طريقة عمل كفتة داود باشا و الطريقة التركية و بالصلصة الحمراء و بدبس الرمّان

طريقة عمل كفتة داود باشا

طريقة عمل كفتة داود باشا، تعتبر من الأطباق المفضلة لدى كثير من الناس، ويمكن إرجاع أصل داود باشا كفتة إلى المطبخ التركي، حيث تم إعدادها لأول مرة في عهد السلطان التركي داود باشا ثم انتشرت إلى أجزاء أخرى من العالم، بما في ذلك العالم العربي، فضلا عن الولائم المتنوعة فهي من أبسط الوصفات، فهي لا تتطلب الكثير من الوقت للتحضير ويمكن تحضيرها بعدة طرق، لكن كفتة داود باشا بالبطاطس لا تزال طريقة فريدة ولذيذة، في هذا المقال سوف نقدم لكم طريقة تحضير كفتة داود باشا.

طريقة عمل كفتة داود باشا

المكونات:

• نصف كيلو لحم خالي الدهن.

• فصوص ثوم مهروسة. 

• بصلة واحدة مفرومة. 

• ملعقتان صغيرتان من الملح. 

• ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود. 

• كوب كزبرة طازجة مفرومة. 

• ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.

• كوب بقدونس مفروم طازج.

• ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.

• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

• ملعقة صغيرة من مسحوق الهال. 

• قطعتان من البطاطس كبيرتان مقطعتان إلى مكعبات.

• نقطع بصلتين إلى شرائح رفيعة.

• قطعة فلفل أحمر مفروم.

• ثلاث فصوص ثوم مفروم.

• قطعة فلفل أخضر مفروم.

• أربع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم. 

• ملعقة صغيرة ملح.

• قطعتان كبيرتان من الطماطم المقطعة.

• ملعقة صغيرة نعناع مجفف.

• ملعقة صغيرة بهارات مشكلة. 

• كوب من الماء الدافئ. 

• نصف كوب صنوبر مقلي للتزيين. 

• زيت نباتي يستخدم للقلي.

طريقة التحضير:

• ضعي الزيت النباتي في مقلاة كبيرة، سخنيها على النار، وابدئي في قلي قطع البطاطس، واقلبها بحذر حتى تأخذ لونًا ذهبيًا جميلًا.

• أخرجي البطاطس من الزيت وضعيها في طبق لاستخدامها لاحقًا.

• نضع اللحم المفروم في وعاء عميق ثم نضيف الثوم والبقدونس المفروم والبصل المفروم والكزبرة المفرومة ونقلب باليد.

• نضيف الثوم المسحوق والملح والبهارات المشكلة والفلفل الأسود والقرفة والهيل ويستمر التحريك حتى تمتزج جميع المكونات وتتحول إلى عجينة لزجة.

• شكلي عجينة الكفتة على شكل كرة متوسطة الحجم وضعيها جانباً. 

• سخني الزيت النباتي على النار حتى يسخن تمامًا، ثم اقلي كرات الكفتة مع الحرص على قلبها من جميع الجوانب حتى يجف الماء ويتحول إلى اللون البني الذهبي. 

• تُرفع كرات الكفتة عن الزيت وتوضع في طبق الخبز مع شرائح البطاطس المقلية.

• في نفس المقلاة السابقة أضيفي البصل وشرائح الثوم وقلبي حتى يذبل البصل ويصبح لونه بنياً ذهبياً. 

• نضيف الفلفل الأخضر المفروم والفلفل الأحمر ونحرك ثم نضيف معجون الطماطم والملح والبهارات ونستمر في التقليب.

• أضيفي النعناع المجفف ثم أضيفي الماء الدافئ وضعي الصلصة على النار حتى تصبح سميكة قليلاً. 

• نسكب الصلصة السابقة على الكفتة في الصينية، ثم نسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة، ونضع صينية داود باشا والبطاطس في الفرن لنحو نصف ساعة، حتى تنضج جميع المكونات والصلصة و تختلط بشكل كبير. 

• تُرفع الكفتة من الفرن وتُزين بالصنوبر المقلي وتناولها على الفور وهي ساخنة.

طريقة عمل صينية البطاطس بالفراخ و الصلصة

طريقة عمل داوود باشا التركية

المكونات:

• كيلوغرام واحد من لحم الضأن منزوع العظم. 

• بصل رشة ملح. نصف ملعقة صغيرة فلفل. 

• رأس من الفلفل الأحمر الحار.

• نصف كوب زيت زيتون.

• نصف كوب صنوبر مقلي. 

• كوبان من البصل المقطع. 

• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم. 

• أربعة أكواب من الطماطم الحمراء الطازجة. 

• كوب من الماء المغلي.

• ملعقتان كبيرتان من شراب الرمان. 

• الفلفل الأبيض.

• قليل من الملح.

طريقة التحضير:

• اطحن كمية معينة من اللحم مع البصل والملح والفلفل حتى تصبح عجينة. 

• نقطع العجين إلى قطع صغيرة ونعجن إلى كرات صغيرة.

• سخني زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة، ضعي شرائح البصل فيه، وقلبي جيداً حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ضعي كرات اللحم في مقلاة واقليها حتى تحمر.

• ذوبي معجون الطماطم في الماء المغلي، ثم أضيفيه إلى المكونات مع الطماطم المفرومة، الرمان، الفلفل والملح.

• اترك المزيج ينضج لمدة عشرين دقيقة على نار خفيفة حتى تنضج كرات اللحم.

• زين هذا الطبق بالصنوبر المقلي.

طريقة عمل طاجن في الفرن

كفتة داوود باشا بالصلصة الحمراء

المكونات:

• نصف كيلو رغيف لحم.

• ملعقة صغيرة بهارات مشكلة. 

• ملعقة زيت زيتون.

• أوراق النعناع المجففة وأوراق النعناع المبشورة.

• ملعقة صغيرة ملح.

• حبتان من البطاطس متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة إلى مكعبات.

• زيت لقلي البطاطس حسب الحاجة. 

• خمس حبات طماطم مقشرة ومفرومة. 

• ملعقة صغيرة فلفل أسود حسب الرغبة.

• الماء الساخن حسب الحاجة. 

• مكعب واحد من مرق الدجاج. 

• ملعقة صغيرة ملح.

• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم الجاهز.

• ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.

طريقة التحضير:

• تحضير خليط اللحم: قلّبي اللحم بالنعناع والبهارات والملح وزيت الزيتون. 

• خذ كمية مناسبة من الخليط واعجنها في كرة متوسطة الحجم وضعها في صينية. 

• كرر الخطوة السابقة حتى تنفد اللحوم بالكامل.

• ضعي صينية الكفتة في الفرن المسخن لمدة 3 دقائق فقط، ثم أخرجيها وضعي كرات اللحم جانبًا. 

• تحضير الصلصة: سخني الزيت في مقلاة عميقة، واقلي قطع البطاطس فيها، ثم ضعيها على ورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد. 

• ضعي مكعبات شوربة الدجاج في الماء الساخن حتى تذوب. 

• سخني كمية صغيرة من الزيت في مقلاة على نار متوسطة، أضيفي الطماطم المفرومة وقلبي لمدة دقيقة واحدة. 

• يُسكب مرق الدجاج وصلصة الطماطم ويُضاف خليط البهارات والفلفل الأسود والملح ويُغلى المزيج. 

• نضيف كرات اللحم ونترك المرق يغلي لمدة ربع ساعة ثم نضيف البطاطس المقلية. 

• يرش النعناع المجفف ويترك المزيج لمدة عشر دقائق أخرى.

• ارفعي القدر عن النار وقدمي كفتة داود باشا مع طبق أرز أبيض.

كفتة داوود باشا بدبس الرمّان

المكونات:

• كيلوغرامات من اللحم المفروم. 

• قطعتان من البصل متوسط ​​الحجم. 

• ملعقة صغيرة ملح.

• ملعقة صغيرة من خليط البهارات ومنها: الفلفل الأسود والقرفة.

• ثلاث حبات بصل كبيرة مفرومة ناعماً.

• ملعقتان كبيرتان من شراب الرمان.

• عصير نصف ليمونة. 

• نصف ملعقة صغيرة ملح. 

• يمكن حذف ثلاث حبات من الطماطم مقشرة ومقطعة إلى مكعبات.

• ملعقة زيت نباتي.

• صنوبر محمص للزينة.

طريقة التحضير:

• نقطع بصلتين في الخلاط، ثم نضيف خليط من اللحم المفروم والفلفل والقرفة والملح ونمزجهم معًا حتى يتماسكوا. 

• شكلي خليط اللحم على شكل كرات. 

• رشي القليل من الزيت في طبق الخبز وضعي كرات اللحم فوقه. 

• ضع الصينية في الفرن الساخن حتى تنتهي. 

• يُحمّى الزيت في مقلاة ويُقلى البصل المفروم حتى يذبل ويُضاف إليه كرات اللحم المشوي والطماطم والملح وشراب الرمان. 

• دع الخليط ينضج على النار لمدة عشر دقائق.

• تُسكب كفتة داود باشا في طبق، ويُرش الصنوبر المحمص فوقها، ويُقدم مع الأرز.

طريقة كفتة الفراخ المقلية و طريقة كفتة الفراخ المشوية

داوود باشا بالبطاطا والباذنجان

المكونات:

• نصف كيلو لحم مفروم. 

• ستة فصوص ثوم مفرومة ناعماً.

• قطعتان من البصل المبشور. 

• حفنة من البقدونس المفروم والكزبرة حسب الحاجة. 

• ملح وبهارات حسب الحاجة.

• كوبان من الكاتشب. 

• حبتان من البطاطس مقطعة إلى مكعبات ومقلية

• حبتان من الباذنجان مقطعة إلى مكعبات ومقلية.

طريقة التحضير:

• اخلطي اللحم مع البصل والبقدونس والكزبرة والملح والبهارات.

• يتكون اللحم على شكل كرات. 

• سخني القليل من الزيت والزبدة في المقلاة واقلي كرات اللحم في المقلاة حتى تحمر. 

• نضع كرات اللحم في الصينية ونضيف البطاطا والباذنجان. 

• يقلى الثوم بقليل من الزيت ويضاف إليه معجون الطماطم والملح ويوضع الخليط على النار حتى يتكاثف.

• اسكب الصلصة في طبق اللحم.

• توضع صينية داود باشا في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة لا تقل عن ربع ساعة، ثم تقدم مع الأرز.