الأبيض هو أحد منتجات الألبان الأكثر تطلبًا واستهلاكًا من قبل شريحة كبيرة من العملاء، والتي تختلف وتكثر أنواعها مثل الكريمة التي تعد أحد منتجات الألبان التي عليها طلب جيد حيث ينوي معظم الناس طهي بعض العناصر والبعض يأكلها مباشرة لأنها تحتوي على الكثير من القيم الغذائية.

 ونظرًا لارتفاع الطلب على هذه المنتجات، فإن فكرة إنشاء مصنع لإنتاجها فكرة جيدة جدًا، ولكن لا تنس أن العرض مرتفع أيضًا، وهذا يعني أن نجاح المشروع لن يكون مضمونة ما لم يكن هناك التزام والتزام بعدة عناصر، أهمها عمل دراسة جدوى وأثناء المشروع يجب التأكد من (جودة الإنتاج، سياسة التوزيع، استراتيجيات الترويج، وغيرها).

من الممكن فتح منفذ مبيعات داخل المصنع وبيعه بالجملة والتجزئة كواحدة من مشاريع صغيرة ناجحة

• توظيف مندوبين مبيعات لديهم خبرة وقدرة على الإقناع من أجل الترويج والتوزيع في منافذ البيع من البقالة والسوبر ماركت لتزويدهم بالجبن الأبيض ومنتجات الألبان الخاصة بمصنعك وبيعها لهم.

• البيع لتجار الألبان.

• المشاركة في معارض الصناعات الغذائية والسلع الاستهلاكية وكل المناسبات التي تخص الأسر والتي تقام من وقت لآخر.

مشروع ماشروم 

مستلزمات مشروع  صناعة الجبن

تدور فكرة المشروع حول إنتاج الجبن الأبيض باستخدام الأساليب والتكنولوجيا الحديثة حيث ستنتج الجبن الأبيض في مرحلة واحدة، مما يساعدك على تسريع الإنتاج وخفض تكاليف إنتاج الجبن الأبيض حيث ستحد من عملية التلوث التي تمنع ذلك قد يحدث إذا كنت ستنتج محلجًا أبيض في عدة مراحل، فأنت تحقق ربحًا من مشروع إنتاج الجبن الأبيض

من المعروف أن هناك العديد من أنواع الجبن، حيث تختلف الجبن عن بعضها البعض في

• درجة الملوحة

• محتوى الدهون

لذلك يجب عليك إنتاج جميع أنواع الجبن من حيث الكميات المختلفة ودرجات الملوحة والدهون وهناك أنواع كثيرة وأهمها:-

• جبن بملوحة عالية ودهون عالية

• الجبنة طرية بملوحة ودهن قليل

• جبنة كريم الملمس والطعم

معدات مصنع الجبن

يحتاج إنتاج الجبن الأبيض إلى عدة مراحل مع العديد من الأدوات والمعدات المخصصة من أجل القيام بتلك الخطوات على أفضل صور، والخطوات هي كالتالي:

يبدأ بمرحلة البسترة، ثم مرحلة الإضافات، ثم مرحلة التمليح، ثم مرحلة الضغط، وأخيرًا مرحلة التعبئة. كما ذكرنا، يقوم المشروع على استخدام آلة حديثة لتصنيع الجبن بسرعة وبدون تلوث.

وكذلك المعدات المطلوبة في مشروع إنتاج الجبن الأبيض والتي تعرف بـ ماكينة تصنيع الجبن

• مبرد استلام الحليب

• وعاء إضافة المنفحة

• ثلاجتين للمنتج

• سخان مياه، يفضل الكهرباء

• جهاز لقياس نسبة الدهون في الجبن

• ماكينة تغليف الجبن

تعد منطقة موقع مشروع تصنيع الجبن الأبيض أحد أهم عوامل نجاح المشروع، حيث يحتاج المشروع إلي مساحة حوالي 100 متر مربع. يمكن أن يقع المشروع في الطابق الأرضي أو جراج كبير، ويجب أن يحتوي المكان على جميع الخدمات، كما أنه من المهم أن تكون مواصفات المصنع والأدوات المستخدمة مطابقة لمواصفات التصنيع الصحي وإجراءات السلامة.

مشروع الابقار الحلوب 

العمالة المطلوبة في مشروع صناعة الجبن الأبيض

في البداية، يمكنك القيام بعمل مشروع معك ومع أفراد عائلتك، أو أنت بحاجة إلى تعيين عامل نظافة وعدد من 8 أشخاص تقريبًا لتنفيذ عملية إنتاج وتصنيع الجبن و 2 عاملين من أجل عملية تعبئة و 4 موزعين من أجل توزيع الجبن وبيعها في المتاجر.

منتجات مشروع صناعة الجبن الأبيض هي أسهل ما يمكن لأنك لن تحتاج إلى الإعلان عن المنتج نفسه، ولكن كل ما تحتاجه هو عمل إعلانات لمصنعك ويتم توزيع المنتجات على متاجر البقالة والسوبر ماركت وتجار الجملة وتوزيعها على المحلي المعارض وقد يقوم في بداية المشروع بعمل إعلان على موقع التواصل الاجتماعي يعرف مكان التجار وتزويدهم بما يحتاجونه.

تكاليف انشاء مصنع جبن

من نتائج التحليل المالي لتكلفة مشروع إنتاج الجبن الأبيض تظهر النتائج الإيجابية، مما يجعلك تنفذ المشروع وتستثمر في مشروع إنتاج الجبن الأبيض، حيث تم حساب التكاليف المطلوبة للمشروع على أساس أسعار ماكينات تصنيع الجبن وتجهيز الموقع وأجور العمال وتكلفة شراء المواد الخام التي للمشروع وجني الأرباح مباشرة من إنتاج المنتجات وتوزيعها على المتاجر ومحلات السوبر ماركت والتسويق الجيد وهي أمور كلها تقدمها لك دراسات الجدوى.

كيفية التسويق لمشروع معمل الجبن الابيض

• يمكن فتح منفذ بيع داخل المعمل والبيع منه بالجملة والتجزئة.

• عن طريق محاولة التواصل مع محلات البقالة والسوبر ماركت لتوريد منتجات الجبن الأبيض والقشدة إليهم.

• البيع لتجار الجملة في منتجات الألبان .

• المشاركة في معارض الصناعات الغذائية التي تقام بين الحين والآخر.

مشروع زراعة الجوجوبا

يوجد الكثير من العوامل التى تتسبب فى نجاح المشروع ومنها:

• الحرص على وجود أفضل الأنواع الجيدة من الألبان الدسمة، البيع بسعر الجملة واقل من اسعار المنافسين.

• التواصل مع التجار والمستوردين فى الدول العربية المجاورة حتى يتم التصدير اليهم بعد التوسع فى المشروع.

• اختيار الموقع المناسب للقيام بالمشروع، توظيف مندوبين للبيع خارج المدينة وتوسيع نسبة التسويق.

• عمل أحدث العروض لمنتجات الجبن، ولصق الأعلانات فى المناطق السكنية.

• يجب توزيع الفلايرات و البروشورات على أصحاب المحلات والتجار.

• متابعة أسعار السوق والمنافسين باستمرار، العمل على زيادة نسبة المبيعات حتى تزداد نسبة الأرباح ولذلك

• يعتبر هذا المشروع من افضل المشاريع المربحة.

• الأهتمام بنظافة المكان، والحرص على متابعة خط الإنتاج بشكل سليم..

• استخدام عبوات ذات شكل جيد لجذب الزبائن.

• التأكد من غلق العبوات بطريقة صحيحة وجيدة.