طريقة زراعة الفطر او عيش الغراب وطريقة زراعة المشروم في المنزل

فوائد زراعة الفطر عيش الغراب او المشروم

•  فطر المشروم يحتوي على معظم المواد الغذائية كالبروتينات اللازمة لنمو أنسجة الجسم، وتعويض التالف منها وهي ضرورية لنمو الأطفال وللحفاظ على صحة الأم اثناء فترة الحمل وكذلك يحتوى على الدهون التى تعتبر بمثابة الطاقة في الجسم وتحتوي ثمار المشروم أيضا على أحماض دهنية غير مشبعة ولكنها لا تعمل على زيادة الكولسترول في الدم والكربوهيدرات الذي يحتاجه الجسم كمصدر ثابت للطاقة.

• فطر عيش الغراب له مذاق رائع وشهي ويدخل في مكونات طهي أكلات ووجبات كثيرة وتستعين به القرى السياحية والفنادق كمكون أساسي للوجبات العالمية التي يتم تقديمها هناك_ كما أن ما يتلف من إنتاج فطر عيش الغراب يتم إستخدامه كعلف الحيوانات بخلطه ببعض الطعام المخصص لها.

• زراعة المشروم (فطر عيش الغراب) واحدة من أكثر المشاريع الصغيرة ربحا، وأقلها تكلفة في وطننا العربي، حيث أن مشروع فطر عيش الغراب يناسب الأشخاص محدودي الدخل؛ فلا هو يحتاج إلى رأس مال كبير أو مكان واسع ولكن يمكن تنفيذه في إحدى حجرات المنزل بسهولة تامة وبرأس مال قليل.

• المشروم هام جدا في تسميد الأرض عندما يتم مزجه مع الفضلات الناتجة عن الحيوانات،وفي صناعة الكمبوست، لكل هذا يعد مشروع فطر عيش الغراب من أنجح المشاريع في الوقت الحالي.

•  يحتوي المشروم على الأحماض الأمينية التي يحتاج إليها جسم الإنسان بشكل أساسي، كما يحتوي على فيتامينات B وC وD،  أملاح معدنية، البوتاسيوم، الفوسفور، الماغنسيوم، الحديد، النحاس، فيتامينات، أحماض هامة مثل حمض الفوليك، بروتين بنسبة تصل إلى 3,5% حينما يكون طازج، وترتفع نسبة البروتين إلى 35% حينما يكون المشروم جاف، خالي من الكوليسترول.

•  كان المشروم مصنفا من ضمن الأطعمة الفاخرة مثل اللحوم، ولكن بعد أن ارتفعت أسعار اللحوم أصبح مندرج في قائمة الوجبات الخاصة بالطبقات الفقيرة، رغم أنه بديل للبروتين الحيواني، وبذلك يمكن لعيش الغراب أن يتحول إلى غذاء شعبي، وذلك لن يحدث إلا بتوعية الناس بفائدته الغذائية ومميزاته.

مشروع الابقار الحلوب

فوائد زراعة الفطر او  المشروم (عيش الغراب) البيئية:

•  حماية البيئة من التلوث، وذلك لأن زراعة عيش الغراب يقوم على استخدام مخلفات زراعية.

• إنتاج أعلاف للمواشي مما يتبقى من إنتاج عيش الغراب من حراشيف وأجزاء لا تؤكل. ويتميز هذا العلف برخص ثمنه وارتفاع قيمته الغذائية.

•  إنتاج سماد عضوي رخيص من بقايا البيئة التي كان ينمو عليها عيش الغراب.

•  توفير بديل نباتي موثوق للبروتين الحيواني وبأسعار منخفضة.

• المساهمة في علاج الكثير من الأمراض، وبالتالي تحسين المستوى الصحي لجموع مستخدميه.

•  توفير فرص عمل للشباب وربات البيوت، لتحسين مستوى الدخل والمعيشة، والمساهمة في تقليل البطالة.

• المساهمة في زيادة الدخل القومي؛ نتيجة القيمة المضافة الناتجة عن كل الإستخدامات السابقة.

المشروم عبارة عن فطر، وتصنيف مملكته منفصل تماما عن النبات والحيوان؛ كونه لا يحتوي على مادة الكلوروفيل التي يستخدمها النبات في عملية التمثيل الغذائي، ولذلك يعتبر عيش الغراب من “المترممات” والمترممات تعيش على “تحلل الكائنات الميتة”. وعيش الغراب يتكون من جسم يُطلق عليه اسم “الميسيليوم”، وثمرته تحتوي على بذور يطلق عليها اسم “حويصلات”، ويعمل الميسيليوم على تخزين كلا من المركبات والمواد الغذائية التي تنتج فيما بعد ثمرة عيش الغراب.

ما الذي يميز مشروع زراعة الفطراو المشروم او  عيش الغراب عن غيره ؟

1- فهو ينتمي للمشروعات من التكثيف الزراعي، و هي تلك المشروعات التي تتمكن فيها من زراعة قدر كبير من الماحصيل في حيز بسيط، و تتمكن في مشروع عيش الغراب أن تنتج ما يتراوح بين خمسة عشر إلى عشرين كيلوجرام في مساحة لا تزيد عن المتر المربع الواحد، فهو بالتاالي يحقق منتوج مرتفع للغاية.

2- أنه من المشروعات السهلة من حيث إدارتها، و يتمكن الشباب من التعامل معها، فهو يلبي احتياج الشباب للعمل.

3- أن له قيمة غذائية عالية يحتاجها عدد ضخم من المستهلكين.

4- مكافح ممتاز للملوثات و صديق للبيئة التي يزرع فيها.

تعرف على دراسة جدوى شافية لمشروع عيش الغراب.

مشروع كوفي شوب

سوق مشروع زراعة فطر عيش الغراب:

يشهد السوق العالمي لزراعة المشروم إنتاج حوالي أربعة ملايين طن للعام، في حين تقدر عوائده المادية بما يقدر بخمسة عشر مليار دولار أمريكي، فهو من المنتجات ذات الطلب الكبير عليها، أما عن العالم العربي فإن هناك 15 فئة من المشروم هي التي يكثر عليها الشراء، و أبرز الأنواع و أعالاها طلبًا هي المشروم المحاري و البوتون و المشروم الصيني.

انواع فطر عيش الغراب او الماشروم

حدد نوع الفطر الذي تريد زراعته اولاً من بين الانواع الصالحة للأكل وهي تختلف ما بين فطر الارز الابيض،الشيتاكي، فطر المحار والاختلافات فى هذه الانواع تكون فى سرعة نمو كل نوع وكذلك التربة المناسبة لزراعة كل نوع من هذه الانواع واليك تفاصيل كل نوع من الانواع الثلاثة المذكورة وهي كالتالي:

1. 1. الفطر الابيض: يكون الافضل من حيث امكانية زراعته فى التربة العادية والاعتماد على السماد فى المساعدة على النمو.

   2. فطر المحار: يحتاج هذا النوع من الفطر الى تربة من القش والاعشاب لتساعد على نموه بشكل سريع.

   3. فطر الشيتاكي: ثبت ان هذا الفطر ينمو بشكل افضل فى تربة مخلوطة بنشارة الاخشاب او يوجد بها نشارة اخشاب او مغطاة بنشارة الاخشاب فيكون اللاداء افضل والانتاج افضل والنمو اسرع.

عملية الترويج لمشروع زراعة الفطر عيش الغراب:

– القيام بالتواصل مع تجار الجملة و توريد البضائع لهم.

– أن يتم تغليف البضائع بصورة حسنة و توريدها لمتاجر السوبر ماركت.

– القيام بمد علاقات مع الفنادق و القرى السياحية من أجل توريد البضائع لهم بكميات كبيرة و بصورة مستمرة.

– لا تفوت مناسبات المعارض الغذائية الحادثة داخل مدينتك أو خارجها.

– مد أنفاق مع تجار التجزئة، و يفضل أن تكون المتاجر على مقربة من مزرعتك لتوفير عملية النقل.

و تكون تكاليف الترويج هي حوالي 300 جنيه مصري شاملة النقل و بعض المتطلبات الخفيفة.

المكان المناسب لمشروع  المشروم او عيش الغراب:

يتم إنشاء مروع عيش الغراب على مساحة 150 متر مربع، غيرَ أنك يمكنك أن تنشئه على مساحة 100 متر مربع كبداية، و يتطلب المكان مرافق أساسية من كهرباء ومياه، هذه المرافق تكلفك حوالي مائتي جنيه شهريًا.

– يجب توفير غرفتين في المكان كبيرتين لزراعة المشروم، و توفير غرفتين أقل حجمًا واحدة للإعداد و أخرى للتعبئة النهائية و التغليف.

المعدات و الأدوات اللازمة لزراعه الفطر او المشروم

لزراعة الفطر أو المشروم، هناك بعض المعدات والأدوات الأساسية التي قد تحتاجها. قائمة المعدات التالية تشمل بعض العناصر الأساسية:

1. أكياس الزراعة: تستخدم لتعبئة خليط التربة المعقمة والمغذيات التي تدعم نمو الفطر. تكون الأكياس عادة مصنوعة من البولي بروبيلين وتحتوي على فتحات للتهوية.

2. خليط التربة المعقمة: يحتوي على مكونات مثل قش القمح وقش الأرز ونشارة الخشب وغيرها، ويتم تعقيمها للحد من وجود العفن والبكتيريا.

3. بذار الفطر: يمكنك الحصول على بذار الفطر من موردين متخصصين. يتم استخدام البذار لبدء عملية النمو وتشكيل الميسليوم (الجذع الفطري) الذي ينمو وينتج الفطر.

4. أداة لثقب الثقوب: تستخدم لعمل ثقوب في أكياس الزراعة أو في الأخشاب أو القش لزراعة البذار أو الميسليوم.

5. رشاشة الماء: تستخدم لرش الماء برفق على الأكياس أو المساحات المزروعة للحفاظ على رطوبة وظروف النمو المناسبة للفطر.

6. موقد أو فرن: قد يحتاج بعض أنواع الفطر إلى درجات حرارة محددة للنمو والتطور. يمكن استخدام موقد أو فرن لتوفير هذه الظروف الحرارية.

7. مبيدات الفطريات: قد تحتاج إلى استخدام مبيدات الفطريات للحد من نمو الفطريات الضارة أو العفن.

8. مواد التعبئة والتغليف: إذا كنت تنوي بيع الفطر، فقد تحتاج إلى مواد لتعبئة وتغليف الفطر بعد حصاده، مثل الأكياس البلاستيكية أو العلب.

هذه قائمة عامة للمعدات والأدوات المستخدمة في زراعة الفطر. يرجى ملاحظة أن المعدات المحددة قد تختلف اعتمادًا على نوع الفطر الذي تزرعه ونظام الزراعة الذي تستخدمه.

 

بالإضافة إلى المعدات والأدوات الأساسية التي ذكرتها سابقًا، هناك بعض العناصر الإضافية التي قد تحتاجها لزراعة الفطر:

9. مصدر للإضاءة: يعتمد الفطر على الضوء لعملية التمثيل الضوئي. يمكن استخدام مصدر إضاءة اصطناعي مثل المصابيح LED لتوفير الضوء اللازم لنمو الفطر في حالة عدم توفر الضوء الطبيعي بكمية كافية.

10. نظام التحكم في الرطوبة ودرجة الحرارة: قد تحتاج إلى استخدام أجهزة للتحكم في مستوى الرطوبة ودرجة الحرارة داخل منطقة زراعة الفطر. يمكن استخدام مرطبات الهواء ومبردات أو أجهزة التدفئة للحفاظ على ظروف النمو المثلى.

11. أسمدة ومغذيات: يمكن استخدام الأسمدة العضوية أو السماد الحيواني لتغذية الفطر وتعزيز نموه. قد تحتاج أيضًا إلى مغذيات خاصة لبعض أنواع الفطر التي تتطلب تركيزًا معينًا من المغذيات.

12. قفازات وكمامات: يجب عليك ارتداء قفازات وكمامات واقية عند التعامل مع الفطر، خاصة عند تحضير الخليط الزراعي أو التعامل مع المواد المعقمة للوقاية من أي تأثيرات سلبية على صحتك.

13. أدوات التنظيف والتعقيم: يجب الحفاظ على نظافة المعدات والأدوات المستخدمة في زراعة الفطر. قد تحتاج إلى مواد تعقيم ومطهرات لتنظيف الأدوات والمساحات المستخدمة للحد من انتقال العفن والبكتيريا.

14. كتب ومراجع: من المفيد أن تقتني كتب ومراجع متخصصة في زراعة الفطر للحصول على المعرفة اللازمة والإرشادات العملية لتحقيق نجاح زراعتك.

هذه بعض العناصر الإضافية التي قد تحتاجها لزراعة الفطر. يرجى ملاحظة أنه يمكن أن تختلف المعدات والأدوات المحددة اعتمادًا على نوع الفطر الذي تزرعه وطريقة الزراعة التي تتبعها.

أطوار إنتاج مشروع عيش الغراب:

1- القيام بنقع قش الأرز بالمياه لمدة ساعتان.

2- غلي السترة لمدة ساعتان.

3- العمل على نشر القش من أجل إزالة كم المياه الزائد من ساعتين لثلاثة.

4- مزج قش المعامل مع التقاويم في مجموعة من الأكياس.

5- عملية تحضين غرفة المشروم من أجل أن ينمو المسيليوم.

6- فتح الأكياس للدخول في عملية الإثمار.

7- القطفة الأولى.

8- القطفة الثانية.

9- القطفة الثالثة.

10- القطفة الرابعة.

11- التعبئة و التغليف.

إن هذه المراحل ينبغي أن تتم في جو مكثف من العناية و مراعاة الجودة، فالعاملون يرتدون القفازات و أردية الرؤوس، و يتم انتقاء المواد الخام ذات الجودة العالية خاصة التاقاوي.

 

وبالنسبة الى طرق حفظ عيش الغراب

نظراً لإحتواء عيش الغراب على حوالى 90% من وزنها ماء لذلك فهى سريعة التلف ومدة تداولها تكون قصيرة فى الجو العادى لذلك يمكن إطالة مدة تداولها عن طريق حفظها بإحدى الطرق الأتية :

• الحفظ بالتبريد:

يمكن حفظ ثمار عيش الغراب فى الثلاجة العادية عل الأرفف من 5-7 ايام وهذه الطريقة الوحيدة لحفظ عيش الغراب بصورة طازجة حيث تقلل عملية التبريد من نشاط الميكروبات المسببة للتلف وكذلك نشاط الإنزيمات والتفاعلات الحيوية

• الحفظ بالتجميد:

يتم تجميع عيش الغراب بوضع الثمار النظيفة فى ماء مغلى به قليل من الملح وعصير الليمون لمدة دقيقتين بغرض القضاء على الميكروبات وإيقاف عمل الانزيمات ثم ترفع الثمار وترد وتقطع الى شرائح وتوضع فى اكياس بلاستيك ذات اوزان مختلفة حسب الحاجة ثم تجمد على درجة حرارة ( – 18 ) درجة مئوية وكلما كانت الفترة للوصول الى هذه الدرجة سريعة كلما احتفظت الثمار بالقيمة والشكل واللون . وبالتجميد يمكن تخزين عش الغراب نحو 6 شهور
ويعاب على هذه الطريقة حدوث تحلل لأنسجة الثمار وللتغلب على ذلك العيب يتم إجراء عملية تحمير جزئى لثمار عيش الغراب فى كمية من الزيت والملح والفلفل حيث يؤدى ذلك الى جفاف نسبى للرطوبة ثم يعبأ الثمار بعد ذلك فى أكياس بلاستيك فى الفريزر

• 

  طريقة زراعة الفطر او عيش الغراب وطريقة زراعة المشروم في المنزل

• الحفظ بالتجفيف:

تقطع الثمار الكبيرة الى شرائح صغيرة ثم توضع على شاش نظيف وتعرض لحرارة الشمس والهواء لمدة أسبوع ثم بعد ذلك تعبأ فى اكياس ورقية محكمة القفل وتحفظ فى مكان جاف لحين إستخدامها ويمكن تجفيف الثمار بإستخدام الهواء الساخن بدلاً من حرارة الشمس وذلك بإستخدام الأفران الصناعية على درجة 55 درجة مئوية تقل تدريجياً حتى 40 درجة مئوية لمدة 8 ساعات وفى هذه الحالة يزن الناتج النهائي بعد التجفيف 10% من الوزن الأصلى

• الحفظ بالتعليب:

يتم اختيار الثمار جيداً ثم تسلق فى ماء مغلى به قليل من الملح واليمون لمدة دقيقتين ثم تبرد الثمار وتقطع الى شرائح وتعبأ فى علب ويضاف إليها محلول ملحى بتركيز ( 2 % ) ملح + 2و % حمض ستريك ويتم إجراء عملية القفل والتعقيم على درجة 121 درجة مئوية لمدة من 30 -40 دقيقة ثم تبرد الصفائح وتخزن فى أماكن جافة وهنا تصل مدة الصلاحية الى سنتين وفى المنزل تعبأ الثمار بعد سلقها فى برطمانات زجاجية ويضاف اليها المحلول الملحى السابق تجهيزه ساخناً مع إضافة0.1 % بنزوات صوديوم والبسترة فى حمام مائى على درجة الغليان لمدة واحد ساعة ثم يتم إخراج البرطمانات وتبرد مقلوبة فى مكان جاف وفى هذه الحالة تكون مدة الصلاحية من 6-12 شهر

• الحفظ بالتخليل:

هى احد طرق الحفظ وخاصة للسيقان فقط أو الثمرة بأكملها وفى هذه الطريقة يستخدم عيش الغراب كنوع من المخللات ويتم التخليل عن طريق سلق السيقان فى ماء مغلى مضاف اليه قليل من الملح وعصير الليمون ثم تقطع الى شرائح وتعبأ فى برطمانات أو أكياس تحتوى على محلول ملحى بتركيز ( 8-10 % ) كلوريد صوديوم + 0.2 حامض ستريك مع قليل من الخل وتقفل العبوات وتخزن فى أماكن جافة ويمكن إجراء عملية تحليل عيش الغراب مع بعض أنواع الليمون والفلفل والجزر والخيار وتكون مدة الصلاحية من 3-6 شهور.