طريقة عمل كفتة الفراخ المقلية و طريقة عمل كفتة الفراخ المشوية

طريقة عمل كفتة الفراخ، تعتبر كفتة الدجاج من أشهر الأطباق في الوطن العربي، على المائدة، خاصة في الاحتفالات والمآدب، غالبًا ما تؤكل مع الأرز أو المقبلات المختلفة، وهناك العديد من طرق الطهي، ولعل أشهرها هي الكفتة المقلية، والتي تتميز بتنوع طرق وأشكال الطهي، وتتميز بأنها جيدة الذوق والطعم الخفيف والملمس الناعم، ستقدم لك هذه المقالة طرق مختلفة لتحضير كفتة الدجاج المقلية.

طريقة عمل كفتة داوود باشا و الطريقة التركية و بالصلصة الحمراء و بدبس الرمّان

طريقة عمل كفتة الفراخ المقلية

المكونات:

• نصف كيلو صدور دجاج مخلية ومفرومة ناعماً.

• 1/2 كوب بصل مقطع.

• بيض مخفوق مع ملعقة صغيرة كمون.

• ملعقة صغيرة ملح.

• ملعقة صغيرة فلفل أسود.

• كمية معينة من الزيت النباتي للقلي حسب الحاجة.

طريقة التحضير:

• ضعي البصل والدجاج والبيض والملح والكمون والفلفل الأسود في وعاء. 

• اخلطي المكونات جيدًا. 

• يتكون الخليط على شكل أصابع متوسطة الحجم في الاتجاه الطولي.

• سخني الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة.

• تقلى الكفتة بالزيت حتى تتجانس الجانبين.

• توضع كفتة الدجاج على طبق التقديم.

طريقة عمل كفتة الفراخ المقلية بالبقسماط وإكليل الجبل

المكونات:

• ثلاثمائة جرام من الدجاج المفروم.

• بصلة واحدة مفرومة.

• نقطع أربعة فصوص من الثوم. 

• ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون.

• رشي القليل من مسحوق الهيل. 

• رشي القليل من إكليل الجبل.

• قليل من الملح. 

• ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.

• نقع ملعقتين كبيرتين من فتات الخبز وملعقة كبيرة من الحليب السائل في وعاء لمدة خمس دقائق. 

• نصف كوب زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير:

• نضع الثوم والبصل والملح والفلفل الأسود والدجاج المفروم والبقسماط المنقوعة في وعاء ونخلط جميع المكونات حتى تحصل على خليط يشبه العجين.

• اتركي الخليط في الجزء السفلي من الثلاجة لمدة ثلاثين دقيقة. 

• يتكون الخليط على شكل أصابع أو كرات طولية. 

• سخني الزيت النباتي في مقلاة على نار خفيفة، ثم انقلي أصابع الكفتة من الداخل إلى البني، وقلبي من الجانبين. 

• تُرفع أصابع الكفتة عن الزيت وتوضع في طبق مبطن بالمناشف الورقية.

• نقدم كفتة بالخبز وصلصة الطماطم والخس.

طريقة كفتة الفراخ المقلية و طريقة كفتة الفراخ المشوية

طريقة عمل كفتة الفراخ المقلية بالبقسماط والكزبرة

المكونات:

• خمسة صدور دجاج منزوعة العظم والجلد.

• 1/4 كوب كزبرة مفرومة. 

• بصلة واحدة.

• بيضتان.

• نصف كوب بقسماط.

• ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.

• رأس ثوم.

• 1/4 ملعقة كبيرة ملح.

• ربع ملعقة كبيرة فلفل أسود.

• ست ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.

طريقة التحضير:

• نضع الدجاج في قدر وسخنيها على نار عالية، ثم نضيف الماء ونترك المزيج يغلي.

• خففي حرارة الخليط لأدنى حد واتركي الخليط لمدة نصف ساعة. يُطحن الثوم والبصل في الخلاط الكهربائي.

• أضيفي الدجاج المطبوخ إلى الخليط في الخلاط الكهربائي، ثم قلبي المكونات معًا حتى تمتزج بشكل متساوٍ. 

• نضع خليط الدجاج في وعاء ونضيف فتات الخبز والكزبرة.

• نتبل الخليط بالفلفل الأسود والملح والبهارات المختلطة ونقلب المكونات جيدًا.

• أضيفي البيض إلى الخليط واخلطي جيداً. 

• سخني الزيت النباتي في مقلاة على نار خفيفة.

• نقوم بتشكيل خليط الدجاج إلى شرائح ونقليها بالزيت حتى تتحول إلى لون بني موحد من جميع الجوانب، مع التحريك من وقت لآخر.

• تُرفع الكفتة عن الزيت، توضع في طبق مبطن بمناشف ورقية وقدّمها.

طريقة عمل طاجن في الفرن

 

طريقة عمل كفتة الفراخ بالجبن

المكونات:

• أربع شرائح من صدور الدجاج ونصف ملعقة كبيرة من الزعتر والكزبرة والهيل المبشور.

• بطاطس متوسطة الحجم. 

• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

• عشر قطع من الجبن الكريمي.

• ملعقتان صغيرتان بقدونس مفروم.

• 1/2 كوب فطر مقطع.

• بيضتان.

• كوبين بقسماط طرية.

• نصف ملعقة صغيرة ملح.

• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.

• زيت ذرة للقلي.

طريقة التحضير:

• اسلقي البطاطس إلى نصفين، ثم قطعيها إلى شرائح رفيعة واتركيها تبرد. 

• ضعي صدور الدجاج وشرائح البطاطس في المفرمة وقطعيها، ثم تبليها بالفلفل الأسود والملح والزعتر والكزبرة والهيل، ثم اعجن المزيج بيديك. 

• لتحضير الحشوة، اخلطي الجبن والفطر والبقدونس في وعاء وقلبي المكونات معًا.

• نأخذ المقدار المناسب من الكفتة، وننشرها على أيدينا، ونملأ الكمية المناسبة من الحشو، ثم نلفها بأصابعنا، ثم نكرر الخطوات حسب العدد الموجود لدينا، حتى نكمل الكفتة. نخفق البيض في طبق عميق، ثم نتبّله بالملح والفلفل الأسود، ثم نغمس أصابع الكفتة في البيض ثم نغمسها في فتات الخبز.

• سخني الزيت الغني في مقلاة على النار، ثم اقلي الكفتة فيها، أخرجيها من الزيت وضعيها على ورق المطبخ حتى تمتص الزيت، ثم ضعيها في مقلاة وزيّنيها بالبقدونس.

صينية البطاطس بالفراخ

طريقة عمل فراخ كنتاكى فى البيت

مشروع محل فراخ لبيع الدجاج الحي و الحمام و الطيور و ذبحها وتنظيفها

طريقة عمل طاجن مكرونة بالفراخ والموزاريلا

طريقة عمل كفتة الفراخ بالجبن في الفرن

المكونات:

• كيلو ونصف صدر دجاج مسحب.

• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة. 

• ملعقتان صغيرتان كل من خليط البهارات ومسحوق الفلفل الحار وتوابل الدجاج. 

• قطعتان من البصل المفروم. 

• بيضة. 

• ست ملاعق صغيرة من الدقيق.

• كوب زيت ذرة. ربع كوب مايونيز. 

• قطعي بصلتين بقليل.

• قطع أربع حبات من الطماطم إلى أجنحة.

• كوب جبن موزاريلا. 

• كوبان جبن شيدر.

• أربع ملاعق صغيرة من الريحان.

• قطع كوبين من الفطر إلى شرائح.

طريقة التحضير:

• نقطع الدجاج إلى مكعبات صغيرة ونضعها في وعاء عميق ونضيف الملح والفلفل الأسود والبهارات المختلطة ومسحوق الفلفل الحار وتوابل الدجاج والبيض والدقيق والمايونيز والبصل المفروم ونخلط المكونات جيداً حتى نحصل على عجينة طرية. 

• سخني الزيت الثقيل على النار في مقلاة تيفال، اعجن عجينة الكفتة على شكل قرص، ثم اقليها في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون، ثم ضعي قرص الكفتة في زجاج مقاوم للحرارة وضعيه جانبًا.

• نضع زيت الذرة في مقلاة تيفال أخرى، ونقلي أجنحة البصل فيها حتى تذبل، ثم نضيف الفطر المفروم ونحرك المكونات لمدة ثلاث دقائق.

• نضع البصل والفطر على الكفتة، ثم نضيف شرائح الطماطم، ونرش جبنة الشيدر، وجبنة الموزاريلا، ثم نرش بالريحان.

• نضع الزجاج المقاوم للحرارة في فرن عالي الحرارة لمدة خمس وثلاثين دقيقة، حتى تنضج الكفتة ويتم امتصاص جميع المكونات.

• أخذنا كفتة الدجاج بالجبن من الفرن وأخذناها إلى المائدة مع طبق من الأرز المبهر.

طريقة عمل كفتة الفراخ أصابع كفتةِ الدَّجاجِ المشويِّة بالفرنِ

المكونات:

• أربع قطع صدر دجاج. 

• بصلة متوسطة الحجم، مقسمة إلى أربعة أجزاء متساوية. 

• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود. 

• ثلاث فصوص ثوم.

• نصف كوب بقسماط.

• بقدونس. 

• ملعقة صغيرة كزبرة. 

• شطة مطحونة. 

• ملح.

طريقة التحضير:

• يقطع الدجاج والبصل والثوم في مفرمة اللحم. 

• أضيفي البقدونس والكزبرة والصلصة الحارة والملح والفلفل الأسود والبقسماط وقلبي حتى تتجانس المكونات. 

• تتكون الكفتة على الكباب أو أعواد الأكل الخشبية.

• سخني الفرن على حرارة 180 درجة، امسحي المقلاة بقليل من الزيت، ثم اشوي الكفتة.

• نضع أعواد الخبز على طبق التقديم، ثم نوزع الكفتة والبصل والبقدونس والسماق وشرائح الليمون جاهزة للأكل.

طريقة عمل كفتة الفراخ بالمعكرونةِ

المكونات:

• خمسمائة جرام من الدجاج المفروم.

• بيض مخفوق ونصف كوب بقسماط.

• 1/4 كوب دقيق. 

• مسحوق بصل مجفف. 

• الثوم المجفف المسحوق.

• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.

• ملعقة صغيرة ونصف ملح.

• ملعقتان صغيرتان من توابل الدجاج. 

• ملعقة صغيرة من مسحوق كمون.

• بهارات كاري حارة. 

• حوالي ثلث كوب من شبت مفروم.

• بقدونس مفروم.

• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.

• مائتي جرام من المعكرونة الحلزونية الصغيرة.

• كوب دقيق. 

• بيضتان كبيرتان مخفوقتان.

• ربع كوب حليب. 

• كوبين بقسماط.

طريقة التحضير:

• نضع الدجاج في طبق عميق ثم نضيف البيض المخفوق وفتات الخبز والدقيق ومسحوق البصل المجفف ومسحوق الثوم المجفف والفلفل والملح وبهارات الدجاج والكمون وبهارات الكاري الساخنة والشبت والبقدونس. 

• اعجن المكونات جيدًا، ثم افركها بأطراف أصابعك حتى تمتزج.

• قطّعي الكفتة إلى كرات صغيرة نسبيًا وشكليها على شكل قطع ناقصة.

• ثم نستمر في تشكيل كل الكفتة، ووضع الكفتة على طبق عريض مبطن بورق الشمع.

• نضع الدقيق في طبق خزفي عميق ونتركه جانباً. 

• يخفق البيض والحليب في طبق مجوف متوسط ​​الحجم، يقلب لبعض الوقت بشوكة حتى يصبح متجانسًا تمامًا، ثم يوضع على طاولة المطبخ حتى ينفد. 

• ضعي البقسماط على طبق كبير.

• نضع كرات الكفتة في الدقيق ونقلب حتى يتم تغطيتها بالكامل، ثم ننقلها إلى طبق البيض والحليب ونقلب حتى يمتص الحليب والبيض تمامًا. 

• ضعي شرائح المعكرونة النيئة (غير المطبوخة جيدًا) في جوانب كرات اللحم. 

• توضع الكفتة في صينية كبيرة وتوضع في الثلاجة لحوالي 15 دقيقة.

• ضعي زيت الذرة في مقلاة واسعة وعميقة.

• سخني الزيت على نار متوسطة ثم ضعي القليل من الكفتة فيه.

• استخدم الملعقة لقلب الكفتة حتى تتماسك جميع جوانب الكفتة.

• تُنقل الكفتة إلى ورق نشاف لإزالة بقايا الزيت التي تمتصها الكفتة أثناء القلي.

• امسحي صينية الخبز بالقليل من الزيت أو السمن ثم ضعي كرة الكفتة عليها. 

• سخني الفرن إلى 120 درجة مئوية. 

• رتبي كرات الكفتة في صينية الخبز، مع الحرص على ترك مسافة صغيرة بين الكرة والكرة الأخرى؛ اجعلها بنية بسرعة دون الالتصاق ببعضها البعض.

• ضع الصينية في الفرن لمدة خمس دقائق. 

• قدمي الكفتة مع الخبز العربي وطبق صغير من الزبادي.