كيفية طريقة عمل حلاوة الجبن السورية و بالموزاريلا و اكثر من نوع اخر

حلاوة الجبن

حلاوة الجبن، تعتبر حلاوة الجبن من الحلويات الشعبية الشعبية في سوريا خاصة في مدينتي حماة وحمص، الفرق بين حلاوة الحمصي والحلويات الأخرى أنها مصنوعة من جبنة وهي حلوى كريمية تحتوي على جبن لكن طعمها لا يقاوم، وعادة ما تستخدم في المناسبات الخاصة والتجمعات الكبيرة والموائد الرمضانية، ذلك لأنه بعد يوم طويل من الصيام يزود الجسم بالطاقة والحيوية، ويمكن تحضيره بجهد بسيط، وفيما يلي طريقة تحضيره.

حلاوة الجبن السورية

المكونات: 

• أربع قطع جبن موزاريلا. 

• 1/2 كوب سميد.

• نصف كوب شراب جاهز.

• القليل من ماء الورد، أو ماء الزهرة.

• علبة كريمة مخفوقة.

• تُزين بالفستق المفروم.

طريقة التحضير: 

• نقطع الجبن إلى قطع صغيرة، وتغطى بالماء، وتسخن على نار متوسطة. 

• قلّب الجبن من وقت لآخر حتى يذوب تمامًا. 

• يُسكب في القطر، ماء الورد، يُضاف كمية صغيرة من السميد، ويستمر في التقليب حتى تتشكل عجينة بلزوجة معينة. 

• دهن سطح مستو بقليل من السكر، وزع العجينة في الأعلى واتركها تبرد تمامًا، ثم قطّعها إلى قطع صغيرة.

• افرد الكريمة على سطح كل قطعة، ثم اغمسها في الفستق المبشور.

• ضعها على طبق وضعها على الطاولة.

حلاوة الجبن العكاوي

المكونات:

• كيلو ونصف جبنة عكاوي. 

• كوب سميد عالي الجودة.

• كوب زبدة طرية. 

• ثلاثة أكواب من السكر. 

• كوب من الماء. 

• خمسمائة جرام من الكريمة

• ثلاثة أكواب من السكر.

• عصير ليمون.

• ماء الزهر قليلا.

• كوب ونصف ماء.

طريقة التحضير:

• نضع الماء والسكر على النار حتى يغلي. 

• خففي الحرارة وأضيفي عصير الليمون وماء الزهر وضعي المزيج على النار لحوالي دقيقتين.

• نرفع الشراب عن النار ونتركه جانباً ليبرد تماماً.

• نقطع الجبن إلى قطع صغيرة ونقعها في الماء لمدة ثلاث ساعات على الأقل.

• نذوب الزبدة على نار متوسطة، ثم نضيف السميد ونقلب المكونات جيداً حتى يتحول السميد إلى اللون الأصفر.

• ذوبي السكر بكمية مناسبة من الماء وضعيه على النار واغلي حتى الغليان. 

• يُسكب مزيج السكر تدريجياً فوق السميد مع التحريك باستمرار.

• خففي الحرارة واطهي المكونات حتى تصبح طرية وناعمة. 

• اغلي كمية مناسبة من الماء، ضعي شرائح الجبن المنقوعة في الماء وأخرجيها على الفور. ضعي مكعبات الجبن على العجينة واستمري في الخلط جيداً. 

• افردي العجينة على السطح المغطى بالشراب.

• رشي القليل من الشراب في الأعلى، ثم قطعيه إلى مستطيلات متوسطة الحجم. 

• ضعي كمية صغيرة من الكريم في كل مستطيل ولفيها على شكل لفافة.

• تُزين لفائف الجبن الحلوة بالفستق وأزهار الليمون. 

• ضعيها على طبق وقدميها.

حلاوة الجبن

حلاوة الجبن السورية بالسميد

المكونات:

• خمسمائة جرام جبن عكاوي.

• كوب سميد عالي الجودة.

• ملعقة صغيرة من ماء الورد.

• كأسان من الماء. 

• كوب حليب بودرة. 

• ثلاث ملاعق كبيرة دقيق.

• كوب قشطة. 

• ملعقة صغيرة من ماء الورد. 

• تُزين بالفستق المفروم.

طريقة التحضير:

• ضعي الماء والحليب والدقيق في قدر سميكة القاع وقلبي بملحق المضرب حتى تذوب المكونات.

• نضع القدر على نار متوسطة ونقلب حتى يغلي الحليب ويثخن ثم نضيف الكريمة ونقلب حتى تمتزج ثم نضيف ماء الزهرة ونترك النار حتى تبرد ونستخدمها. 

• ضعي الجبن في قدر، واستخدمي حمام ماء ساخن، وحرارة متوسطة، وقلبي بملعقة خشبية حتى يذوب الجبن. 

• نضيف السميد مع الاستمرار في التقليب حتى يمتص السميد الجبن. 

• نضيف نصف كوب من الشراب ونقلب حتى يمتص الشراب الجبن والسميد لتشكيل عجينة مرنة.

• نضع قطرًا صغيرًا في صينية واسعة، ونضع العجينة فيها، ونمدها حتى تصبح رقيقة.

• استخدم سكينًا حادًا لتقطيعها بالحجم المطلوب.

• ضعي ملعقة كبيرة من الكريمة في وسط كل قطعة ولفيها ثم ضعي اللفائف على طبق وزيّنيها بالفستق.

طريقة عمل حلاوة الجبن الحموية

المكونات:

• كيلو ونصف من جبنة عكاوي ينقع في ماء نقي لمدة ثلاث ساعات على الأقل. 

• كوب سميد عالي الجودة.

• ثلاثة أكواب من السكر البودرة.

• كوب من الماء النقي.

• نصف كيلو زبدة. 

• ملعقة كبيرة من الفستق المطحون ناعماً.

• ملعقة كبيرة من الليمون.

طريقة التحضير: 

• ضعي الزبدة في قدر مناسب وسخنيها على نار متوسطة حتى تذوب الزبدة تمامًا. 

• أضيفي السميد إلى الزبدة واستمري في التقليب بملعقة خشبية حتى يتحول لون السميد إلى اللون الأصفر.

• ضعي السكر والماء في قدر أخرى وسخنيها على نار متوسطة حتى يذوب السكر ويختفي.

• نضيف خليط السكر إلى السميد ونستمر في التقليب ثم نخفض الحرارة تحت القدر ونبقي الحرارة منخفضة حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة. 

• ضعي كوبًا من الماء النقي في قدر صغير وسخنيه حتى يغلي على نار متوسطة، ثم أضيفي شرائح الجبن. 

• نرفع القدر عن النار ونضيف مكعبات الجبن إلى العجينة ونخلط جيداً حتى نحصل على عجينة متماسكة وناعمة. 

• نضع كمية صغيرة من الشراب على سطح خشبي، ثم نضع العجينة في الأعلى ونرش القليل من القطر على العجينة. 

• افردي العجينة وقطعيها إلى مستطيلات بالطول. 

• ضعي الكريمة في العجينة ولفي العجينة بالطول على طول الكريمة.

• نكرر الخطوات السابقة حتى نهاية الكمية.

• نضع حلاوة الجبن على طبق مناسب للاستهلاك ونزينها بالفستق وزهر الليمون، ونضيف المزيد من القطر حسب الحاجة.

حلاوة الجبن

حلاوة الجبن الحمصيّة

المكونات:

• أربع ملاعق كبيرة حليب بودرة. 

• ملعقة كبيرة ونصف نشاء.

• اسحب ملعقة كبيرة من السكر.

• 1/4 ملعقة صغيرة من اللبان المطحون. 

• ثلاثة أرباع كوب ماء.

• ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.

• ربع كوب فستق مطحون. 

• مائة وخمسة وعشرون جرامًا من الكريمة.

• نصف كوب لكل سميد وماء وسكر. 800 جرام جبن موزاريلا.

• ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.

طريقة التحضير:

• نضع الحليب والنشا والسكر في قدر ونقلب المكونات حتى تتماسك. 

• نسكب الماء، ماء الورد، ونضع المكونات على نار صغيرة.

• قلبي المكونات بسرعة حتى تحصلي على خليط سميك وموحد.

• نرفع القدر عن النار ونضيف الكريمة والفستق.

• اتركي الخليط في الثلاجة حتى يبرد.

• صب الماء في الوعاء وقم بإذابة السكر فيه.

• نضيف جبنة الموتزاريلا ونقلب حتى تذوب الجبنة تماما.

• أضف السميد وماء الورد واستمر في التقليب حتى يتم الحصول على قوام متماسك.

• ضع قطعة كبيرة من نايلون المطبخ على المنضدة ورشها. 

• افرد العجينة على قطعة قماش من النايلون، وشكلها على شكل مربع، ثم اقسمها إلى نصفين.

• رتبي الحشوات في خط مستقيم ولفي العجين في لفافة.

• توضع لفائف الجبن الحلوة في الثلاجة حتى تبرد. 

• نقطع الحلوى ونزينها بالشراب والمكسرات ونقدمها.

حلاوة الجبن بالحليب

المكونات:

• خمسمائة جرام جبن عكاوي.

• كوب سميد.

• نصف ملعقة كبيرة من ماء الزهر.

• كأسان من الماء.

• كوب حليب ثلاث ملاعق طحين.

• كوب من اللبن الرائب. 

• نصف ملعقة كبيرة من ماء الزهر.

طريقة التحضير:

• نضع الجبن في قدر ونضعها في حمام مائي على نار متوسطة.

• قلبي الجبن بملعقة خشبية حتى يصبح طريًا.

• أضيفي السميد إلى الجبن واستمري في التقليب حتى تمتص جبنة السميد وتشكيل عجينة طرية.

• نضيف نصف كوب من الشراب إلى المكونات ونستمر في التقليب حتى يشرب الشراب بالجبن والسميد لتشكيل عجينة طرية.

• نضع الماء والدقيق والحليب في وعاء متوسط ​​الحجم. اخلطي المكونات بخلاط يدوي حتى يذوب الحليب. 

• نضع القدر على نار متوسطة ونقلب الحليب حتى يتكاثف. 

• أضيفي الكريمة واستمري في التقليب حتى تمتزج جيدًا مع الحليب، ثم أضيفي ماء الزهرة. 

• اسكبي الكريمة في الوعاء الثاني واتركيها تبرد.

• صب القليل من الشراب في الصينية.

• ضعي العجينة على الصينية ولفيها إلى شرائح رقيقة. 

• قطع العجين حسب الحاجة. 

• ضعي ملعقة من الكريمة في العجينة ولفيها على شكل لفافة.

• انقلي لفائف الجبن الحلوة إلى طبق وزيّنيها بمسحوق الفستق.