طريقة عمل السحلب بالحليب السائل و تزيين السحلب و سحلب بالشوكولاتة

طريقة عمل السحلب بالحليب السائل و تزيين السحلب و سحلب بالشوكولاتة

طريقة عمل السحلب

السحلب يذكرنا بالمشروبات الساخنة الشعبية التي تحظى بشعبية في فصل الشتاء. يتكون مشروب السحلب من مسحوق السحلب والحليب والسكر ويمكن إضافة المكسرات والنكهات مثل القرفة والمستكة.

كان السحلب في الأصل نبات زينة من فصيلة الأوركيد وينمو في أول فصل الصيف، وينتشر في جبال الغابات الكثيفة. 

تتميز بأزهارها الرائعة، بعضها عديم الرائحة والبعض الآخر ذو رائحة حلوة.

 فهى  تكون قوية جدًا في الليل، وقد يختلف لون الزهرة من الأبيض إلى البنفسجي بدرجات متفاوتة. 

استخراج وصنع السحلب

 فهو جزء من بساتين الفاكهة المستخدمة في صنع الغذاء والدواء هو جذور ودرنات بساتين الفاكهة البرية. 

تحتوي كل نبتة أوركيد على درنتين رئيسي ودرنان أصغر. 

حصاد الدرنات الفرعية البيضاوية أو المتفرعة؛ حيث تغسل الجذور والدرنات بالماء، ثم انقعها في الحليب أو الماء المغلي لفترة قصيرة من الزمن؛ هناك عدة أسباب لذلك: إزالة الطعم المر وتقليل فقدان العناصر الغذائية القابلة للذوبان في الماء، وأوقف عمل الإنزيمات فيها.

 يتم بعد ذلك تجفيف الدرنات والجذور من تلقاء نفسها، أو وضعها في الفرن لتسريع عملية التجفيف، ثم تخزينها كاملة أو مبشورة. 

يمنحك كوب من السحلب في الشتاء حيوية ودفئًا لا مثيل لهما، حيث أن السحلب مشروب لذيذ خاصة عندما يخلط مع مجموعة متنوعة من المكسرات، دعونا نرى كيف نصنع السحلب بطرق بسيطة وسهلة في هذا المقال.

طريقة عمل السحلب بنكهة ماء الورد

مدة تحضير السحلب بنكهة ماء  الورد: عشر دقائق.

 مدة الطهي: عشرين دقيقة.

 هذه المكونات تكفى لستة.

 المكونات: 

• ثلاثة أكواب من الحليب السائل.

• ملعقة ونصف نشا. 

• 1/3 كوب سكر.

• ملعقة من ماء الورد.

• رشة من جوز الهند المبشور للتزيين. 

• القليل من القرفة للتزيين. 

طريقة تحضيره:

1. ضعي الحليب والسكر والنشا في قدر متوسط ​​الحجم ذو قاع سميك واستمري في التقليب لمدة ثلاث دقائق على نار خفيفة حتى يتكاثف.

2. ارفعي القدر عن النار، أضيفي ماء الزهرة، ثم حركي السحلب، واسكبيه في كوب التقديم.

3. يرش بالقرفة وجوز الهند ويقدم.

طريقة عمل سحلب بالشوكولاتة

  مدة التحضير 10 دقائق.

مدة الطهي 20 دقيقة.

هذه المكونات تكفي لستة أفراد.

 المكونات:

• ثلاثة أكواب من الحليب السائل. 

• ملعقة كبيرة ونصف نشا.

• 1/3 كوب سكر.

• ملعقة ونصف من مسحوق الكاكاو.

• تُزين بالبندق المفروم.

طريقة عمل السحلب

طريقة التحضير:

1. ضعي الحليب والسكر والنشا ومسحوق الكاكاو في قدر سميكة القاع، واستمري في التقليب بمقبض يدوي على نار خفيفة لمدة ثلاث دقائق حتى يصبح سميكًا. 

2. ارفعي القدر عن النار، ثم اسكبي السحلب في كوب التقديم.

3. يرش البندق المجروش على الكوب ويقدم.

طريقة عمل السحلب بالقرفة 

وقت التحضير 10 دقائق.

 مدة الطهي 10 دقائق.

 هذه المكونات تكفي لـ 4 أشخاص.

 المقادير:

• أربعة أكواب من الحليب. 

• ملعقتان صغيرتان من السحلب.

• ملعقتان صغيرتان من السكر. 

• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الهيل. 

• أربع ملاعق صغيرة من جوز الهند المفروم.

• ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.

• ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل.

 طريقة تحضيره:

1. ضعي الحليب في قدر واتركيه حتى يغلي على نار متوسطة. 

2. نضع السحلب والسكر والهيل في طبق عميق صغير ويقلب المزيج لخلط السكر ومسحوق السحلب.

3. نضيف مزيج السحلب والسكر إلى الحليب المغلي، ويقلب بسرعة ليذوب السكر، ويسخن الحليب قليلاً، واستمر في التحريك لمدة خمس دقائق على نار خفيفة.

4. نسكب السحلب في الكوب ونزينها بجوز الهند والقرفة والزنجبيل.

طريقة عمل بودنيج السحلب الغني بالشوكولاتة

وقت التحضير 5 دقائق.

 مدة الطهي 10 دقائق.

هذه المكونات تكفي لـ 4 أشخاص.

 المقادير:

• 2 كوب حليب. 

• صفار أربع بيضات.

• ربع كوب سكر. 

• ملعقة صغيرة فانيليا.

• ملعقتان كبيرتان من السحلب. 

• ستة قطع شوكولاتة سوداء ناعمة ومفرومة. 

طريقة التحضير:

1. يغلي الحليب على نار متوسطة.

2. اخفقي صفار البيض والسكر حتى يصبح المزيج كريمي. 

3. أضيفي السحلب إلى الخليط واستمري في التقليب حتى يمتزج الخليط جيدًا. 4- نسكب نصف كمية الحليب على الخليط ونقلب جيدا ثم نضع الخليط على النار.

1. يُغلى المزيج مع التحريك المستمر، ثم يُرفع عن النار.

2. نضيف الشوكولاتة إلى القدر ونقلب مع الخليط ثم نسكب المزيج في كوب منفصل.

3. دع البودينج يبرد، ثم ضعه في الثلاجة، وزينه بالشوكولاتة المبشورة.

طريقة عمل السحلب مع الكعك والجبن

مدة التحضير 10 دقائق.

 مدة الطهي 15 دقيقة.

 هذه المكونات تكفي لشخص واحد.

 المقادير:

• كوب من الحليب. 

• ملعقة كبيرة من السحلب.

• نصف ملعقة صغيرة ماء ورد. 

• رشة قرفة – حسب الحاجة. 

• قطعتان من الكعك. 

• جبنة بيضاء حسب الحاجة.

طريقة التحضير:

1. يخلط الحليب مع مسحوق السحلب ثم يوضع الخليط على نار هادئة. 

2. قلّب المزيج باستمرار لمنعه من الالتصاق بالمقلاة. 

3. عندما يتكاثف الخليط، يُرفع عن النار ويُسكب في وعاء. 

4. يرش ماء الورد ومسحوق القرفة في الخليط. 

5. قدميها ساخنة مع الكعك والجبن. 

موس السحلب مع التمر

 وقت التحضير 5 دقائق.

 وقت الطهي 10 دقائق.

 هذه المكونات تكفي لـ 6 أشخاص.

 المكونات:

• 300 جرام من الحليب. 

• 60 جرام من مسحوق السحلب.

• مائة جرام من السكر.

• يتم إذابة أربع ملاعق صغيرة من الجيلاتين في ماء دافئ.

• نصف كوب تمر مقطع قطع كبيرة.

• دبس التمر. 

• خمسة وعشرون مليلترًا من ماء الورد.

 طريقة التحضير: 

1. دع الحليب والسكر يغليان على نار متوسطة. 

2. أضيفي مسحوق السحلب قبل أن يغلي الخليط مع التحريك باستمرار حتى يبدأ الخليط في التماسك.

3. يُرفع المزيج عن النار ويُضاف ماء الورد ويُترك المزيج يبرد. 

4. عندما يصبح المزيج ساخنا نضيف الجيلاتين المذاب والتمر إلى الخليط ويخلط جيدا.

5. صب الخليط في القالب أو الكوب المطلوب. 

6. ضع القليل من دبس التمر على وجه السحلب.

طريقة عمل السحلب السعودي

المقادير:

• 3 أكواب حليب سائل.

• ملعقة ونصف ماء ورد. 

• ملعقتان ونصف نشا. 

• 1/4 ملعقة كبيرة هيل مطحون.

• 3 ملاعق كبيرة من السكر الناعم. 

• ملعقة من ماء الورد.

• ملعقة ونصف جوز هند. 

للتزيين:

• 2 ملاعق كبيرة من جوز الهند. 

• ملعقتان كبيرتان من الفستق المطحون.

 طريقة التحضير:

1. ضعي الحليب السائل في مقلاة وأضيفي النشا والسكر وقلبي بالتساوي حتى يذوب النشا والسكر.

2. نضيف ماء الورد وجوز الهند المبشور ونضع القدر على نار هادئة ثم نضيف الهيل المبشور ونتابع التحريك. 

3. بعد غلي السحلب، يرفع عن النار ويوضع في الكوب الصغير الخاص بالسحلب.

4. يزيين الكوب بالفستق المطحون وجوز الهند المبشور، وقدمه ساخن.

طريقة عمل السحلب التركى

المكونات:

• كوبان من الماء. 

• ست ملاعق كبيرة من الحليب البودرة. 

• ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة. 

• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر. 

• ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.

• مسحوق القرفة للزينة. 

طريقة تحضيره:

1. ضعي الماء في قدر على النار، ثم أضيفي الحليب المجفف والنشا والسكر وماء الورد، ثم قلبي جميع المكونات بالتساوي واتركيها تغلي لمدة خمس دقائق حتى يتماسك القوام.

2. اسكبي السحلب في كوب وزينيه بمسحوق القرفة، كما يمكنك تزينه بجوز الهند وأي مكسرات تحبها.

طريقة عمل السحلب التركي بالزبيب 

المقادير: 

• كوبان من الحليب السائل كامل الدسم. 

• ست ملاعق صغيرة من السكر.

• ست ملاعق صغيرة من مسحوق السحلب.

• ملعقة صغيرة قرفة مطحونة. 

• ملعقتان صغيرتان من جوز الهند.

• ملعقتان صغيرتان من الزبيب. 

• ملعقتان صغيرتان من الجوز النيء، مقطّع إلى قطع صغيرة. 

طريقة التحضير:

1. ضعي الحليب في قدر صغير وسخنيه على نار متوسطة، ثم أضيفي السكر وقلبي حتى يذوب السكر، ثم أضيفي مسحوق السحلب  تدريجيًا مع الاستمرار في التقليب. 

2. اتركي الخليط على الموقد حتى يصل لدرجة الغليان، اتركيه يغلي لمدة دقيقتين.

3. ضعي القرفة والزبيب وجوز الهند في وعاء منفصل واخلطيهم معًا. 4- ثم نسكب السحلب في الكوب، ثم نزين بالخليط السابق ونقدمه وهو ساخن.

 طريقة عمل سحلب بالحليب 

مدة التحضير: 10 دقائق.

هذه المكونات تكفى ل 4 أفراد.

المكونات:

• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.

• أربعة أكواب من الحليب.

• أربع ملاعق صغيرة جوز هند مبشور. 

• ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل.

• أربع ملاعق صغيرة من السكر. 

• ملعقتان صغيرتان من السحلب. 

• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الهيل.

طريقة التحضير:

1. ضعي الحليب في قدر وسخنيه ليغلي على نار متوسطة. 

2. نضع السحلب في طبق عميق صغير ونضيف السكر والهيل ونقلب الخليط جيداً حتى يختلط مسحوق السحلب مع السكر (تساعد هذه الخطوة على تسريع ذوبان السحلب والحليب بدلاً من الكتل). 

3. يُضاف مزيج السكر والسحلب إلى الحليب المغلي مع التحريك بسرعة حتى يذوب السكر ويصبح المزيج كثيفًا قليلًا. 

4. استمر في التقليب والتحريك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق.

5. يُسكب مزيج السحلب في كوب التقديم، ويُزين الكوب بجوز الهند المبشور والزنجبيل والقرفة، ويُقدم على الفور وهو ساخن.

طريقة عمل السحلب بالنشا 

المكونات:

• 1 لتر حليب.

• ثلاث ملاعق كبيرة نشا. 

• ملعقتان كبيرتان من مسحوق الكاسترد. 

• كوب سكر.

• كوب ونصف حليب بودرة.

• بضع بتلات من المستكة أو ماء الورد حسب الحاجة.

• نقطة واحدة لكل من: المكسرات وجوز الهند والقرفة للتزيين. 

طريقة التحضير:

1. ضعي الحليب في قدر وسخنيه على نار متوسطة حتى يصبح الحليب ساخناً.

2. ضعي النشا ومسحوق الكاسترد في وعاء، ثم أضيفي بعض الحليب الساخن إلى مزيج النشا والكاسترد، وقلبي بالمضرب اليدوى حتى يذوب النشا والكاسترد. 

3. تضاف المستكة أو ماء الورد حسب الحاجة إلى مزيج النشا والكاسترد، ويقلب المزيج جيدًا حتى تصبح المكونات متجانسة. 

4. أضيفي خليط النشا إلى الحليب في المقلاة واستمري في التقليب حتى يغلي المزيج ويسخن الخليط قليلاً. 

5. يُسكب زهرة السحلب في كوب، وتُرش القرفة على الوجه، ويزين بجوز الهند والمكسرات، ثم يقدّم ساخنا.

طريقة عمل سحلب جوز الهند

مدة طهي سحلب جوز الهند 10 دقائق.

 هذه المكونات تكفي لـ 6 أشخاص.

 المكونات:

• 1 ملعقة كبيرة لكل من: ماء الورد، ماء زهر، البرتقال. 

• 1/2 كوب سكر.

• ملعقتان كبيرتان من السحلب. 

• كوب جوز هند ناعم. 

• أربعة أكواب من الحليب.

• رشة لكل من: قرفة ناعمة، مكسرات، زنجبيل للتزيين.

 طريقة التحضير: 

1. ضعي جوز الهند والحليب في قدر بحجم مناسب، ثم سخنيهما على نار متوسطة لمدة خمس إلى ست دقائق حتى يغلي الحليب.

2. يُرفع مزيج الحليب وجوز الهند عن النار، ويُصفّى جوز الهند ويُترك جانباً، مع الاحتفاظ بالحليب. 

3. ضعي السكر والسحلب في وعاء صغير، وقلبي المزيج بيديك حتى تتجانس المكونات، ثم ضعي المزيج جانبًا. 

4. يُعاد الحليب إلى القدر، ويُسخّن على نار متوسطة، ثم يُضاف إليه مزيج السكر والسحلب، ويُستمر في تقليب الخليط بملعقة خشبية حتى يغلي الخليط ويتم الحصول على خليط سميك.

5. ارفعي السحلب من على النار، ثم أضيفي ماء الورد وماء الزهر، وقلبي المزيج قليلاً.

6. نسكب السحلب في طبق منفصل، ونرش الزنجبيل والقرفة والمكسرات وتناوله على الفور.

طريقة عمل سحلب بالهيل والزنجبيل

مدة التحضير خمس دقائق.

 وعشرة دقائق للطهي.

هذه المكونات تكفي لأربعة أشخاص.

 المكونات: أربعة أكواب من الحليب السائل.

 ملعقتان صغيرتان من مسحوق السحلب.

 أربع ملاعق صغيرة من السكر. 

نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الهيل.

 أربع ملاعق صغيرة جوز هند مبشور.

 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة. 

مسحوق الزنجبيل. 

طريقة التحضير:

1. ضعي الحليب في قدر عميق بقاع سميك وسخنيه ليغلي على نار متوسطة. 2- 

2. نضع مسحوق السحلب والسكر والهيل في طبق عميق صغير، ويقلب جيدًا حتى يمتزج مسحوق السحلب والسكر تمامًا، وهذا سيساعد السحلب على الذوبان ولن يتكتل عند إضافته إلى الحليب.

3. أضيفي مزيج السحلب والسكر إلى الحليب المغلي في قدر، ثم قلبي الخليط بسرعة حتى يذوب السكر ويتخثر الحليب قليلاً، ثم استمر في التقليب على نار خفيفة لمدة خمس دقائق.

4. نسكب السحلب في الكوب ونتركه جانبا، نضيف جوز الهند أو القرفة أو الزنجبيل حسب الحاجة لتزيين الكوب، وتناوله مباشرة وهو ساخن.

نصائح

أضف النشا إلى الحليب عندما يكون بارداً لمنع التكتل، وحركه بالتساوي واخلطه مع الحليب تمامًا.

يمكن عمل سحلب بنكهة الفانيليا عن طريق إضافة نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا قبل غليان السحلب. 

استمر في التقليب أثناء تحضير السحلية لضمان الحصول على نسيج جيد والمساعدة في منع قاع الإناء من الاحتراق.

 إذا احترق قاع الإناء قبل غليان السحلب، من فضلك توقف قبل أن يغلي السحلب ويتصلب القوام.

 لتجنب تغير مذاقه، يوصى باستبدال القدر المستخدم، وصب السحلب في وعاء آخر بملعقة بدلاً من سكبه مباشرة، والاهتمام بضرورة التقليب المستمر.

 يجب تخزين جوز الهند المقطع في وعاء زجاجي محكم الغلق في مكان بارد وجاف، بعيدًا عن البهارات أو القهوة لتجنب تغيير طعمه، وبعيدًا عن الرطوبة والحرارة وأشعة الشمس المباشرة.

 من الأفضل تخزينها في الثلاجة أو الفريزر.

 يمكن استخدام أنواع أخرى من المكسرات أيضا.